レモン酒

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　レモンをホワイトリカー（焼酎）に漬けて作る、果実酒です。果実としては、レモンに限らず、ほぼ全ての果物が使えます。

	作り方
１	【レモンの用意】　レモンを輪切りにして、渋みのでやすい外皮を切り落とします。（農薬対策も含みます）
２	熟成用の容器にレモンをいれます。
３	ざらめを入れます。かなり入れても大丈夫ですが、入れなくても大丈夫。。。また、飲むときに、そのときの気分にあわせて加えてもいいことなので、ここで加える糖分は、控えめにすることをお勧めします。
４	ホワイトリカーを加えます。　２０度～３５度くらいまで、さまざまなホワイトリカーがありますが、果実酒用として市販されている、比較的低めのホワイトリカー（２５度くらい）でいいようです。
５	３ヶ月目くらいに、果実をとりだします。これは、旨み成分がホワイトリカーに移り終わる時期であり、かつこれ以上果実を漬けて置いても、ホワイトリカーがにごる恐れがあるためです。
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酸味とほろにがさが心地よい「レモン酒」