ゲストブック

男の趣肴ホームページを見ていただきましてありがとうございます。もしよろしければ、なんなりと書き込んでいって下さいな　♪
いただいた質問に対して、ゲストのみなさまからもご支援（回答）いただけますと、大変助かります。よろしくお願いします。

初めまして。モロッコのタンジールという街に駐在している者です。モロッコでは、日本では当たり前に手に入る食材がなかなか手に入らない環境にあります。特に、中国／韓国／日本・・などのアジアンティック調味料が限定されているのが実情です。味噌、コチュジャン、豆板醤・・そしてもちろん、うどんや豆腐なども手に入りません。そんなときに、「ぴ」さんのＨＰを見つけ以前よりちょくちょく参考にさせていただいていました。これからも、いろいろと参考にさせていただきますので、よろしく御願いします。結果は、ブログにて報告してまいりたいと思います。尚、今回は「塩」に挑戦し、勝手ながら「ぴ」さんの塩のページにリンクしてしまいましたこと、事後承諾ではありますが、ご了承願います。

５年ほど前からこのHPにお世話になっております。ブラジル在住１１年目。本当に色々勉強させてもらってます。日系人が多いためわりと日本食は手に入りやすいと国ではありますが，私は田舎暮らしなので色々作って楽しませてもらってます。

やはり、カビですか... 毎年、当たり前のように梅干を漬けていただけに、ショックです。そして、すでに干し上がった、今年の梅干が心配に... すばやく、消費せよということでしょうが、なかなかの量で。でもこれにめげず、初心に戻り、どきどきわくわくしながら、また来年の梅の季節を楽しみにしたいと思います。どうもありがとうございました。

じゅんこさんへ＞　　梅干しのカビの疑いのあるものの対応については、リンク部屋でもリンクさせていただいている東京荻窪の鈴木青果店さんの梅干し（上記URL参照）が役に立つと思います。カビの疑いが濃いですね。１５％塩分ということですが、赤紫蘇を漬けるあたりで、混入したのかも？

はじめまして。。。多種多様なレシピの数々を、楽しく拝見させていただいております。我が家は、梅の収穫の楽しさに魅せられ、たくさんの梅に囲まれた暮らしをしております。少々お伺いしたく、この場をお借りいたしました。保存中の梅干に、浮き出るようにして白いものがついてきたのですが、カビなのでしょうか？漬け梅の際に見られるような、明らかにカビだと思われるふわふわしたものとは、また違う感じなのですが。。。昨年の梅干の一部なので、１５％塩分でつけたものだと思います。別の容器に保存しているものや、更に古い年のものには、出ていません。。。(?_?) アドバイスをいただけると嬉しいです。

はじめまして、大変面白く拝見しました。私は長野県在住のおばさんです。永井さんの足元には到底及びませんが、先人たちが日々の糧を得るためにしてきた生活の技術や若しくは生きる力が私たちにはもう失われてしまったのか、大変疑問に思うところがありまして、思いつくままに手作りに挑戦してきました。これからこちらのホームページ参考にさせていただきます。

先日は丁寧に教えていただきましてありがとうございました。これから内容をまとめて自由研究を一緒に仕上げようと思っています。今後もお料理の参考に拝見させてただきます♪ありがとうございました。

はじめまして。以前からこのHPを拝見していました。しば漬けがとても美味しくできましたので、私のブログにアップしてみました。記事の中にこちらのHPをリンクさせていただきました。事後報告になりましたが、素敵なレシピをありがとうございます。これからも宜しくお願いいたします。

ありがとうございました! 嫌な香りはしませんでしたし、少し舐めてみたところ、強めのお酒のカルピス味という感じでした^^；(捨てましたが…) 色も白っぽい感じでした。今再挑戦しています!!そこで質問なのですが、成功した場合は、アルコールの香りなどはしないんですか?? 酸素が足りない場合に、アルコールの香りがするのですか? 今回は水筒の蓋を飲み口を少し開けて、2回目の発酵をしています。これで今度は成功するでしょうか?

(10代) 女性さんへ＞　　イーストはドライイーストで結構です。アルコールの香りがしたということですが、夏場なのでイースト（酵母）が活発に活動した可能性はありますが、嫌な臭いはしませんでしたか？　すっきりしたアルコールの香りであればまず問題はないとは思いますが、見栄えとしても色とりどりの発色をしていると赤カビや青カビ、黒カビの発生も含め注意する必要があります。発酵食品の場合は、念には念をいれてチェックして、場合によっては廃棄する勇気も必要です。

カルピスを作らせていただきました! とても分かりやすかったです＾＾ところが、2回目の12時間発酵終了後、アルコールの香りがしました。量もあまり増えてないような感じです。保温水筒(1.8ℓのもの)のふたは軽く閉めたつもりなのですが、それでも酸素が足りなかったのでしょうか?? あと、イーストというのはドライイーストの事ですか? 教えてください!

ぴ様はじめまして。子どもの自由研究でサトウキビから砂糖を作ることを思いつき、貴サイトの方法を参考にさせてもらいました。とても丁寧な説明でわかりやすかったです。感謝感謝です。残念ながら結晶（というか、粉っぽいもの）ではなく「こびりついたモノ」しかできなかったのですが、味は黒砂糖でした。家族でがんばったのはよい思い出です。さて、これから報告書作りに入ります。下のひふみ様と同じく、報告書には貴サイトのことを書こうと思いますm(__)m

とっつあんさんへ＞　　え～っと、どちらのとっつあんさんでしょう！？　今までのおつきあいでとっつあんさんと言えばお一人しかいないのですが、寝屋川時代のとっつあんさんでしょうか。。。　朝に日本橋を出発して１日で箱根峠越えができるというのは、同年齢としては、びっくりする限りです。。。HPのURLからしてあっているようだし、やっぱりあのとっつあんさんですよね。スゴ。１日で１００ｋｍ走ってから峠越えしてしかもナイトランですか。すごすぎる。。　あと、同窓会への出席の予定はありません。あしからず。。。

薫さんへ＞　　まず少量の海水から純粋に「食塩」をとることは非常にむずかしいです。塩（えん）と呼ばれる化合物が混ざるためです。
　今回は計算上の理論よりも少ないということのようですが、途中で捨てる硫酸カルシウムにも「食塩」は含まれていますし、最後に残すにがりにも「食塩」は含まれます。よって少なめになることは当然の結果となります。
　また、不純物の塩（えん）を含むと３４ｇが溶けていますので、不純物を多く含む「食塩」の場合は、理論上の２５ｇよりも多めになることもあり得ます。

中華めんを作ってみたくて検索していたところ、こちらへたどり着きました。　砂糖やしょうゆ、鰹節まで作られるんですね！くわしい工程やポイントがのっていてありがたいです。手間をかける料理の充実感や楽しさが再認識させられました。おきにいりにします。＾＾中華めん作ってみます。ありがとうございました。

はじめてコメントさせていただきます。実は子供の自由研究で海水から塩をとる実験をいたしました。あわせてちょうど塾でも食塩濃度算を勉強したので計算してみたのですが、どうしても結果と計算が合わず悩んでいたところこちらのホームページにたどり着きました。ぴさんのお話だと3.4％の濃度の場合１リットルから２５gの塩とのことでしたがこれはどうしてなのでしょうか？ちなみに我が家では1.5リットルから約２５gくらいの塩がとれました。その時の海水の発表濃度は3.7％だったようです。（海水を取り寄せました。）方法はぴさんのように加熱による抽出でしたがこれは算数の濃度計算とは異なるのでしょうか？（やはり濃縮の段階のぴさんのコメントが鍵なのかしら？とも。。。）娘とすっかり悩んでおります。お知恵を拝借いただけませんでしょうか？よろしくお願いいたします。

ご無沙汰～！私信で申し訳ない。今年の同窓会は、どうするの？僕はチャリで東海道を上って参加する予定。一緒にロングツーリング、どう？(^_^;)

(30代) 男性さんへ＞　　ご指摘ありがとうございました。梅ゼリーへジャンプできるように修正しました。

鉄さんへ＞　　まずよくわかりません、とお断りすることと、予測になることをお許し下さい。　砂糖分子からは、水分子が脱水することがあります。砂糖を加熱すると液状化しますが、これは砂糖分子から水分子が脱水し、砂糖液状になるためと考えられます。これと同様に白玉粉にギリギリの水を加えた後、水分子を含む砂糖を加えたことで水分が増加し、ゆるくなると考えました。。。予測モードです。どなたか知識のある方がおられましたら、アドバイスをお願いします。

What'Newの「梅ゼリー」のリンク先が「水羊羹」になっています。できましたら、訂正をお願いいたします。m(__)m

はじめまして。先日、子供の夏休みの自由研究のためにこちらのHPを参考に簡単に作れるカッテージチーズを作りました。おかげさまで大成功し、残ったホエーでヨーグルト風ドリンクも作りました。どうもありがとうございます。これから学校に提出するこの「実験」のレポートを作るのですが、その際、参考にさせていただいたこちらのHPのことを（URLなど）書いても良いでしょうか…？ご迷惑でしたらすみません。

鶏チャーシューやジャムなどレシピを参考にさせていただいております特に鶏チャーシューはワイン会などでも評判がよく、重宝させていただいております！「塩のちから」「砂糖のちから」なども楽しく読ませていただいているのですが、一つ、お聞きしたいことがあります。私は求肥（大福の皮）を作る際に、白玉粉・水・砂糖を使います。白玉粉に水を加えて練れるぎりぎりの固さにしたあと、砂糖をガバッと加えるのですが……砂糖が加わると生地がゆるくなるのはなぜなのでしょうか？どうにも不思議に思えまして…… 御教示いただければ幸いです宜しくお願いします

はじめまして。ぬか床の作り方をＧｏｏｇｌｅしていてこちらにたどり着きました。カブの千枚漬けを自宅で作れると知り、びっくりしました。アメリカの田舎に住んでいるのでなかなか日本の味が手に入らなかったのですが、これからはこちらのサイトにあるレシピのお世話になろうと楽しみにしています。

永井さんの本を読んでこのサイトを知りました。手作りが好きな家族なので、色々参考にして作ってあげたいです。

アレルギーの息子の授乳中のため、小麦粉も米も使わないおやつがほしくてきび粉を検索したら発見！うれしかったです、きびで粉を作るやり方もかいてたし、しかも100%きび！！作り方も簡単でとてもおいしかったです。また何か探して作ろうと思いますありがとうございました

ぴさん、はじめまして！先週土曜日に主人と釣りに行き、イワシがたっぷり釣れたので、前々から手作りしてみたかったオイルサーディンを実行しようと思いインターネット検索したら、このホームページに出会いました。さっそくオイルサーディン試してみたところ、めちゃめちゃ美味しく出来上がりました！主人も大喜びでした！！お料理の中でも手作り大好きで、スーパーに売っているものをなんとかして自分の家で作れないかと前々から思っていたので、レシピの多さに感動！！すごいですね！どんどん作ってみたいと思います。レシピも見やすくて作りたくなる様なものばかりで！最高の出会いです☆☆☆ これからも、レシピ、めっちゃお世話になります！！

管理者のぴです。もう１つの運営サイトで更新中のサイクリングブログの関係で、ＮＨＫの朝の連続テレビ小説「ゲゲゲの女房」の調布にポタに行こうかな、と模索中。多摩霊園って、水木しげる先生が好んでいった霊園かなぁ。最近の楽しみは、このサイクリングと、夜の一杯でやる、泡マスターで作るシルキービール！　

サイドスローさんへ＞　　えーっと、当サイトの本文を読んでいただければわかることばかりなので困惑していますが。。。　かん水は卵がもつ働きで代用させています。納豆菌は市販の納豆から取り出しています。　　以上です。

ラーメンの麺の材料のかん水や納豆を作るときのは納豆菌は一体、どこで手に入れることが出来るのですか。管理人さんも手に入れるのは大変だったろうと、思うのですが。こういうのはなかなか、人にと、いうか知りあいにもきけない質問と、いう気がするので。また、こういうのはスーパーに行っても手に入らないのはどうしてなのでしょうか。小生、こういうふたつの商品を売ってるのを見たことがないのです。趣味だけでなく事業と、しても参考にしたいと、考えているので。お答えのほう、よろしくお願いします。　

昨年より一人暮らしをはじめ、今年からこちらのサイトを参考にさせて頂いております。実体験に沿ったものなのでとても参考になっています！これからも参考にさせて頂きますね。

はじめましてーーとても、参考になり嬉しいです色々わかると、得したような、気がします。

いつも参考にしています。よく調べ、実体験されたものを掲載されておられる様子。敬服しています。現在、インドネシア在住ですので、こちらの料理、食材などをぼちぼちと紹介して行きたいと思っています。これからもよろしくお願いいたします。

かずよしさんへ＞　　冷蔵したものを常温に戻す際に気をつけること、というご質問ですが、直接的な懸念はありません。　（あくまでも一旦冷蔵したものを常温に戻しても問題はないというだけであり、そもそも冷蔵すべき製品の場合は、温度が上がるという意味で、あしが早くなったり、雑菌の影響で日持ちが悪くなるという点がありますので、誤解なさらぬよう！）　結露が瓶の中で起こることを懸念されていますが、「蓋を開けていない瓶の中」は、次のようなことが起こっています。

【冷やす時】
　瓶の中の空気が冷やされ、結露が発生しています。ただし、空気は瓶の中に入っているわずかな量のため、通常、見ているような水滴になるほどの水蒸気を含んでいないため、家庭で使うような瓶では、結露は気にするほどのことではありません。

【冷えていた瓶を常温に戻す時】
　瓶の中の空気は、冷蔵庫の温度（５度程度）の飽和水蒸気量となっており、これを常温の２０度に戻した場合、湿度図を見ると３５％程度の乾燥空気になることがわかります。結露するのは１００％になるときですから、これだと結露しないことがわかります。

【誤解されている点】
　冷えた瓶を常温にだすと水滴がつきますが、これは、空気が冷たい瓶にあたって、露点（水蒸気が結露するときの温度）になるためであり、水滴がたくさんつくのは、瓶の周囲の空気が入れ替わり立ち替わり瓶に接触することで、大量の水蒸気が瓶に供給されるためです。　しかしながら、蓋を開けていない瓶のなかでは、温度上昇という意味で逆の温度変化が起こっており、常温に戻す場合には、結露することはありません。（常温に戻る前に蓋をあけると、水蒸気を含んだあたたかな空気が連続的に供給されるわけですから、製品の表面に結露します。当然ながら…。）

はじめまして、最近、自分で色々なものを作ることに興味を持って、こちらのページを参考に料理をしております。管理人様ありがとうございます。一つ、質問をさせていただきたいのですが、ニンニクのしょうゆ漬けなど（酢漬けもやってます）こう言った保存漬けですが、一度冷蔵庫で保存してしまった物を常温保存にすることは出来るのでしょうか？考えられることとして、醤油や酢に漬かっている限り”中身”は大丈夫と思うのですが、温度変化の際に結露などが瓶の内部であればカビの心配があるのかと漠然とおもっています。それ以外に、冷蔵から常温にするのに良くない原因ってあるでしょうか？管理人様、またお詳しい方のアドバイスをお願いいたします。

初めまして。ライラと申します。いろいろ検索すると、だいたい貴HPにたどり着きます。勝手ながら、お気に入り登録させていただきました。いろいろ作りたいものが有りますので、参考にしながら挑戦したいと思っています。素敵なHPありがとうございます。

｢熱中人｣拝見しました。なんの気なしに見てたのですが、見た途端、懐かしい人に出会ったような気になり、じっくり見てるとやっぱり「ぴさんだあ」。実は長年ぴさんにお世話になってたのにコメントさせていただくのは初めてです。いつもどうもありがとうございます。ずっと海外に住んでて日本の食材がなかなか手に入らない状況でぴさんのサイトは本当に助けになってます。初めて寄らせていただいたのは5年ぐらい前でしょうか。多分「米麹」を探しててたどり着いたんじゃなかったかと思います。以来、ぴさんは私の師匠になってます。私のブログにリンク貼らせていただきました。これからもどんなものに挑戦されるか楽しみにしてます。頑張って下さい。

先日、ＴＶ拝見しました。《ういろう》の本格レシピを探していたら、このサイトに行きつき吃驚です。ＴＶもとても楽しませて頂きましたが、このサイトの凄さに、ますます吃驚です！！！今年はなぜか梅の実がならず、梅ジャムが作れなくて残念です。ぬか漬けを復活するつもりですので、おおいに参考にさせていただきます。またまた遊びに来ます。よろしくお願いします。

今カナダである意味リアルタイムで見ています！海で戯れているシーンに癒されました。私も味噌作っています！

漬物の季節到来中ですね。今日もらっきょう漬けしてますがそのベンチタイム？に久っ々お邪魔します。そうしたらば随分とリニューアルが進んでいてビックリひやり。その間にここで教えてもらった本格キムチとёグルはすっかり我が家の定番になり、日本の伝統食メインであれこれと育ててますよん。さあてらっきょを片したらば梅干しまでは間がある（ニヤリ）。次は何にとりかかろっかしばし思案かな。これからも楽しみにしています☆´

海外在住です。「あれがない！」「これもない！」というとき、このHPに何度助けられ、力づけられたことか・・・。感謝してやみません。明太子を作りたくて再び参考にさせていただきました。久々に拝見したら、テレビにも出演されているとのこと。おめでとうございます！これからも、新しい「発酵」楽しみにしています。菌たちって、本当にかわいいわが子のようですね。

先程テレビ番組を見ました。四国松山に住む者です。これから貴HPをじっくり拝見させていただきます。とりあえず、ご挨拶です。よろしくお願いします。

ぴさんがテレビにご出演されたんですね。拝見できなくて残念＾＾。お味噌は今年も9キロ漬けました。いつぞやのように異常発酵もせず静かにしています。豆をつぶすのが面倒という方が多いですね。私も随分つぶすのに試行錯誤しました。ひき肉機も2台持っていますが、豆を入れるホッパーが小さくてイライラしました。その後ボニーの「味噌摺り機」に出会い問題は一気に解決しました。味噌擂り機のホッパーが大きいの。圧力鍋一つじゃ手持ち無沙汰で5.5リットルの圧力鍋を二つ買い入れて能率UP。５．５リットルの3分の一の量で煮て笊で汁を切ったら一度にはいるんです。半日で出来あがります。時間を買う積もりで思い切りました。正解でしたねぇ。ただ大豆1～2キロでしたらこれ等の道具は必要ないですね。

このサイトと全く関連付けずに放送を録画予約して、拝見して驚きました。録画の設定を間違えていて最終部分が切れてしまって居たのですが、ＢＳハイビジョンの放送を完全保存版として再度録画させて頂きます。こちらで拝見させていただいたレシピ、いくつかは自分でも試しているのですが今後はもっと沢山試して見たいと思います。私も自転車に乗っているので海や山へサイクリングがてら食材を探しに言ってまいります。

早々のコメントをありがとうございます。すでにコメントを頂いていますように、ＮＨＫのＢＳ番組「熱中スタジアム」の「熱中人」のコーナーで取り上げられました。
　　５月２０日（木）１９：４３－１９：５９（熱中スタジアム　ＢＳハイビジョン）
　　５月２１日（金）２２：４３－２２：５９（熱中スタジアム　ＢＳ２）
　　５月２２日（土）　７：３０－　７：４５（熱中人　　　　　　ＢＳ２）
　　５月２５日（火）１９：４５－２０：００（熱中人　　　　　　ＢＳハイビジョン）
　　５月２６日（水）００：４３－００：５９（熱中スタジアム　ＢＳハイビジョン）
　　５月３１日（月）２０：４３－２０：５９（熱中スタジアム　ＢＳ２）

「熱中人」拝見しました。冒頭でいきなり大豆が出てきて味噌作りの様子が映っていましたが、私も今年初めて味噌を仕込んだ時の苦労？いや楽しみが思い出されました。最初潰すのにボウルと極太擂り粉木を使用して潰していましたが（滑る～！！）、初心者にとって大豆３kgは半端でなく最後はムラーンまで持ち出して何とか潰しました。（構想段階では野球バットで潰そうと考えていましたが・・・）そろそろ半年近くなりますので楽しみにしています。家でも同じ様な食材を作っていて楽しく拝見させて頂きましたがどれも手近にある道具を使用して作っているのが素晴らしいですね！ありがちですが道具好きなので台所中に道具が溢れている状況を少し反省しています。（でも懲りずに料理を口実に又買うんでしょうが・・）未だ挑戦していない食材、料理等もありますので、このHPを参考に楽しませて頂きます。これからも宜しく御願致します。

追加（笑）　油あげは豆乳濃度４％だそうです。で１ｃｍで２度揚げで一回目100℃2回目160℃だそうで･･･昔は簾の上にのせて重しをのせて水切りしたそうで機械だと1回目のとき油の中で豆腐を叩いて？（枠に入れてﾊﾞｼｬﾊﾞｼｬと）伸ばすそうな･･･　　梅シロップ私も毎年作ってますがお酢を使うとまた違って美味しいですよ。ウチは米酢と黒酢２品で青梅と完熟で作ってます。ホントに産地や完熟具合で味がちがってウマウマです。

ＴＶ見ました～　ウチも毎年味噌を１０Ｋｇ作るのを手伝ってます。ウチでは圧力鍋でなく大鍋で２Ｋｇづつコトコト煮てます。豆をつぶすのにおすすめなのが、ひき肉を作る機械です。最近はネットで買えますね。ウチのはご近所皆様で作るので持ち回り用で頑丈なのを使用してます。ひき肉用手回し機械はすっごく便利で良いですよ。（後で腕と肩が痛いですが　笑）

はじめまして、最近ぬか漬けに凝りだしてイロイロとレシピ等検索しているうちにここに辿り着きました。非常に勉強になり助かりましたが、現在は気温やぬか床の水気など、いろんな条件の違いや、漬ける野菜の違いでの漬けこみ時間の微妙な違い等を実際に把握するのに試行錯誤の連続です。また、「ぬか」なんかもレシピでは適宜追加となっていても、いざ、現物を目の前にするとどの位追加すればいいのか・・・その時に漬けてある野菜が出す水分量とか、気温による醗酵の進み具合とか把握出来ていないんで。さらに、ぬかの追加の量によっては再度、下漬けとかしなくていいの？とか・・・まあ、なんとかこなして、家族からマァマァの好評も貰っているから遣り甲斐もあるんですけどね。諸先輩方にはどんな些細な事でもアドバイスを頂けると嬉しいです。

貴兄の「とことんおいしい自家製生活」を購入し、このHPにたどり着きました。　今度、醤油を作ろうと計画しています。今後もいろいろ参考にさせていただくつもりですので、よろしくお願いします。　追伸…私もランドナーのファンです。丸石ランドナーを壊してから、キャノンデールのT2500に乗っています。でも最近は家の周りを走るのみ。

ごぶさたしてます。これでフードビジネスが開けるかもしれないですね。管理人さんも皆さんもこれでフードビジネスが出来たらうれしいじゃないですか。小さい企業と、いうことになるでしょうけど。個人商店はじめたり、個人事業はじめたり個人でラーメン屋さん、個人で蕎麦屋さん、個人でうどん屋さん個人でケーキ屋さん、個人で喫茶店経営はじめてみたくなりますよね。　最近は、そば、みそ作りをはじめています。今度はラーメンも作って見ようかな、と、考えています。まあ、ここでは経営のこと　経営ノウハウは教えていただけないでしょうけど。仮に、教えてほしいと、私や他の誰かが言っても教えてくれないでしょうけど。あと、ジャムも久しぶりに自分で作ってみようかな。やはり手作りの食べ物は添加物入れなくて良いわけですから作りやすいし、ありがたいですよね。　

こんにちは。黄な粉の作り方を拝見させて頂きました。とても分かりやすかったです。近いうちに作ってみようと思います。＼(^o^)／お気に入りに登録して、他のページも少しずつ見てますよ☆

レシピを色々検索してたらここにたどり着きました。また訪問させていただきます。

桜の葉茶を作りました。すばらしい香りが出て来て驚きました直ぐに保温加湿をすることが大切なのですね、テストで少しでしたがもっと作れば良かったと後悔してます。ありがとうございました。お見合いのとき飲む　桜茶より数段美味しいです。後ほど自転車のブログをよく読んでから　お邪魔させていただきます。

「何キロ」って重さのこと？ですよね。ランドナーは１９８０年代のユーラシアで「骨董品」の分類に入るらしいですが１２．８ｋｇ、シクロクロスは泥よけやダイナモがない分だけ軽く１１．３ｋｇです。ロードのように軽くはありませんね。。。用途として山道に入ることも多々あるので、頑丈さを求めますから仕方ないと思ってます。　最近山に行くときはランドナー、市街地を走るときはシクロクロスといった使い分けをしています。　山へは調理器具も持参したいとか、着替えとか、いろいろ持ち物があって、ランドナーのようにフロントバッグを取り付けできた方が便利なんです。というわけで、ランドナーを復活させたいという思いが強いです。　ランドナーの愛好者が増えるよう、ランドナーの良さをブログで紹介していますのでまた、お時間のあるときにでも見てもらえるとうれしいです。

ぴさん　ご返事ありがとうございますリンクフリーとあったので桜茶ページをBBSに記載させていただきました。事後承諾ですがご了承ください。湿度も大切なことを知り、効果満点で、うっとりする香りの変化、お味も良いです。 HPアドレス間違えてすみません。多分ご覧になったものは正しいかと思います。いつか作りたいものがたくさんありましてブックマークしました。サイクル自転車は何キロか気になります。

noguchiさんへ＞　　書き込みありがとうございます。　ＨＰのＵＲＬにリンク切れがありました。http://www.17　とあったのを"."を抜いて　http://www17にしたところ、サイトを見つけましたので下記の7日 11時48分08秒の書き込み分のＵＲＬを修正させていただきましたが、見当違いかもしれません。もしこの書き込みを見て、違っているようでしたらご指摘ください。速やかに対応させていただきます。

紅茶の作り方をおさらいしようと検索しこちらを見つけました紅茶作りのポイント説明は参考になりましたそして発見した、ちいさな焼成窯は1000度まで可能なのですね！作品もすばらしいですとっても参考になります私は山中で小屋暮らし、窯が欲しかったのですありがとうございました

はじめまして。こちらにはじめて来た時、え！これも家で作れるの！？と、とてもびっくりしました。すごいですね。写真付きで詳しく説明してあるのでとても分かりやすくて、いろいろと挑戦しています。ところで今日になって初めてＴＯＰに御本の紹介があることに気がつきました。恥ずかしい事ですが今までちゃんと全部見ていなかったのです。さっそく書店に行ってみます。でも、せっかくの素晴らしい御本なのですから、もっと画面の上の方で紹介してあってもよいのではないかと思います。差し出がましい事を申し上げました。お許しください。これからもいろいろ手作りしてみようと思います。どうぞよろしくお願いいたします。

はじめまして。ウスターソースや、コンデンスミルクまで手作り出来るんですね。色々、作ってみたいので、またお邪魔します。

とても見やすいレイアウトで清潔感を受けました。上新粉を手作りしてる人は始めてみましたよ^^; 正直なところ、大変そうですけどきっと管理人さんは楽しく作業しているのでしょうね。そのことがHPを介してよく伝わります。こんな人生が満喫できるように勉強させていただきますね。

ニュージーランドからこんにちわ！ホームステイ先で中華あんかけをつくっていたところ、片栗粉がないことに気づき、あせって調べていたところ、じゃがいもからつくる方法を見つけました！！！おかげで水がひたひたな炒め物にならずに済みました... 他のレシピも大変参考になりそうなので、これから活用していきたいと思いますｖありがとうございます！

はじめまして。高1ですが、味噌作りに挑戦します。これから少しずつこちらを参考にやっていきたいと思います

当サイト管理人のぴです。サイトをご覧いただき、ありがとうございます。

さて、いちごジャムの更新にあたり、Wthat's Newを見てびっくり。

更新が１年ぶり、しかも、その前となると３年前。それまでの間は、サイクリングの更新にいそしんでいたため、「男の趣肴」メニューがこんなにもおろそかになっていたとはつゆ知らず。。。

今後、定番メニューのリンゴジャムやキウイジャム、鍋焼きうどんも追加していきたいと思います。（できれはＧＷ中に…）

すごい！！びっくり。専業主婦なので家族のためにこんくらいは、頑張らないといけませんね(^_^;) 出来る事からコツコツ頑張ってみます。ありがとう。

一人暮らしを始めた時に持ってきたとある一冊の本のHPがここだったとは。 …ということに最近気づきました。今日ではその本による作り方を参考に、調味料の出店をさせていただいています。特にウスターソースはお店の方から購入したいと言わせるほどの出来だと感心しておりますゆえ、これからも自家製のレシピを作っていただけたらと思っています。ついったーにてその様子を垣間見ることができるやもしれません(ID：yuenricort)。

オイルサーデインの検索からきました。　す　す　すっごい！　参りました。　こんな面白いＨＰを　作り上げるなんて…。感動の嵐に　吹きまくられています。　これから　たびたび　利用させてください。　検索してよっかった。　家族のための毎日の料理は時として　めんどくさいものですが、原点にかえって　料理する喜びに　出会えるかも…。有難う御座いました。

はじめまして。いつもいつも楽しく拝見しております。が、初コメントです。今月からブログを始め、男の酒肴さまのレシピを参考にさせていただいた記事を書かせていただきました。これからもよろしくお願いいたします。

レシピ参考にさせていただいてます！いつもありがとうございます～

はじめまして。粕漬けの作り方を探して、ここへ来ました。伝統食の手作り、素晴らしいです。我が家も参考にして、作ってみますね。またお邪魔すると思いますので、よろしくお願いします。

はじめまして。海外から見ています。なんでも手作りされていてすごいですね。こちらを参考に、「うどん」「ラムネ」「ごまラー油」「さつまあげ」など作らせていただきました。今度は「ラーメン麺」を作ろうと思っています。なかなか食材が入りにくい中で、日本の味が恋しくなるときにとても重宝するホームページです。これからも頑張ってください。

おじゃまします。丁寧なレシピが載っていて、とても参考になります。

こんにちは。先日お味噌を仕込みました。毎年出来たばかりの味噌を　少量小分けして　知人友人に配るのですが　この一日味噌（1日経ったという意味です＾＾）は　熟成した味噌とまた違った風味で　とても美味しいです。　　スーパーでソラマメも見かけるようになりました。種麹も取り寄せておりますので　こちらのレシピをお借りして　今回で3度目になります、、豆板醤も作ります。ありがとうございますm(u_u*)m　

ビキビキ先生さんへありがとうございます。ブルームっていうものなんですね。

はじめまして。いつも参考にさせてもらっています。柿酢のページにあるブドウの酵母の部分ですが、ブドウの表面の粉は酵母菌ではなくブルームというブドウが分泌しているものですよ。リンゴも同様で分泌物がオイル状か粉状かの違いです。農薬と誤解されがちですが、どちらも果実を守るために分泌しています。

この会のぞんざいを知り、早速ぬか床つくりに挑戦しました男の料理でわかりやすく紹介されてこれからも色々参考にさせてもらいますので宜しくおねがいします。

はじめまして、あげ餃子と申します。生キャラメルを作るための材料としてコンデスミルクのレシピを探し、ここに到着しました。おかげさまでとても美味しい生キャラメルを作ることができ大助かりでした。（管理人のぴ様の作る生キャラメルレシピも拝見したいです。いかがでしょうか？）こちらの良い点は物作りの何故か？という視点より詳しく記載され納得させてくださる点です。他レシピもゆっくり拝見したく、「お気に入り」に登録させて頂きました。

初めて米しましたぁ＠＠どうぞここにきて米よろしくですｗｗお願いしますねｗ

【御礼】
　当サイトの管理人のぴです。上記URLのサイクリングブログは本日正常に動作していることを確認できました。ありがとうございました。

はじめまして！電子レンジで作るラクラク「マグカップケーキ」を作りました。素敵なページですね！！！私はガン患者で、市販のパンは、(原材料に制限があるので)限られたものしか食べられません。今日は、買出しに行く気分ではなかったので、家にある材料でパンを作りたくてwebで作り方や分量を探していました。家にベーキングパウダが無かったため、小麦粉と重曹で作ってみましたが…(苦笑☆)量りがないので、「小麦粉をカップで計った＆重曹目分量＆卵が食べられず水で代用」等が重なり、成功しませんでした。残念！お肉・お魚・乳製品・卵…を排除した生活は、なかなか大変です。お砂糖もオイルも可能な限り排除しています。次は、電子秤を買ってきちんと計量し、(卵は使えませんが)再チャレンジしてみたいと思います！ありがとうございました☆

色々食べ歩くグルメページは多いけど、こういう手作りを紹介してくれるものは大事ですね。鯵の味醂干し作ってみました。旨い!自分では色んな手作りの食材の作り方が判らないので参考になります。頑張って下さい。

　はじめまして。節分の豆まきにつかった落花生が残りました。ピーナッツバターって自分でも作れるのでは・・・？と思い立ち、Webで探してみたところ、このページと出会いました。これから、ちょくちょく寄らせてもらいます。DIYの虫が、うずうずと動き始めてしまいましたから。

娘の雛祭り用にういろうレシピを探してこちらに来ました。グリーンティ、白、食紅の３色で綺麗な菱餅風に仕上がりました。とても美味しく、家族大喜びでした。我が家の定番ういろうになりそうです☆

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