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　書き込みーぃ

ゲストブック
(1999.9.3〜2002.7.31)		現在のゲストブックへ戻る

れおなさんへ＞　 　塩分濃度が低い梅干しを販売されているサイトさんが ありました。 http://www.ptp.co.jp/item.php3?cat_id=511&item_yn=y そちらをみてもらうと、開封後要冷蔵とか書いてあるので、 そういった注意を守ればいいと思います。 なお当レシピの作り方で作った梅干しは常温で 何年も保存が可能です。 ところで後学のための質問なのですが、固くなった梅干しと 固くならなかった梅干しに作り方の差異はあったので しょうか。

＞管理人様 　早速のお返事ありがとうございます。 　一応２日ほどあけてまた干しました。 　２種類つけたんですが、片方はやっぱりしわしわの、 　それこそ実が薄い感じの『干し梅』状態になってしまったのですが、 　もう片方はかなり良い感じになりました（^^） 　某料理番組の砂糖を少し使った梅干を作っていたので、 　塩分濃度は良くわからないのですが、 　やはり薄かった場合干した後でもかびちゃったりするんでしょうか？

もつ煮込みさんへ＞　 　はい、薄力粉で十分です。

はじめまして。１ヶ月前にアメリカに引越してきました。 今度手打ちうどんに挑戦しようかと思っているのですが、うどんを切るときにふりかける粉は強力粉でなくてはいけないのですか？ 薄力粉などではいけないのでしょうか？ 教えてください。

しっぽさんへ＞　 　家庭用冷蔵庫の温度推移グラフがあります。 http://www.ajiwai.com/otoko/icon/reitou.gif これは我が家の冷凍冷蔵庫に故障の疑いがあったので、記録したものです。 これをみていただければ、冷凍庫は、氷点下20度から25度で推移しているのがわかります。 冷凍のタイミングは問いません。 冷凍イカなら生食できるか確認してみてください。 冷凍するくらいなら、生食できるうちに冷凍してくれていそうなものですが…。

はじめまして！イカの塩辛からこちらにたどりつきました。 ところで、アニサキスはマイナス２０度で冷凍すると死ぬとありますが、 家庭用の冷凍庫はマイナス２０度になりますか？ もし大丈夫なら、どのタイミングで冷凍すればよいですか？ または冷凍されたイカを購入した場合、解凍して生食しても大丈夫なものでしょうか？ 突然質問ばかりですみませんが、ご存知でしたら教えてください。

はじめまして。一人暮らしの大学生です。 ここんところまともな食生活をしていないので、ここで勉強させてもらいにきました。

そうでしたか！わざわざ答えて頂き、どうも有り難うございました！ さっそく、今日から食べます！ 半年から３年目が食べ頃ですか・・・。 １日夫婦で２個ずつ食べたら、今年の量では、 １年持ちません。来年は、今年の３倍くらいの量で作り、 ２年物、３年物と残していこうと思います！

あんぱんまんさんへ＞　 　梅干しは、干し上がった後、しばらくおくと味が慣れる （塩辛味が強かったものにうまみが増す） ということがありますが、すぐに食べることができます。 梅干しを毎年続けて漬けている私の実家の場合、 １〜２年経ってから食べるようにしています。どうも 半年〜３年目のものがもっともおいしい食べ頃のようです。 ただし、当サイトで作るような基本レシピとは別の作り方で 梅干しを作られたような場合は、この限りではありません。

こんにちは　手作りヨーグルトで調べて見つけました、まだ一部を 見ただけですけど大変丁寧に作られているのに感心致しました。 早速ブックマークし時折訪れたいと思います。

こんにちわ！いきなり質問で申し訳ないのですが・・・。 私も今年初めて、梅干し作りに挑戦しました。 ３日間干し、固くなってしまったので、再び梅酢にもどしました。 一応、梅、紫蘇ともに味見してみましたが、まあまあの出来でした。 ところで、いつごろから食べてもいいんでしょうか？ いろいろ調べてみましたが、 書いてないか、一ヶ月寝かすとか、それ以上寝かすとか、 みんなばらばらなので・・・。 もう食べてもいいもんなんでしょうか？ 味は問題ない様でしたが・・・。 しょうもない質問で、すいませんが、参考までに教えて下さい。

ただ今、梅干し作りに初挑戦しています。　天日干しの部分で、色々なやり方があり迷っていたのですが、こちらのやり方が何かとてもイイ感じなので参考にさせていただき、今週末やってみます。　そして、赤梅巣を利用して紅生姜にも挑戦してみようと思います。　それと、暫くやっていなかった手打ちうどんも再開したいし、今だかつて成功したためしがない手打ちそばにも再挑戦してみようかな。　このサイトを見ていたら、そんな気持ちになってきました。

こんにちは、自分もこのホームページをアメリカから見ています。どうしても油揚げの味が恋しくなって、自分で作る事にしました。大変参考にさせていただきました。がーぁぁぁぁ、残念な事に、第一号は失敗に終わってしまった模様です。アーメン。やっぱりアメリカの豆腐じゃだめなんでしょうか。とほほ。まるで、豆腐のせんべいのようなものを食べたような感じでした。ですが、失敗にめげずに日々精進したいと思います。

アメリカから見てます。 アメリカで手に入らないようなものまで手作りにされているので、大変参考になります。 ありがとう。 ところで、餃子の作り方ってないのでしょうか？ できれば、餃子のタレの作り方など知りたいのですが・・・ 中国四川省に住んでいた時、すっごく辛くておいしいタレに出会ったですが・・・ どろっとしていたなあ。

てっちゃんさんへ＞　 　Googleで「うどん 作り方」のキーワードで、 上位サイトから食塩の濃度を調べてみました。 　　レシピ１：小麦粉100gに対して食塩5g 　　レシピ２：小麦粉100gに対して食塩5.8g 　　レシピ３：小麦粉100gに対して食塩5g 　　となっており、当サイトの小麦粉100gに対して食塩5.6g 　は、一般的な食塩量のようです。　まぁ、私自身この塩分量ですでに15年以上作ってきたので 実績は十分かと…。　ぜひこの分量でもおためしあれ！！　

料理をすることも、食べることも大好きな４０代の主夫です。 うどんを作って一度は成功し、一度は団子になり家族から 「団子汁だ」といわれ、「戦争時代のスイトンは・・・」などと 死んだ親父の話を聞かせてたりしてます。 うどんのレシピに付いて質問があります。 ５００ｇの小麦粉に２８ｇの塩の分量と読めますが、他のレシピだと １００ｇの小麦粉に１ｇの塩となっているのがあります。 いくらなんでも、多すぎるのではないかと思っていますが、この率で 創るのはチョット冒険かと思っています。 この分量で正しいのでしょうか。 このﾍﾟｰｼﾞは私にチャレンジの機会を与えています。 ありがとうございます。 内容がますます充実することを期待してます。 以上

管理者のぴです 夏休みの最初の日曜日となった２１日に近くのプールへ 行ったのですが、背中と肩が真っ赤に焼け、チクチクと 針で刺されているような痛みがあります。 その状態で市販の石けんで身体をあらうと、石けんの泡が ついた部分がひどく痛くなったのですが、手作り石けんで は、そんな痛みはでませんでした。 手作り石けん（キャスティール石けん）って、良いかも…。

ピーナツバターから検索して、このＨＰにたどり着きました。 大好きなぬかづけの作り方もあって、感激しています。友達にも早速教え、お気に入りに登録したみたいです。これからも参考にさせていただきま〜す！

ピーナツバターから検索して、このＨＰにたどり着きました。 大好きなぬかづけの作り方もあって、感激しています。友達にも早速教え、お気に入りに登録したみたいです。これからも参考にさせていただきま〜す！

このホームページにめぐり合えて大変よかったです。 手作りに興味を、持っている人が、いっぱいいるんだなと 思うと心強くなります。

れおなさんへ＞　 　はい、梅酢に戻せば、やわらかくなりますし、連日がだめなら仕方がないですので、天気のいい日を選ぶことになりますね。 かく言う私も、日曜日に干して、梅酢に戻したっきりです。 次はこの土日に天気が良くなるのを、祈るばかり…。 （梅雨明けの１週間は晴れることが多いんだけどなぁ。） あと固くなっても、夜露にあてるとマシになりますので、 最終日は適度に干した後に、早い目に取り入れてはどうでしょう？ 固いのよりも、やわらかいのがいいですもんね。 一応初期塩分濃度が２０％あるので、３日間のうちに塩分濃度はさらに高まっているおり、早い目に取り入れても、保存性はそれほど悪くはないはずです。 （低塩分とかにしていると話は別ですが…）

はじめまして。梅干を作ろうと思い検索をしていたらこちらを見かけまして…。 みなさんも言ってますが、本当に素晴らしいページですね（^^） ちょくちょく覗きにきます。 いきなりちょっと質問なんですが、かんかん照りの日が続いているので作った梅を干してみたんですが、１日干したらすっかり皮が硬くなってしまいました（泣）干す前はふっくらとやわらかかったのに…。 梅酢に漬ければ戻るんですかね？？ あと、干すのはやっぱり連日で３日とかじゃないと駄目でしょうか？？ ちょっと事情があって連日では干せないもので…。 もし干さなくても大丈夫なら梅酢に戻しておいた方が良いとか、ご存知でしたら教えてください。 よろしくお願いします。

手作り食品に興味があり、このページにたどり着きました。 幅広く網羅されてるんですね！私は今年は梅干に挑戦しました。 ぬか味噌漬は３度挑戦して３度失敗してしまいました。 めげずにがんばっていきたいと思います！

ジンジャーエールの検索で来ました、まだ全部見ていませんが参考にしたいことがたくさんです ホムペでも 簡単レシピファンのコーナーもやってます 自己紹介、植物を育てることが好きお料理は自己流 安心で新鮮素材確保のため畑を借りて 無農薬野菜、トマト、スイカ、最近はハーブも植えています　 素材にはこだわりはですが その分調理は素材を生かした簡単なのをって思ってます

うわぁ（＞∇＜）！！ 桜の葉の塩漬けの作り方があるぅ！！ 私、桜の葉の塩漬け、大好きっっ よく桜餅は作るんですけど、葉の塩漬けを手作り出来るとは 考えもしてなかった... 今度からは是非、葉も漬けてみたい（＞＜）！！ あ...挨拶が遅れました・・・ 初 めましてぇ〜っヾ(*゜∇^*)ノ~飛鳥です。 ∃ □ =ノ 勹お願いしますｍ(_　_）ｍ まだまだ沢山、気になるレシピがあるので じっくり拝見させてもらいまーす（＊＾0＾＊）ノ ではでは〜

失礼しました。さきほどの「広島風」云々の話はお好み焼きの話でした。

ベルリンで暮らす友人から依頼されて「手打ちうどん」の作り方を検索していて出会いました。コピーさせていただきました。丁寧なhpで驚きました。どんな方が！？と興味がわきました。時間をかけてまたゆっくりと読みに伺います。うちのだんなもいろいろやっていますので時間があったらみてやってください。私も地元情報紙「あるっく」で食べ歩きのレポーターをやったりしていますので、これからも参考にさせていただきます。 今は大阪在住なので外では大阪風を食べますが、我が家で作るときは、生まれが広島なので「広島風」です。クレープ状の生地に魚粉を散らしたあと、もやしとてんかすと、みんなが驚くほどたくさんのキャベツと、つまみ用に市販されているイカのフライと、とろろこんぶを必ず入れるところが特徴。そこにうどんかそばも入れるので1枚で満足感が得られます。

日本を離れ、フランスに住んでいます。あれこれ手作りせざる終えない状況で、検索をかけるといつもこちらのサイトが・・・・ いつも助かっております。ありがとうございます。 これからもお邪魔させていただきまーす。

食品加工学を勉強していましたら、くん製について書かれている 部分を見つけました。くん煙には、酢酸やホルムアルデヒド、 フェノール類など、殺菌力を持つ物質が含まれており、 細菌を殺菌することができるようです。 そういうことならば、いままで怖くて作れなかった、 冷くん法による生ハム作りも合点がいくので、今年の冬にでも 挑戦してみたいと思います。でも、冷くん法って、何日も繰り返すことになるので、大変なんだよなぁ…　（^_^;）

はじめまして。 会社がこけて、就職浪人です。 本来なら定年で、自分流に生活設計を考えていたのに、晴天の霹靂。 愚息がまだ学生なので頑張らねばいかんのですが、なんせこんな時世。 高齢者に仕事がない。 暇に任せて料理にも熱が入る。 と　いったこのごろです。 酒飲みには酒飲みのプライド？もある。 おいしいものはおいしい。 金をかけずに食べよう！！

はじめまして。私のイメージみたいなホームページがあると人に紹介されてやってきました。ここまでマメではないですが、なるほど私の考え方に似ているかもと思っております。これからも楽しく拝見させて頂きますです。

はじめまして。おかね坊と申します。 辛子明太子の作り方を検索していたら、こちらのサイトにたどり着きました。 明太子の作り方は勿論、多岐に渡る料理の作り方は非常に参考になりました。料理ばかりでなく、趣味のページもとても充実していらっしゃるので、驚き、かつ楽しく拝見させていただきました。 いくつか挑戦してみたい料理も見つかりましたので、こちらのサイトを参考に頑張ってみたいと思います。

ギョギョッ！（＠　。＠　;）　久し振りに訪れてみたら「水あめ」が更新されてるじゃないですか？！さすがです！！頭が下がりまくってしまいます〜！！(T△T)　ちなみにあいはと言いますと、大根で同じ実験をしてみたのですが・・・「きっと酵素が頑張ってくれるから、片栗粉のままで大根汁を入れてしまおう♪」・・・(;^_^A ｱｾｱｾ ご想像のとうり、ザラザラしたナマ温かい大根汁の出来上がり！(爆) なにごとも短気は損気ですヾ(＠　^▽^＠　)ﾉわはは　明後日から一時帰国するので、日本からAUSに帰国してからもう一度挑戦してみたいと思います。ありがとうございました！　

忙しさにかまけてしばらくぶりに拝見したら、なんと自分のＨＰがリンクされてて、寛容さに感激いたしました^^ 文庫のスローフードで書かれてた方にリンクしていただけるなぞ(*ノ_<*)エーン(感激の嵐です) １００円均一ＳＨＯＰでゴミ箱を２個購入してスモーカーを作りました、めちゃくちゃヒマなときにでも覗いてください^^;; http://www.medianetjapan.com/town/lifestyle/yanchabouzu/kousaku/sumoke/sumoke.htm

１．近所の悪ガキに土産をエサに散水を頼む。　２．雨の日を選んで旅行をする。　３．こだわりやに畑と野菜を提供する。　なんてのはいかがでしょう。ま、最終的にはこんなのもhttp://www.takagi.co.jp/catalog012.shtml　ありますが・・・

こだわりやさんへ＞　 　自分で提案しておいていうのもなんですが、水鉄砲大会、おもしろそう　ヽ(^｡^)丿　 　ところで、今年はちょっとしたスペースを畑にして、 トマト、なす、きゅうり、じゃがいも、さつまいも、 ピーマン、ししとう、おくら、とうもろこし etc. を育てているのですが、旅行に行くときって みなさん、畑の水やりはどうしているんでしょう。 　そもそも旅行には、行かない？？ 　醤油を醸造したときのように、かなり後ろ髪をひかれる 思いなんですが…。　 　去年まではベランダ園芸だったので、旅行の時には植木は 風呂場において、湯船に水を張っておいたら、弱りはしたけど 絶滅は防げていたのですが、畑となると風呂場に入りません ものねぇ…　（^_^;）

コンビーフをつくろうとしてこのホームページにたどり着きました。 記載のとおりに作りましたらとてもおいしくできました。 これから順に他の食品も作ってみようかと思っています。 家内に「台所をちらかさないで！」といわれながらも料理の楽しさを知ってしまった以上、毎日何かしら作っています。 これからもちょくちょく来ます。頑張ってください。

参加要項として、「水に濡れても良い服装」というのを追記しよう。ぴさんも参加します？

こだわりやさんへ＞　 　以前やったときの水鉄砲の人数は、１チームあたり５人ではなく、８人だったかも…。　m(_"_)m　　 　大勢の味方がいた方が、乱戦になる（＝真剣になる）のでおもしろいです。　(^_^;

ぴさん　へ＞　ありがとうございます。早速スタッフで進行の練習をしてみます。水鉄砲♪自分も参加したい。主催者の特権として大型タンクの強力水鉄砲で・・・

こんなに楽しいホームページがあったとは！ なぜもっと早くたどり着けなかったのかと・・・ 科学的に考察しているのには、ほんと驚かされました＆ そこまでするのか！とあまりの感激に笑ってしまいました。 私も、色々チャレンジしてみようと思います。 １ファンとして、これから応援差し上げます！

こだわりやさんへ＞　 　第２弾です。 　水鉄砲大会です。１個１００円ほどの水鉄砲を用意する 必要があるので、初期投資が必要ですが…。 　コピー用紙をゼッケンとしてガムテープで体に張り付け、 水鉄砲で撃ち合います。コピー用紙には、 水滴がかかったときに、色が変わって見えやすい素材の紙を 選びます。 撃ち合ったときに、ぜっけんに水がかかると、アウトです。 ゼッケンをはずして、戦線から離脱しなければなりません。 水鉄砲の水は適宜補給しても構いませんが、 水場は餌食になりやすい場所です。 チームは５人ほどで構成し、ゼッケン代わりのざらばん紙に、 チーム名を書いて、全滅するか、時間制（１０分ほど）で 戦います。リーグ戦でやると楽しいですが、 参加する人数が多いとなかなか終わらないので、 同時に２チームを戦わすなど、工夫が必要です。 水鉄砲には、小型の水タンクが付いているものだと、 何回か撃ち合えるので、おすすめです。 （水場に行ってばかりでは、危険すぎます…）　 制限時間がくると、普段運動していない方は、ぜいぜいと肩で 息をするくらいの運動量になります。　（^_^;）

こだわりやさんへ＞　 　進化ゲームっていうの、ご存じですか？　子供の幼稚園のお父さん会が主催するキャンプでやり、おもしろかったものです。 　人数が多くてもできます。やり方としては、 同じランクの２人が じゃんけんして、最初はゴキブリから、順にちょうちょ、 ゴリラ、人間と進化していき、人間になった人はゲームクリアと なります。 万一じゃんけんに負ければ、ゴキブリに戻ります。 ここがポイントです。じゃんけんに３回連続で勝たないとクリア できず、振り出しに戻るのです。（はっきり言って燃えます） また、ゴキブリをしている間は、しゃがんで頭に指で触覚を 作りながら「ゴキゴキ」と言いながら、地面をはうように動き、 ちょうちょになれば、立ち上がって「チョウチョ」と言いながら羽で舞い、 ゴリラになれば、「ウッホ、ウッホ」と言いながら胸をたたくことで、 自分のランクが他人にわかるようにします。人間になれれば、 万歳かな…。 単純ですので、子供にもできますし、ゴキブリのままだと屈辱感を味わえますし、人間になれれば達成感　（^_^;）　も得られます。

アウトドア派の　ぴさんにお願いです。毎年　http://www.tees.ne.jp/~kodawari/deai2002/annai.htm こんなコトをしているのですが、７年目ともなるとアウトドアのゲームもマンネリ化してきました。川原で手軽に出来る面白いゲームを教えていただけないでしょうか。今までは、巨大輪投げとかスリッパ飛ばし等のゲームをやっています。

はじめまして、先週より旦那の都合でカナダに滞在しているものです。こちらの食材はあまりにも体に悪そうで、できる範囲で手作りしようと孤軍奮闘しています。手作りでマヨネーズを作ろうとさまよっていてこちらにたどり着きました。早速作ってみます。

essen さんへ＞　　水取りの長所＝低温で出すため濁りが無く高品質なラードを搾取できます。短所＝時間と手間がかかる、直取りに比べると少量しか搾取できない。　　直取りの長所＝手早く簡単。短所＝高温になるため肉のエキス等も混合しやすく品質も劣化しやすい。と言うような違いが出てきます。因みに私は、水取りの方法で、冷えて固まったラードをざるに載せて水分を切った後、鍋に入れて極弱火で時間を掛けながら水分を飛ばす取り方をします。

初めまして スイスに住んでいます、海外にいて試行錯誤しながらいろいろな素材を現地で調達して日本食を作っています このＨＰに来て、参考になることが沢山ありました！ 作って見たい物が山ほどありました！！！ でも、お願いがあります！ 「絹ごし豆腐」を是非作りたいのですがにがりを使うとどうしても凝固してしまいます、凝固が比較的ゆっくりなマグネシウムを使う場合は量がわからないので使えずにいます~(=^‥^A アセアセ・・・ よろしくお願いいたしますm(__)m

はじめまして。 いつも楽しく閲覧させていただいています。 ところでラードの作り方は水で煮て冷めてから上に固まった 部分をとる方法と弱火で炒めて溶け出した脂分を取る方法が あるようですがどちらの方法がベストかご存知ありませんか？

お返事ありがとうございます♪ 自分なりに色々調べて、モルトシロップ（麦芽）を片栗粉やもち米に加えて保温してみたり、頑張ったのですが・・・結果は匂いも味もまさに ビールもどきになってしまいましたヾ(＠　^▽^＠　)ﾉわはは　怪しげな実験をしてると思われ、母に変な目で見られちゃうし！(笑)　でも、三度目の正直！気を取りなおしてもう一度頑張ってみます！ それと、今日ココで見つけた「かまぼこ」に挑戦してみました！こちらの魚は鮮度が悪いせいか、ちょっと生臭い気はしますがそれなりに仕上がりました！！・・・が、しかし・・・切って見るとエメンタールチーズの様に穴ぼこ(｡_ﾟ)〃ﾄﾞﾃｯ!　見栄えにこだわって、板に半円筒形に一生懸命塗りつけたものの、中に入った空気のことをスッカリ忘れていました(Ｔ△Ｔ）　注：中に空気が残らないようにする　←を追記していただける様お願い致します(笑)　ありがとうございました。

始めまして このページを訪れまして、思わず感嘆の声をあげました。 来年　障害をお持ちの方専用のペンションを完成させる予定で、自然なもの安心して提供できるもののレシピを探しておりましたら、こちらにたどり着きました。 素晴らしいの、一言に尽きます。 自然の中で　できる限り手作りの食材お料理を提供しようと思って準備しております。 非営利で経営していきますつもりなので、予算などの事もあり今悩んでおります最中です。 時折お邪魔しまして　勉強させて戴きたいと思います。 早速明日から　順に作ってみたいと思います。 又分からない事などございましたらお教えくださいませ。 ありがとうございました。 素晴らしいめぐり合いに感謝です。

はじめまして、こんにちは。 私は、現在、離乳食作りに毎日励んでいます「ある一人」の母親です。もともと「手作り」が大好きで、なんでも作ってみたいという探究心が旺盛なタイプで、離乳食もベビーフードやインスタントものを一切使わずにall手作りで頑張っています。そして、最近、その内容をHPにしてみました（URLは上記です）。毎日のレシピを日記風にアップし続けています。 最近、「赤ちゃんせんべい」を手作りしてみようといろんなことにチャレンジしたのですが、なかなか上手くいきません・・・。そこで、「せんべいの作り方」で検索して、こちらのサイトにヒットしました。 内容を見せていただきましたが、もう〜〜〜〜感動です！！ここまで「手作り」をやりとおされているなんて、凄すぎます！　尊敬です！　こんなに感動したサイトは初めてです！これから、沢山勉強させていただきたいと思っています。 実は、さきに書きましたＨＰの他に、料理のHPも作っています。まだまだ未完成のページで（離乳食の方が大変なもので・・・）、お話しするのも恥ずかしいくらいなのですが、そこでは、「味噌作り」「梅干・梅シロップ・赤しそシロップ」や、私の自然派レシピも載せています。（http://www.geocities.co.jp/Foodpia-Olive/4184/） 赤ちゃんせんべいとは少し違いますが、今日早速、えびせんべいを作ってみようと思っています。 また、出来具合を報告させていただきます。

こだわりやさんへ＞　 　緑たくあんへの回答、ありがとうございました。　m(__)m

↓有難うございます！ クチナシの実を生でたくさん入れたのでそのせいかも(^_^；) 安心しました。感謝いたしますm(_ _)m

ぴ さん　ご無沙汰してます。また、突然指名が来ましたね。(20代)　男性さん＞緑色のたくあんですか？それはそれで綺麗・・・なんて言っている場合じゃないんですね。状況がよく分からないのですが、クチナシの実を生で使用していたとしたら、生のクチナシには緑色の成分も含まれています。そのせいかなとも思いますが、クチナシの周りが特に緑色と言うことはないですか？中まで変色したと言うことですので、カビではないと思います。黄色く仕上げたいのならば「うこん」の粉末を使用する方があがりがきれいですよ。と言いながら私は実はたくあんを一度も漬けたことがないんですよ(^_^;)また詳しく調べてみますね。

あいちゃまさんへ＞　 　水あめの作り方ですが、片栗粉を作る要領で、じゃがいもを すり下ろしてでんぷん（片栗粉）をとりだし、そこにすり下ろ した大根の汁を加えて、50〜60℃で8時間程度保温すると、 麦芽糖がつくれるはずです。 （まだやったことないけど、さっそくやってみようかな） これを煮詰めれば水あめです。 大根には消化酵素のアミラーゼが含まれるためです。そんな 大根ですから、おなかの調子が悪いときには、整腸作用がある ということです。

先ほどは失礼しました！水あめの作り方は「あめ」の項で紹介されてたんですね(;^_^A ｱｾｱｾ　それを見付けてさっそく三共のHPに飛んでみたのですが、業務用のみの販売となっていました（涙）リンクされていたHPも閉鎖されたとったので、やっぱり断念しなくちゃいけないのかな〜 とガッカリしてしまいました(T△T)ﾒｿﾒｿ まずはご報告まで・・・

現在オーストラリアに住んでいる為に、なかなか揃わない食材が多いのですが、このホームページに出会ってからは無敵の職人になってしまいました！！本当にありがとうございます　m(._.)m ﾍﾟｺｯ 確かに、ゴールドコーストなんかは日本食材の店もあるので食材は手に入りますが、白玉ぜんざいを食べたいが為に２時間のドライブは大変でした。他のモノにもどんどん挑戦していくつもりです！！ ココはたんにレシピだけが掲載されているだけでなく、食材の持っている性質なども丁寧に書かれているので、とても勉強になっています。 今度は、パリパリっとしていてふっくらと焼けたフランスパンに挑戦して頂けませんか？←あくまで自分の願望だったり(笑) それと、水あめの作り方はご存知ないですか？ それでは、これからも素敵なお料理のご紹介を楽しみにしております。

ぴさん、グミ酒のリンク教えてくださってありがとうございました 私、女性です。年は書けません(^▽^;) このまえ間違って書いてしまいました<(_ _)>

ぴ　さん有難うございます。まってま〜すm(＿ ＿)m

たくあんが緑色になる件ですが、師匠に聞いております。 こだわりやさん http://www.tees.ne.jp/~kodawari/ です。 もうしばらくお待ち下さい。　m(_"_)m

↓で緑色の糠になってしまった者です。 どなたか分る方いませんか〜〜（泣

がるままさんへ＞　 　趣味と雑学のホームページさん http://www3.ocn.ne.jp/~taka0319/page34.html に写真つきの作り方がありました。 また大魔王の裏部屋さん http://sendai.cool.ne.jp/koju2227/kazitu/ka-ma.htm にいろんな果実酒の作り方がありました。m(_"_)m

緑色になるたくあんですが、？？です。　すみません。

はじめまして、ではなくもう何度も参考にさせていただいて。 遅くなりましたが、「ありがとうございます、助かっています。」 遊びに来た実家の母も興味深げに拝見させていただきました。 少しずつですが梅酒を漬けたり色々初めています。 これからも楽しみにしています。

夏大根でたくあんをつけていますが糠が緑色に変色してきましたこれってへいきなんでしょうか？表面ではなく中のほうも緑色です。 クチナシの実を入れたけど関係あるのでしょうか？

手作り食品のサイトをめぐっていて、たどり着きました。 みりんを作ってみたくなりました。

きゅうりが沢山とれたので酒粕で漬けてみようと思いホームペジをみているうちに貴殿のページにめぐり合いました。驚きました。色々な自家製食品が満載なのでこれからじょじょに見せていただき、私も少しずつ 挑戦したいとおもっています。 ちなみに私の趣味はガーデニング、工芸製作等、アウトドア派？

初めまして！ じゃがいもを丸ごと揚げるレシピを探してたら、こちらの「ポテトチップス」が出てたので見に来ました 手作りレシピがすごいですね これから参考にさせてくださいね ところで我が家にはグミの木があって、今たくさん実をつけてます そのまま食べるのにはあまりおいしくないので、グミ酒を作ってみたいのです。もし作り方を知っていたら教えていただきたいのですが。

辛子明太子の作り方を検索したら、ここに辿り着きました。 市販の辛子明太子は辛過ぎて・・・ 丁寧に解り易く紹介されていたのを見て感激！！ ぜひ参考にさせてもらいます。 勿論、お気に入りに加えさせていただきました。 （＾人＾）感謝♪

柚子胡椒で検索してたどり着きました。こんなサイトがあるなんて感激です。最近地元九州を離れて関東に来ましたが、食べ物で手に入らないものの一つに柚子胡椒がありました。柚子胡椒は私の父が作るのが抜群にうまいのですが、自分でも作ってみたくて、作り方を探していました。ここのサイト、お気に入りに加えました(^o^)

うどん作ってみました！感激自分にもできた！ 俺は愛媛の田舎です！子供は、季節ごとに、山芋（自然薯）堀り　鮎漁、松茸採りなど４０ｋｍ近くの嫁の里で堪能してます！ 言葉じゃなく、実際の経験は強いですね！田舎だから経験できるすばらしさ、大人の役に立たないかもしれないけど･･･ 自分でする快感？楽しみました！

ガッツさんへ＞　 　Fermented Foods & Drinksさん http://www.biwa.ne.jp/~y-isono/trad/furu.html に 「豆腐に黴を生育させた後、塩漬けし、さらに酒、塩、麹、香辛料等からなるもろみに漬け込み発酵させたもの。」とあります。 紅麹でまっかっかになるようですね。（そういえば前にもみたことがあります。そんだけ…）　 かびがどんなものなのかわかりませんので、ちょっと危険なニ・オ・イ！！　（^_^;）

　腐乳が作りたい年頃なんですが、どなたかご存知ないでしょうか？豆腐を塩漬けして酒にひたせばできるものなのでしょうか？何か有力な情報ありましたらご指導願います。

もとさんへ＞　 私のレシピでは、味噌を酸っぱくしたことがないので、他のサイト さんを調べてみました。 　「釣りとパン作りと花紀行」さん http://www5a.biglobe.ne.jp/~yasuhon/tedukuri/miso04.htm に次のような記述があります。 　　「材料でこうじの割合が多い時、種水（煮汁）の割合が多い時、 または食塩の割合が少ない時などは熟成期間が短く、 その逆なら熟成は長くなります。しかし熟成期間を短くする為、 食塩を少なくし過ぎたり、種水を多くし過ぎますと、 酸味の出る原因となります。」　　 乳酸菌が増えているだけであれば、酸っぱいというだけですが、 乳酸菌以外の菌となると悪影響がでる恐れがありますね。 菌種までは説明されていないので、よくわかりません…。 答えになっていなくてすみません。　m(_"_)m どなたかご存知ないでしょうか…。

はじめまして オーストラリアと日本に半分､半分住んでいます そこで　手に入りにくい油揚げを作りたいと思って検索していて お邪魔しました オーストラリアのお豆腐は中国人が作っているので美味しい硬いお豆腐です 多分　油揚げ作りにも適していると思うのですが。。 それにしても　いろいろな食材を作っていらっしゃいますね 感心！！

島根県からです。自分で鳥を育てて、焼き鳥屋をやってます。 他の物も手造りに挑戦してみたいと思います。すべては酒を美味しく飲むために・・・

島根県からです。自分で鳥を育てて、焼き鳥屋をやってます。 他の物も手造りに挑戦してみたいと思います。すべては酒を美味しく飲むために・・・

どなたか・・教えてください 母が手作りみそを造ってるんですけど すこし酸っぱい味がします・・ 原因はなんなのか？教えてください お願いします。

ピーナッツバターを検索していたら、こちらにたどり着きました。 早速作ってみます。 こちらのホームページ、すぐにお気に入りに加えちゃいました。 私は、ハンドルを「ちちうし」といいます。 実は酪農家しています。 またちょくちょく寄らせてももらいまーす。

ゆゆゆうさんへ＞　 　関東の公園で収穫できるやまももは、つぶがそれほど大きくないので、私にとって、砂糖漬けにしたものから実をこそげとるのは、至難の技でした。で、…　さよなら、しました。　 (*＾▽＾*)/

ヤマモモの保存方法を検索して来ました。 とても中身の濃いＨＰですね。すごく楽しいです♪ ヤマモモの砂糖漬け（？）を作っているつもりなのですが・・・ 作り方がよくわからなくて、砂糖にとりあえず埋めて常温で置いて８日目です。 ここにたどり着くまで不安でしたが、ヤマモモジュースの造り方で、同じようだったので一安心しました。 ジュースよりも実に注目していたのですが、梅同様にジャムにされたんでしょうか？ 砂糖漬け（？）状態の実は食べて大丈夫でしょうか？ お酒にすればよかったかなぁ・・・。 また他の項目も拝見させていただきます♪

おはようございます。 訪問は何度目かですが書き込みは初めてです。 庭木のやまももの実を収穫し、 正しいやまもも酒の作り方を知りたくて Ｇoogleで検索して辿り着きました。 早速作りましたよ。梅酒にやまもも酒。 ３ヶ月も待てないかも・・・ これからも色々教えて下さいね。

はじめまして。チーズを検索していて、たどり着きました。 さっそく作りました、カッテージチーズ。すごく簡単、手軽でおもしろいです♪私の母がお料理大好きで、ヨーグルトとかパンとか作ってくれるので、私も手づくり大好きになりました。母にも教えて、気になったものいっぱい作ってもらおうと思います。

はじめまして。洋画家の中村と申します。 ホームメイドプラザからこちらにやってきました。 食べること、作る事が好きな私ですが妻の手伝いで 梅干やパンを作った程度です。貴サイトを拝見し今 度何かを作ってみたいという衝動にかられました。 という訳で貴サイトをリンクさせて頂きました｡ よろしくお願い致します。

ぬか漬けに挑戦したくて検索していたらたどり着きました。面白そうなので見たくなりました。

前にマテ貝とりのページをみて、チャンスを狙っていました。 昨日は潮の引き加減、気温も最高なので、友達と粗塩、小さなスコップ片手に出かけてきました。 そこいらにマテ貝の殻が落ちている所でまずは穴探し。 「これかな？」と掘って、塩をパラリ。 「なんにも出てこない！」と、あちこち穴をあけまくり。 そのうち、男の子とそのお母さんが「何をしているの」と参加してきました。 と、その時、勢いよく潮を噴き上げる穴を発見！ じーっと見ているとなにやら出て来た！と思ったら友達の手がぱーーっと伸びさっと捕まえた。 一個目収穫！でも、これってえらい効率が悪いね。 ごうを煮やした男の子が「僕、掘ってみる」って言って穴を掘ってさっと２個目収穫！ 「なんや、あちらからこないならこちらからお迎えってことか」と、穴をほって次々と収穫 男の子が上手に見つけるので、お母さん大喜び。 しかし「ん？待てよ！あれは何？」よくみるとあちこちに２，３センチくらいの突起物が出ている。 「もしかしたら」といってみると、なんとマテ貝が砂から顔を出してるの。 それからもう、塩も、スコップもいらない世界で、あっという間に４０本のマテ貝がとれました。 帰りの車の中で「エンヤトット♪エンヤトット♪」と大漁節を歌いながら帰ってきました。 という楽しい１日を過ごしてきました。 ここいらに住んで１６年ですが、マテ貝は拾ったことはありますが、とったのはこれが初めてです。 近くでも、意識するかしないかでは、あるものも見えていないということが良く分かりました。 ついでに、他の貝の採り方もそこで採っていた方に習い、大収穫の日でした。

リクエストです。 我が家の庭には、この時期大量の青シソが自生します。 子供の頃、今は亡き祖母がよくシソ味噌をつくってくれましたが その作り方はごぞんじないでしょうか？ 甘辛くておいしかったです。 大量のシソ、毎年ほとんど使わずにいます。 なにか青シソを大量につかう料理がありましたら是非ＵＰしてください！！

はじめまして。 手作りヨーグルトを調べていてこちらのＨＰにたどりつきました！ おもしろい！！よくぞここまで作りましたね。 料理のコーナーは、子供と一緒にぜひやってみたい。（その前に子供をつくらねば） 自宅にあるもので誰もが挑戦でき、すばらしいです！！

こんにちは。イカの塩辛の作り方を検索してこちらにお邪魔しました。 充実したサイトで感激です。 ちなみにイカの塩辛は、寄生虫のお話にびびりまして、今夜はおあづけです。冷凍庫に入れて明日以降の楽しみにしたいと思っていマス。 「男の趣肴」を「愛妻の趣肴」にアレンジして頑張りマス。 また、お邪魔させて下さい。

ロースハムの作り方ってどうやるの？ そんな疑問から検索し、このページにたどり着きました。 そしたら、ロースハム以外にも沢山の手作りレシピが！ 即、お気に入りに入れました。 なんだか、手作りにめざめそうな感じです。 また、ちょくちょく拝見させていただきます。(⌒∇⌒) ありがとうございましたぁ。m(__)m

ぴさんへ＞梅ジュース発酵事件のゆみっちです。書き込み、とても参考になりました。一時はどうなる事かと思ったけどお陰でなんとかなりそうなので一安心です。詳しく教えて頂けてとってもうれしいです。さっそく試してみます！ありがとうございました！！ これに懲りずこれからもHPを参考に色々挑戦したいと思います。 本当にありがとうございました。

こんにちは。料理が好きな留学生です。このサイトを見つけてかなりうれしいです。これで食べたいと思っていた物が自分で作れると思うとかなり今からうきうきです。 これからもがんばってくださいね！　これからちょくちょく来ます。　あや

こんにちわ、はじめまして。 私も梅干しの作り方を探していて、ここにたどりつきました。 本を買ってやり始めたのですが・・・。もっと、おいしく簡単に 出来る方法はないかと思って・・・。もう少し早く、ここに来れば良かった！ らっきょうはもう漬けましたが、梅は、下漬けしている最中です。 梅酢はあがってきているのですが、（今日で４日目）しそが・・・。 塩でもんでも、全然アクというか、何も出てこず失敗。本に「さっと洗い、一日乾燥させる」と書いてあったので、その通りにしたら・・。 乾燥しすぎた様です。しかも、塩だけでなく、砂糖も入れて（梅の１０％）下漬けすると書いてあり、？？？と思いながらやったんですが・・・。どんな味になるのか、ちょっと想像つきません。 今からでも、ここに書いてあった方法を見ながら、本漬けに移りたいと思います。 いろんなレシピ、見ているだけでわくわくします。楽しみにしてますので、これからも美味しいレシピをよろしくお願いします。

のりっくさんへ＞　 　HBって、ホームベーカリーのことでしょうか？　 私はホームベーカリーを使ってうどんを作ったことはありませんが、 我が家のホームベーカリーの動作を見る限りでは、うどんに使っても 大丈夫だと思われます。 ゆでる段になりプチプチ切れてしまったとのことですが、 小麦粉（中力粉）は、賞味期限切れに近いとか、 開封してから時間が経っているとか、 暖かいところに保存していいたとかはありませんでしたか？ 　もしそういう状態の粉を使っていたのなら、次にうどん作りをするときには、ぜひ新しい粉を購入し、再挑戦してみてください。　では、

はじめまして、私も最近手作りに目覚めまして手始めにパンやピザ浅漬けなどを作っています。昨日は手作りうどんをHBでやってみたのですが、ゆでる段になりプチプチ切れてしまいがっかりでした。｢手作り好き」なんですが、私はどうもこねる作業が嫌いなんですが、HBでなくて今度は手でやってみようかと思います。 とても充実していてはじからできそうなものから挑戦してみようと思っています。頑張ってください！

手打ちうどんから始まり、そば、味噌作りと手作りの面白さにはまってきました。このＨＰを参考にさせていただき、安全で安心できる手作りのよさを楽しみたいと思います。

あおやま千穂里さんへ＞　 　はい、結構です。 というか、ホームページをみていただき、ありがとうございます。

はじめまして。あおやまと申します。 この度、私の学校でヨーグルトについてのレポートを 提出する事になったのですが、 ここのHPが大変参考になったので、ここのHPの名前とアドレスを レポートの最後に記名しても宜しいでしょうか？ いきなりの事で大変申し訳ございませんが、 今日中にお返事の方、宜しくお願い致します。 それでは。用件のみですがこれにて。 （感想ではなくてごめんなさいッ！（＞＜））

わーすごいです。楽しいです。 義理の母親に梅ジュースやららっきょうやら 魚の皮剥きやらをしてもらってから送ってもらって いる私としては、おお、ちょっとやってみようかにゃー？ と思わせてもらいました！以前同じような趣旨の本を 探して、種類の少なさに挫折したわたしですが、 こちらを参考になんかいろんなことができそう！な 気分になりました。 こんど主人と一緒に貝ハンターに行って来ます。 ううう、楽しみです。 趣味の域超えてないですかー？？笑 良いパパですね。 ではまたですー！

ゆみっちさんへ＞　 　泡は炭酸ガスで、アルコール発酵しているようです。 砂糖が沈殿したままになっていたりすると、糖分濃度が不均一になり、 結果として、砂糖濃度の低い上部層で、 アルコール発酵しはじめることがあります。 対処方法としては、梅をとりだし、箸で混ぜたり、 ビンごと振り回したりして、底に沈んでいる砂糖を溶かします。 取り出した梅は、実をはぎ取り、加熱して梅ジャムにすることが できます。 ただし、長い間、浮いていた場合には、シロップに浸っていなかった 部分にカビが生えることもありますので、そのような梅は、 捨てて下さい。 ちなみに何故発酵したかというと、原理はワインと同じです。 梅の皮についていた天然酵母が、発酵に必要な水分と糖分という、 絶好の環境が整ったために、アルコール発酵しはじめたわけです。 糖度が３０度（糖分３０％濃度）くらいで、ワインと同様の ものができあがります。当レシピでは、５０％の分量となっており、 投入した砂糖が均一に混ざれば、アルコール発酵は停止するはず ですが、 すでにアルコール発酵してしまっている場合は、糖分濃度が低下 してしまっており、完全にアルコール発酵が停止しない場合もあります。 このような場合には、７０度以上の湯煎に浸けて、酵母菌の働きを 停止させます。 なお、アルコール発酵の過程を継続させてしまうと、 酒類ができあがってしまうため、 酒税法違反になるので、注意してください。

感想ではないので申し訳ありません。教えていただきたくて書き込みます。HPを参考に梅ジュースを作っています！ところが１１日目にして白い泡が出てきました。発酵しているってことでしょうか？ガスを抜くために、たまに蓋を開けたりしていますが、（開けてもいいですか？）このまま作り続けても大丈夫ですか？ その為にはこれから注意しなければならない事があったら是非教えていただけないでしょうか？宜しくお願いします。

千絵さんへ＞　 　もしかして「生麩」のことかも…。　生麩はグルテンを取り出すところまでは同じで、これをそのままお湯でゆでて作ります

焼き麩を検索してたどり着きました 親戚が麩屋をしてましたので　小さい時から焼きたてを食べて居ました でも　作り方はいまひとつ　殆ど知らないという状態でした 今回　生協の親子料理で扱おうということになって　説明したくて検索しました　「きふ」という言葉もさがしているんですけれど　グルテンのことなのかなあ？？？もう少し、探してみなきゃ 高校時代に読んだ本にソース作りに醤油も原料だと書かれていたことが きょう　また再確認できました　ありがとうございます 耳年増というか　作りもしないのに　一応頭の中にはあるという状態ですけれど・・・こういう物を読むのは　大好きです　本当にありがとうございます　またちょくちょく来たいと思います　　　千絵

今日、手打ちうどんを作りました。 初めて作ったのでちょっと失敗（'_`）うう まじまじとHPを見てみてると、作ってみたくなるものばかりで、 次は何を作ろうか悩んでいます。 さっきまで、ヤクルトの作り方を見ていました。 結構簡単に作れるんですね＾＾ みんなにも手作りを楽しんでもらいたいので、ここのHPを 紹介したいです。 これからもレシピが増えることを楽しみに待ってます。

「ぬか漬け」で検索してたどり着きました！ あまりにもたくさんあるレシピに驚きました。 何より、ずっと探していたラムネ菓子の作り方をやっと見つけられて、 本当に嬉しいです。近いうちに必ず作ります！ ぬか床は、これから仕込みます。本漬けするまでに、随分と時間が かかることを知りませんでした(^-^;)。 でも、美味しいぬか漬けが食べられるように頑張ります。 またお邪魔しますね。

海外生活が多く、しかも途上国なので 手作り食品に興味をもちはじめました。 味噌でもなんでも自分でつくれるということに 感動。 海外にいると、外人も当たり前のように 自分の国の自分の家の料理をつくっています。 みんなが、自分のお国の料理を教えあい、楽しんでいます。 最近こういう生活が楽しいと思うようになりました。 年をとったのかしら？ そうそう、 久しぶりに日本の実家に帰ってきて 当たり前のように味噌もそばでもなんでも 作っている母がいました。 昔の人は、すごいですね。

いろいろな作り方が載っていて、とっても楽しかったです。 辛子明太子の作り方がありましたが、私はあまり明太子が好きでなく（好きな小学生も少ないですが）ほとんど食べなかったのですが、父が作るのに凝って造ったものを食べて以来、明太子がダイスキになりました。 食べ物って”本物”を食べないとその委美味しさは感じられないんだなぁなんて思ったり。 そんなことも思い出しました。 いろいろチャレンジしたいものがたくさんですので、またお邪魔いたします。 私の趣味のリンク集に登録させていただきました。

　私が高血圧症で塩分控えめを心がけているのもあり、我が家は良くしょうゆの代わりにポン酢を使います。その上、もらい物のしょうゆが多くなり、それでは自家製ポン酢を作ろうと思い検索した結果、ここを見つけました。見ると私好みのいろいろな食べ物の作り方がのっており気に入り、「お気に入り」に早速追加しました。 　それでは早速ポン酢作りをやってみます。

やんちゃぼうずさんへ＞　 　リンクはフリーとしています。 　なお、相互リンクということでしたので、こちらからのリンクも作成しました。 　よろしくお願いします。

いろんなHPを見比べる必要がないくらいとても参考になりました。私も結構自分で作っているほうだと思ったけど、完全に負け負け。今時のアレンジ物ではなくとてもベーシックで、私が知りたかったのは、こういう普通のものだと、感激しました。時間を見ていろいろチャレンジしてみたいと思います。今回はぬかづけチャレンジです。ただ、帰省したりしている間、冷蔵庫にいれておくだけで大丈夫かは心配ですが。まあ、何事もチャレンジでありんす。

いやぁ〜　どこ見ても楽しいです^^　けっこうじぶんが検索するとひっかるんですよ！　是非リンク貼らせて下さいね。（相互リンクなんてダメっすよねぇ〜

感動ーのホームページですね。さっそく今日は油揚げとポテトチップスを作ってみました。厚揚げなのか、薄あげなのか中途半端な仕上がりでしたが、ポテトの方は完璧！！娘の帰りがまちどーしいー。 子供のおやつっぽい物で何かあったらまた教えて下さい。

初めまして。酒の肴を探していてここにたどり着きました。 独身ですが、いろいろ作るのが好きで、梅干しはここ数年毎年つけています。今年は知人に頼まれたものを含めて２０�s漬けることになってしまいました(^^;)。ちょっと、後悔してますが、まぁ何とかなるでしょう（いや、なんとかせねばならないのですが）。梅干しの漬け方にしても、本によって、人によって様々ですね。私は藤巻あつこさんの本を手本にしています。これからもおじゃましますので、よろしくお願いします。

ヤマモモをたくさんもらったのでなんかできないかな？と探していて 出会えました。スローフードに興味が出てきたところだったのでドンぴしゃりって感じです。早速「お気に入り」入りです。

こんにちは＾＾　いつも楽しく拝見させていただいています。 もうすぐ、専業主婦に戻るので　色々チャレンジしてみたいと 思います。これからも　がんばってくださいね＾＾

楽しいサイトですね〜。私も漬物や、果実酒などにはまっている一人です。 ここでは、私が作りたかったものや、作っているものがいっぱい載っているので大変参考になります。 ぜひ、リンクをさせていただきたいのですが、いかがでしょうか？ どうぞよろしくお願いしますm(_ _)mペコリ。

凄いＨＰですね〜（＾−＾） 是非、リンク貼りたいと思いました☆ 最高です♪ また、ちょちょこ来ます〜これで料理の腕もあがるかな？（＾−＾）

ぴ　さんありがとう。 念のため、ビンごと煮沸殺菌して保管しようと思います。

いろんな酒の肴を探してたどり着きました。 こだわりの肴を追求するにはす晴らしですね。 いつもとはいかなくても、ココに来れば参考になると言う、頼りがいがとってもいいです。 これからよろしくお願いします。

変わったものが作れてうれしい！！！ 普通こんな料理ってレシピがないから困ってたんです。 あぁーワクワクします！

最近、30歳近くなってなんとなく素材ってゆうか、味噌とか、塩とかゆうものにもっとこだわりたくなってきたんです。子供のころのような味噌、塩じゃないようなきがして…。なんてゆうんですか？胃袋に刺さるようなかんじがするんです。よし！まず塩を作ってみよう！

甘い梅干のレシピを探して、ここにたどり着きました。 納豆、自分で作れるとは驚きです。 ただ、甘い梅のレシピはまだ公開されてないようで残念・・・。 パン作り、私もはまってます。 ぬか漬け、できるようになったらいい奥さん度ｱｯﾌﾟすると思うんでチャレンジしたいです。

素晴らしすぎる。 私もぬか漬けを漬けてみたい。

はじめまして、楽しいページですね。 知り合いにてんぐさを頂いて、久しぶりに作ろうと思ったら・・・ あれ！忘れてる！！ 慌てて調べたら他にも挑戦したいことが沢山 O(^^)O ところで、てんぐさのさらし方ですがただ太陽に当てるのでなく、水にしばらく浸けて、なるべく広げてさらします。これを、繰り返すと白く色が抜けてきます。私の母方の祖父が漁師だったのでよく手伝いましたから、間違っていないと思います。ちなみに、自分の家で食べるなら少しくらい色が残っていても、平気でした。海でてんぐさを拾うところからやっても楽しいですよ。

はじめまして。「ちえ」と申します。私も一言「感動」です。ヤバイ位「やってみたいことページ見ーつけた」って感じです。今私が住んでいるところは「南会津の村」です。引っ越して1年ですが　作りたがりの私にはピッタリの場所で「漬物」は当たり前「水あめ」も作ります。今は山菜の時期で毎日「漬物」・「佃煮」作っては瓶詰めにしてます。今日は「梅」を沢山頂いていたので村のおばちゃん達に教えてもらい、てんこ盛り漬けました。（カリカリ漬けがこの村では主流です。甘漬け･塩漬け）これからもチョコチョコ見させていただきます。このHP最高です。わかりやすいですね。ホントに有り難いです。

はじめまして。「ちえ」と申します。私も一言「感動」です。ヤバイ位「やってみたいことページ見ーつけた」って感じです。今私が住んでいるところは「南会津の村」です。引っ越して1年ですが　作りたがりの私にはピッタリの場所で「漬物」は当たり前「水あめ」も作ります。今は山菜の時期で毎日「漬物」・「佃煮」作っては瓶詰めにしてます。今日は「梅」を沢山頂いていたので村のおばちゃん達に教えてもらい、てんこ盛り漬けました。（カリカリ漬けがこの村では主流です。甘漬け･塩漬け）これからもチョコチョコ見させていただきます。このHP最高です。わかりやすいですね。ホントに有り難いです。

デンマーク、コペンハーゲンからです、なんとなくうどんが食べたくて、でも日本食は高いしあまり手に入らないので自分で作ろう！と、検索してて発見しました！気がついたら３時間レシピなど全部見入ってしまいました。。。こんなものも！作れるなんてうれしい！（特にヤクルトや納豆なんか）って感じで・・・海外にいて日本食食べたい人にとってもいいページです。早速明日にでもうどんつくってみたいとおもいます。凄くいいところついてる解説など分かりやすくとってもいいページ見つけてうれしいです！これからもいろんなものに挑戦してくださいね。期待しています。

私は現在パリ郊外の小さな街にいます。 パリ市内に出れば、沢山の日本料理店、 日本食材店がありますが、いずれも高価い。 そして感じが悪い（特に京●食品と國虎●）。 そんな頃、このホームページに出会いました。 はまっています。

こんばんは(^^)/ めちゃくちゃ面白いＨＰですねぇ〜。 おもわず読みふけっちゃいました。 早速、太陽収熱器つくろうと思います。 いろんなアイデアどんどんＵＰしてくださいね。

さくらさんへ＞　 　追加です。　ぬか漬けをかき混ぜるときには、漬けている 野菜をすべてとりだしておき、混ぜ方も、空気が入れ替わる ように、底からおもいっきり混ぜ合わせることになります。 　　ちなみに乳酸菌は条件的嫌気性細菌で酸素の有無によらず 元気ですが、酵母菌は酸素が不足するとアルコール発酵し、 なかでも産膜性酵母は、酸素が不足すると嫌みのある臭いを だすようになってしまいます。 　　ということで、 単純にアルコールをとばすということと、酸素を供給する ことで酵母菌がアルコール発酵しないようにしているわけです。

さくらさんへ＞　 　アルコールの臭いってほんとうに嫌なものです。　 漬け込んだ野菜の中までアルコールの臭いがついてて、 食べると鼻の奥にツーンとくるんですよね。　 おっと、そのアルコールの臭いの取り方ですが、 正直言って、まだよくわかっていないんです。　 でも、かき混ぜるときに１０分くらい、とことん混ぜ続けて いると、ややアルコールの臭いが弱くなるようで、それを 何日か繰り返していると食べられるようになるようです。

先日、夢中になって見てしまいました。こんどからちょこっとづつ拝見します。 すさまじい「くふう」の数々にクラクラです。

ぬか床（無農薬ぬかを生で使用）を作って３日目、１日だけかき混ぜるのを忘れてしまいました。翌朝、ぬか床がアルコール臭いようなセメダイン臭いような変な臭いになっていました。それから２日、毎日２回かき混ぜていますが、一向に復活しません。どうしたら復活するのか、教えてください。

すいかさんへ＞　 　できあがった直後のウスターソースの保存ですが、 ７０度以上に加熱殺菌してから瓶詰めしていることと、 密閉性が保たれる容器であることが満たされていれば、 常温保存が可能です。　 　ただし保存のしかたによっては、劣敗することもある （保存食品に「完璧」という言葉はないと心得ましょう）ので、 気になるようであれば冷蔵庫に入れておけば「比較的」安心です。 　　「比較的」とつけているのは、冷蔵庫も魔法の箱ではないためで、 過信はできないためです。　　 食べるときには必ず味見をして、嫌みな味がしない ことを確認するようにしてください。　では、(*＾▽＾*)/

ウスターソース作ってみました。 保存は冷蔵庫ですが常温保存でも大丈夫なのでしょうか? なんだか腐りそうな気がします。

すみません、一部文章がまちがっています。（画）

趣味は冬は狩猟、春は渓流釣り、夏は鮎釣り、秋は登山が画趣味です。そのほか、５年ぐらい前からこつこつと手ずくりで、山小屋を、作っていますがまだ、完成していません、いつになることやら・・・・・？　それと、アウトドアクッキングを友人とよくやります。あめごと鮎と冬にはカモが、手に入るので燻製の方法をしりたいです。

多津子です年齢を間違えました．六十代です

はじめまして。一人好きなことをして暮らしていますが毎日の食事で今日は何をしようか迷います手軽で美味しい料理があれば教えてください

ヨーグルトが好きで、毎日食べながら冷蔵庫の在庫を気にしていたので（笑）これからは自分でつくってみようと思います。 大変参考になりました。

はじめまして！私も旦那もウィルキンソンのジンジャーエールが大好きで、ウィルキンソンについてなんとなく検索していたら、こちらのページにたどりつきました。まさか作り方が掲載されているとは！ 早速旦那に話したところ「レシピ見せて」とすぐに乗ってきました。 作りましたよ!!!（旦那が）唐辛子を入れ忘れて、最後の最後に一味唐辛子振ってましたけど（笑） 欲張って2倍作ったので、生姜を摩り下ろすのが大変だったようですが、本当においしく頂きました。 旦那からのメッセージで「ありがとう！」だそうです（笑） ちょくちょく参考にさせていただきたいと思っています。

このHPを見て、納豆を作っています。明日には食べられるのでとても 楽しみです。ほかにも｢こんな物まで作れるの？！｣って食材が たくさん載っていて、見ていてとても楽しいです☆ 私のHPは猫・犬のページなのですが、LINKを張らせて頂きました。 また、レシピを拝借して今度は大好きな『ほしいも』やヤクルトを 作ってみたいです。また、おじゃまします☆

今日ＴＶを見ていたら『ゆでたまご』がおいしそうだったので作ろう！と検索してここを見つけました。 おもしろいですねー。作ってみたくなるものがいっぱい！ これからも活用させていただきま〜す！(*^｡^*)

とても楽しく見させて頂いております。見るたびに　やりもしないうちに　やった気になったりして。本当にためになるし、おもしろいですね。 　防災用品リストもためになりますね。私も阪神大震災を神戸市東灘区 　で体感しました。今でも寝る前にはペットボトル１本に水を入れて 　寝ています。災害は忘れた頃に来るかもしれませんから。 　これからも、楽しく　ためになるもの期待しております。

友達とパン作りにはまっています。その友達からこのページを教えてもらいました。 見てビックリ！こんなものも手作りできるんだぁ〜。こうやってつくるのかぁ〜。の驚きの連続です。とっても、とっても楽しくて（作ってはいないけど・・・）ほとんど毎日開いてみています。 今後とも、果敢なチャレンジに期待して、楽しみにしています。 では・・・また・・・。

はじめまして! すごーい濃い内容のページですねぇ! 私もかなり手作り好きです!でも下手なんですけど・・(￣◇￣;) 最近もテレビでキムチにはヨーグルトの百倍くらいの ビフィズス菌が含まれていると聞きまして、それでは作ろうと 思ったのですが、やはり「アミの塩辛」が見つけられず 断念してました、でも「イカの塩辛」でも出来るんですね! 味のほうはどうでしょうか?普通にキムチですか? 使われている塩辛はやはりお手製のものですよねぇ・・ 私は塩辛を作る自信はないので桃屋で代用しようかなぁ それでは、これからもＨＰを拝見させていただきます よろしく☆

梅干し作りをたどってこのＨＰにたどり着きました。これは面白い！！いままで色々な食べ物に挑戦してきましたが又これでメニューが又ふえそうです。

お料理を最近になって　とても興味を持ち　こちらにたどりつきました 我が家の楽しいリンクに　ためになるので　おかさせて頂きます 又　これからも　お勉強に　来ますのでよろしくね　　

すごい情報量＆限りなくマメですね。 ガム！びっくりしました。 そういえば昔”畑の肉”っていう商品名でグルテンを乾燥させたものを売ってました。使用方法はみずで戻して煮たり揚げたりするのですが、この揚げたのが鳥から揚げそっくりでした。あのガムを揚げても再現できるでしょうか？危なく（破裂したりしない）ですよね？

私は大学生で、子どもと遊ぶボランティア系サークルに所属しています。 今度の父の日には幼稚園児の子どもたちと父親へのプレゼントの工作を作るのですが、何を作ればいいのか見当がつきませんでした。 途方にくれてグーグル検索した結果、貴サイトの、熱中したことの「木馬作り」にヒットしました。 さすがに費用、人手の関係でそれは作れませんが、隣のページにあった「うちわ作り」に気づき、クリックしてみるとこれなら小さな子どもでも作れるし、材料費もかかんないと、いいこと尽くめの工作のようです。サイコー。ぜひ利用させてもらいます。これからもちょくちょく来させていただきます

目からウロコの少量の水でも一人前のゆで卵。ごちそーさまでした。今から、天気もいいので、庭で梅ジュースづくりをはじめます。はやく味わいたい・・・。

梅がたくさんとれたので梅ジュースのレシピ検索しててここにたどり着きました。もーはまってしまいました。今後もおじゃまさせてもらいますのでよろしく。とりあえず、早速ゆで卵作ります。

はじめまして。 幼稚園の母親同士の親睦会のテーマを探しているうちに、こちらにたどりつきました。 いろいろ楽しそうな内容が盛り込まれていて、とてもためになるし、堅苦しくない雰囲気がいいですね。 これからも時々寄らせていただきます。よろしくおねがいします〜〜〜(^o^)丿

こんにちわ。はじめまして。Australiaの田舎に住んでいるので中々日本食は手にはいらないのです。でも色んな物が自分で作れる事がわかりました。ありがとうございました。

はじめまして。 検索エンジンで辿り着きましたが、なんだか めちゃくちゃ面白くて嬉しくなってしまいました。

久しぶりにのぞいて見ました。ラムネが増えててうれしいです。作ろ。 ところで、おいしいかつお梅の作り方、ご存じないですか？

さなさんへ＞　 　「あなたにもチェルシーあげたい　(^_^;)　」　のバタースカッチでしょうか？　　 うーん、わかりません。 http://www.meikatanbou.com/chi_/chi_w/w_s041.htm をみると、 キャラメルは１２０度くらいで作りますが、 バタースカッチは、それ以上の高温 （１４０度〜１６０度だとか　＝　水分量が６％以下だそうです） で作り、バターを加えるようです。　　これを実践すれば バタースカッチになるはずですが…。　(^_^;)

こんにちはっす ところでまたもや質問なんですけど バタースカッチってどうやって作るんですか？

いつも楽しく拝見させていただいております。 12歳の息子が梅酒にはまってしまい、飲みたがるため、これではいけないと、びさんの梅ジュースをさっそく作ってみました。 今日で4日目、梅がしおれて氷砂糖がだいぶ溶けてきました、あと１０日ぐらい、まちどうしいです。 そこで、びさんお願いがあります。レシピにいつごろが旬とか 作るのに適した時期をかきこんでいただけると目安になるのですが、、

いつも楽しく拝見させていただいております。 12歳の息子が梅酒にはまってしまい、飲みたがるため、これではいけないと、びさんの梅ジュースをさっそく作ってみました。 今日で4日目、梅がしおれて氷砂糖がだいぶ溶けてきました、あと１０日ぐらい、まちどうしいです。 そこで、びさんお願いがあります。レシピにいつごろが旬とか 作るのに適した時期をかきこんでいただけると目安になるのですが、、

ナタさんへ＞　 　コーラ作りたーい！！　です。　　 そのお友達に頼んでみてもらえないでしょうか　　m(__)m

柚子胡椒のレシピを探していて、たどり着きました。 料理が好きで、いろんなものがどこまで手作りできるんだろうと やっていると、農業まで始めてしまいました。 彫刻をやっている友人からは、彫刻で木を彫るために 木を植えるつもりかと言われ、どこをメインにしようかと 思案中です。 ホシイモのレシピも知りたかったので助かりました。 コーラの手作りに挑戦した友人もいました。 香りはなんとのく、それらしかったです。

明太子の作り方を検索していてこのＨＰに辿り着きました。 すごい情報量に驚いています。 海外に住んでいて、普通に日本で手に入るものが、なかなか 入手困難だったり高かったりして困っています。 でも、実際、例えば大豆等、原料は安かったりしますので、 手作りを考えています。 とても参考になります、ありがとうございます。 これからも楽しみにしています。

いろんな料理を知りたい。

こんなホームページが欲しかった！ありがと。ありがと。

はじめまして。いつも楽しく拝見しています。 先日、上等の酒粕をいただいたので鰆を漬けてみました。 ガーゼ使用、4日目に取り出し焼いてみたところ、アルコール分がきつすぎたので、残りは粕床から取り出してラップに包みチルドルームで1週間寝かしてみました。 バッリチです。料亭でいただくような上品でまろやかな味になりました。ありがとうございます。 レシピによると粕床は2〜3回は使用可能とのこと。昨日めかじきを漬けてみました。出来上がりが楽しみです。 これからも色々教えてください。

さなさんへ＞　 　ココアやチョコレートは原材料にカカオが必要です。 カカオの入手が困難なため、レシピ化は難しそうです。 ちなみにチョコレートは、カカオ豆を発酵乾燥させてつくるようで、 ココアはカカオ豆からココアバターを取り除き、 アルカリ処理しているようです。それぞれの差はこれ だけではないでしょうけど…　m(_"_)m

初めましてです。今日はじめてきて改めてインターネットのすばらしさを実感できました。とっても参考になります。しかも、ちょっとしたことでもわかりやすく書いていらっしゃったことに感動です。今までそのちょっとしたことを聞けずに苦労していましたから（･v･; これからもちょくちょく来たいと思いますのでよろしくお願いします。 ちなみに今回は「手打ちうどん」を拝見させていただき、塩を入れる理由がわかったことに感動してしまいました。（･▽･）ではでは！

ガムの作り方すごかったです ところで、ココアってつくれるんですか？ 教えてください

はじめまして。 以前、モッツアレラチーズの作り方を検索していてこちらに来ました。 私が作りたいものが沢山あり、参考にさせていただいていました。 ありがとうございました。 今日、久しぶりに拝見してビックリしました。 カルピスまで作られたのですね！ 先日、彼の実家に遊びに行ったときに「カルピスってどうやって作るんだろう？そもそもなにで出来ているんだろう？」という話題になりました。「乳酸菌飲料って言うぐらいだから、牛乳？」という程度で結局「よくわかんない」という結論でこの話は終わりになってしまいました。 次回、遊びに行くときは作って持っていこうと思っています。 これからも、いろいろなものの作り方を教えてくださいね。 期待してます。

はじめまして とてもためになるＨＰ有り難うございます。 私も１０年前に植えたお茶の木からお茶を作りたいと思い参考にさせて頂きました。まずは電子レンジでやってみました。お茶といえるものではなかったのですが、飲めました。 いろいろなポイントをまた教えてください。

お〜みくんさんへ＞　 　流氷の来る街さん http://www.muratasystem.or.jp/~ice/ に 説明がありました。まとめますと、…　　 『釜でボイルして貝を開かせた後、身を取りだし洗浄、 冷却して貝柱と外套幕（がいとうまく=みみ）を分離します。 さらに洗浄してから、塩茹でし、80度の熱風乾燥を １時間半から２時間ほど行うようです。 そして天日乾燥、選別、品質検査、梱包』 　　という手順になります。 80度の熱風乾燥を食器洗い乾燥機のドライモードを使えば、 なんとかなるかな？？　(^^ゞ

アメリカに引っ越して来て2ヶ月。1時間程でロサンゼルスにある日本のスーパーへ行くことができますが、高いし、小さい子供2人連れての買い物はなかなか大変です。というわけで何でも手作りするようになりました。このサイトを偶然みつけて本当に助かっています。

楽しく見ています 教えてほしいのですが、乾燥ホタテがよく駅の売店なんかに売ってますが、これを家庭で作るやり方を知っている人は教えて下さい。

ドイツで歯科技工士として歯を作る生活をして１０年目になります。日本ではあたりまえのように買えていた食材もここではそうはいかないものが沢山あります。納豆や豆腐を作るのも情報が少なくて成功するまでかなりかかりました。このページにはまさに知りたかったことが沢山掲載されていてとても嬉しいです。これからもよろしくお願いします。日本食もおいしいですが、ドイツ食もおいしいです。おいしいもの食べることって一番の楽しみですよね。。。。で

こんにちは。きなこと申します。はじめまして。手作りが大好きでいつも感激しながら拝見しています。あのぉ、このたびhpをupしたので是非リンクを貼らせていただきたいのですが・・・。 よろしくお願いいたします。

見るたびにレシピが増えていてビックリしてしまいます。すごいバイタリティーですね！ところで、カルケットやビスコなどの乳児用ビスケットの作り方を教えてもらえないでしょうか？作りたくて、いろんなお菓子本を探してみたのですが不思議とぜんぜん載っていないんです…。

海外在住で日本食材が入手困難で諦めていましたが、ここを見て「作れば良いのか・・」てな感じで挑戦!! まずウスターソース、結果は見た目はちょっと違う、味もちょっと違う色も違う。と言うか、度重なる味見で舌が麻痺したようです。(w でもお好み焼きにして食べると市販の物より美味い!!市販品は売っていてももう買いません。 ただいま麹菌を取り寄せ中、次は味噌やってみます。 ありがとうございました。

このホームパージすごくおもしろい！ アメリカで、楽焼きなどの陶芸品を趣味で作っています。ひばしでも、焼き物できるんだ！今度試してみたいです。

ふっと思い出して、冷蔵庫にある 『かんずり』 を見てみたら、唐辛子に麹、塩、柚子が入って、３年間熟成させているらしいです。　 柚子の代わりに酢を入れて、麹を抜けば、タバスコですね。　 タバスコといいい、かんずりといい、豆板醤といい、いろいろと共通点があるものですね。

タバスコのメモを書いちゃおう 　　『すり潰した唐辛子に塩を加えて３年間熟成させ、すりつぶして裏ごし、塩と蒸留酢で調味したもの。』　　 はっきり言って、家庭の手作りで３年も待てません。　 しょっつるという魚醤の作り方を調べていたときに、 はたはたという魚に塩を加えてつくるが、麹を加えると速醸できると いうことが書かれていた文献がありました。 　早くできるだけでなく、うま味成分も麹菌の はたらきで増えるらしい。　　 豆板醤も麹種菌を使うことだし、一度麹入りで作ってみようかな。　 １年以上かかるしょっつるも、麹を使うと３ヶ月になるらしいけど、 どうでしょうねぇ。　 速醸というキーワードも、このサイトの趣旨からはずれないかな、とかちょっと考えてしまいますが…。　

耕ちゃんへ＞　 　はい、料理は趣味です。 当サイトを市販食品の作り方のデータベースにしていきたいです。 リンクよろしくお願いします。 　　　今日はタバスコの作り方を調べてました。 誰かご存じないですかねぇ…。　(^_^;)　　 唐辛子と酢と塩から、３年も寝させて作るようですが、 どうやって作るんでしょう。

凄いですね。素人さんなんでしょう。 それとも・・・・ リンクしたいと思います。 宜しいでしょうか。

すいません。手違いで、２度もメッセージがはいってしまいました。

一言　感動です！　 私のやってみたい事ぜーんぶ紹介されていてとても嬉しく思います。参考にさせていただきます。よろしくお願いします。 自家製キルン持っていらっしゃるなんて、すばらしい！ パスタマシーン私も持っていますが、うまく出来たためしがないです・・・（；〜；）　しかも重いから、実家に置いてきてしまった。 これからもおじゃまさせていただきます。

一言　感動です！　 私のやってみたい事ぜーんぶ紹介されていてとても嬉しく思います。参考にさせていただきます。よろしくお願いします。 自家製キルン持っていらっしゃるなんて、すばらしい！ パスタマシーン私も持っていますが、うまく出来たためしがないです・・・（；〜；）　しかも重いから、実家に置いてきてしまった。 これからもおじゃまさせていただきます。

はじめまして！ 今年の3月の下旬から夫の仕事の都合により、韓国で暮らしています。住んでいる所は日本人も多く、近所のショッピングセンターには日本食もあるのですが、値段が約3倍。 麺類の好きな夫と2歳の娘のために生パスタを作ったのですが、こちらで売っているベーコンの高さとまずさにショック！何だかコクのないソースがいやで、早速インターネットで検索してみました。「ベーコンの作り方」と。 ところが、ヒットしたこのページのおもしろさにはまってしまいました。大好きな日本食の素材や、いろいろな食材の作り方がとっても簡単にでているではありませんか！！！ 海外生活で手に入りにくいものを（もちろん高いお金を出せば手に入りますが）我が家で作れるなんてし・あ・わ・せ。 本当に感謝しています！

製麺機の中古を探しています。 よろしく､御願いします。

お久しぶりです。連休中は田舎に帰省だったもので。 豚の腸の件、ありがとうございます。 こんどこそ、ソーセージが作れそうです。 　

ユウママさんへ＞　 　確かに味噌は冬から春先に仕込むことが多いのですが、実際には、真夏を除き、どの季節でも仕込むことができます。 　ただし本文にも書いていますが、秋に仕込んでも春に仕込んでも、 真夏の土用の牛を超える必要があります。 　発酵過程で、あの高温期が必要なわけです。 今の季節なら、ぜんぜん大丈夫です。　 ぜひおいしい手作り味噌を作ってみてください。 　ただこの季節になると、生の米麹は入手しにくくなるようです。 　『都こうじ』などの商品名で売られている、乾燥麹を使うことになります。

すごいですねぇ。仕事の合間にちょっと立ち寄ってみたらこんなすばらしいページにたどり着けるなんて！！ ちなみに私はキャンプ好きで料理好きで釣り好き人間です。 スモーク缶持っててキャンプではベーコンをよく作ります。 いろいろ作ったりしてましたがベーコンが一番うまい。 その後、パスタマシンを購入していろいろ作りましたがいまいち。 パンにチャレンジしようとオーブンを購入したけど、時間がかかり過ぎて何にもできないキャンプになってしまった。 今は、圧力鍋で豚の角煮を時々作っています。 とても参考になります。また遊びにきます。

このホームページを参考に、お味噌を作ってみたいのです。が、母曰く「味噌は寒作り（？）っていうのよ。冬に作るものなの」。・・・そうなんですか？今年の冬まで、おあずけかしら。

はじめまして。連休中に子供達とお茶摘みをして、お茶を作ってみました。おもいつきではじめたので、調べたりしないで作ったものだからもちろん失敗。そこで、お茶の作り方を調べていたら、このホームページに辿り着きました。どれも興味をひくものばかりで、とってもうれしいです。学校も週休２日制にんなったことだし、子供達といろいろ挑戦してみたいと思います。これからもがんばってください！！

はじめまして。 粕漬けの作り方を検索していて辿りつきました。 いろいろなレシピがあって感激しています。 粕漬けはしょうがの粕漬けをつくろうと思います。お魚をつける要領で良いのでしょうか？お分かりでしたら教えてください。 それから、キムチのところで塩辛をいれるとありましたが 私は韓国人の友人からひしこ漬けというあちらのお醤油を教えていただきました（さかなの醤油です）新宿の韓国市場と言うお店で宅配も可能です。１L1000円前後です。一回に使う量は100〜150ｃｃなのでかなり使えます。（白菜1個分でも）味がぜんぜん違いますので、お勧めします。ぜひ使ってみてください。 これからもちょくちょく覗かせて頂きます。 頑張ってくださいねー。

隊長さん、カムイさんへ＞　 　リンクぜひお願いします。　今後ともよろしく　m(__)m

はじめまして、すでに誰かがカキコしているやと、思いつつのカキコです。　我が家の庭に出来た、アスパラとスナックエンドウ、残り物を、さっと湯通しして、ぬか漬けに、漬けてみました。　これが、なかなかgoodでした。　漬け時間は、アスパラがキュウリと同じ、スナックエンドウは、その半分ぐらいが、よろしいかと。 それと、当方は、料理とまったく関係ないＨＰですが、趣味のリンクとしてリンクさせて下さい。　　よろしくお願いします。

海外に住んでいて日本食が恋しいので、このページはとても役に立ちます。出会えて嬉しいです。

はじめまして　七輪陶芸でこのホームページに着ました。３日前に、一回目の七輪陶芸に挑戦してみました。焼き締めで、　コーヒーカップ、ミニ植木鉢、印鑑。カップは爆発してしまいました。植木鉢と印鑑は、なんとか使えそうです。　楽しいです！七輪陶芸！いろいろ参考にさせていただきます。

はじめまして、隊長と申します。 ラーメンの麺の作り方を検索しておりましたら こちら様にたどり着きました。 自分は料理下手なのですが、色々手作りするのが 好きなので、こちらのＨＰを見たとき感激しました。 ぜひリンクさせてください。それでは。

お茶の青臭さ良くわかりました。指摘のてんに気をつけて再度挑戦してみます。有難うございました。

このページお気に入りです。また来ます。

ごぼじ太郎さんへ＞　 　こちら http://www.echigo.ne.jp/~soen/handmade/sausage.html でソーセージ用とフランクフルト用の腸の販売をしていました。 遅くなってすみません。

ＢＩＧＸＷＥＳＴさんへ＞　 　「青臭み」の成分について説明しているサイトがありました。 http://www.wbs.ne.jp/bt/chacha/chs_9902.htm ここを見ると青臭みの香気成分というものがあり、通常「四〇秒程度の蒸熱により生葉中の含有量の一〇〇分の一程度に減少します。」と あります。　 当サイトのレシピでは２分としていますが、葉っぱが重なっていたりして、十分に蒸せられなかったのかもしれません。 また、 http://www.cha1.co.jp/shop/kuki.htm には、 くき茶の場合は、青臭みがあり、 http://www.rose.ne.jp/~wild/nakamuraen/ntea.html をみると、 新茶の季節には青臭みがあって最高というようなことが書かれていました。 ということですので、「青臭み」もひとつの特徴ということですが、 もしお好みでないのであれば、蒸し時間を長くとるとともに、均一に蒸せられるように、蒸しているときに混ぜることをお勧めします。 すでに作ったものへのリカバリ方法は見つけられませんでした。 すみません。 m(_"_)m

大学で納豆の講義があって、納豆の作り方を調べるために検索をしていたらここに辿り着きました。写真よりもほかのHPよりもわかりやすくてかなり惹かれました。すぐにつくらさせていただきました。書いてあるとおりやったら、あら、れっきとした納豆ができているではありませんか！ほんと感動です！意外と簡単にできるものなんですね。またほかのものにも挑戦させてもらいまーす！

すごいですねぇ〜。どれもこれも興味をそそられるものばかり（＾＾） なんかいっぱい作りたくなるので目移りしてます（笑）でも今度ウスターソースに挑戦してみようかな。って思ってます

「てんぐさ」を検索してこのホームページに出会いました。ゆっくり楽しませていただきます。

お茶作り、参考にさせていだき満足いくものが出来ましたが香りがいまいち青臭さが残る感じです。お茶の品種が悪いのか？作り方の手順も忠実に再現したつもりです、電子レンジでの乾燥が良くないのか？何か香り付けの良い方法が有れば教えて下さい。お茶の品種は昔からわが田舎岡山の南部で自家製用に栽培されていたヤブ茶だと思います。

楽しいページを見つけました。下手ながらも台所が大好きなんです。 好きな酒の肴を造ったりするときは、ドキドキするんです（ホント）。 最近、プロからポン酢の造り方を教えてもらい早速、仕込んで、三ヶ月 寝かせ完成、美味しいポン酢の完成です。しかし、出来上がったポン酢の量は、仕込んだ量の半分程、当り前です1ケ月位から味見、味見の毎日、あげく、友達に自慢しながらプレゼント、只今2回目を仕込んでいます。美味いですよ。スミマセン

手作り茶を検索このページを見つけました。以前手作り茶作ったときは、うまく出来なかったのですが、今回は番茶の作り方、参考にさせていただき、満足いくものが出来ました。当方は趣味の農業をやっており手作り食品は大変参考になります。早速リンクさせてもらいました。

梅ジュースを検索して、おじゃましました。さっそくお気に入りにいれました。 その後、飲みに行き、もろきゅうを食べていた所、このページを思い出し、もろみそ作ってみてーと思いましたが、なかったです。しくしく もろみそ、金山寺みその作り方を、リクエストしたいです。

はじめまして。手前味噌を作ろうと思い検索したところ、このページをみつけました。味噌は大作？なので手始めにイカの塩辛に挑戦してみました。色はOKあとは味だな、早くできないかな。

あじのひらきの作り方をさがしていたら！ありました！ 写真が丁寧でとってもいいです〜 今日さっそくつくりま〜す！

質の高そうなページなのでお邪魔しています。よろしく！？

はじめまして。昨年から桜花の塩漬けを作っています。 今年はこちらのレシピを参考に作っています。（進行形なのは今日これから陰干しに入るからです） 今年の桜は少し色が薄いように思えたので心配していたのですが とても綺麗に発色したので出来上がりがとても楽しみです。 桜花の塩漬けを切っ掛けにお邪魔しましたが他にも色々と 興味のある手作り食品があってとても参考になりますね。 「手作り桜花の塩着け」はMYサイトの次回のキリ番のお品に予定してるんです。 これからもチョクチョク遊びに来ます。

始めまして。季節がら「桜の葉の塩漬け」がつくりたくてたどり着きました。 とっても素敵なHPですね・・・ 手作り料理が大好きで色々と挑戦してきましたが、これだけまとめてレシピがあるとは驚きです。 これからも参考にしていきたいと思いますので、がんばってくださいね。

さいきん美味しんぼ（最新刊？）をよんで、麦芽あめがどーしてもつくってみたくなり、マンガでみた分量を適当にはかって作ってみたところ、うまくできませんでした。どなたか作り方がわかる方いらっしゃいますか？麦芽はダイエット用の酵母をつかってみたのですが、どうも違うようで・・・よろしくおねがいします！

すごいですね〜私は板前なんですけど、家庭用のキッチンで作れるように工夫してる所に感動しました。 勉強になるです、はい。

「手作りソーセージ」で検索して見つけてしまいました！こーんな素敵なＨＰ、早速お気に入りに入れちゃいました。

はじめまして。カルピスの作り方がわかるということでやってきました。チャレンジしてみよう。それに、かるかん。つくって、鹿児島出身の両親を驚かせてみようかな・・・うまくいくだろうか。あんこの入ってないただのかるかんが好きなのですが、あんこいれずにつくってもできますよね？

以前、豚の腸の塩漬けについて尋ねた「ごぼじ太郎」です。 東急ハンズに問い合わせたのですが、通信販売の商品としては扱っていないそうです。できれば、商品の問合せ先か、どのような店舗に置いてあるのか、教えてください。 　もしくは、代用品でできないでしょうか？お知恵を拝借。

はじめまして、素晴らしいＨＰですね！！手作りソーセージを検索してたらずばりこちらのＨＰがでてきました。見てビックリたくさんありますね。さっそくソーセージ作りにチャレンジして、その後も色々と手作り物を作っていこうとおもいます。ありがとうございます。

はじめまして。　すごいＨＰですねー！　母に頼まれ、お茶の作り方を検索し、こちらに辿りついたのですがみてビックリ。 なんでもあるんですねー。　母は味噌も作りたいと言ってたので教えてあげることにします。 私もここでいろんな勉強させて頂いて、手作りしてみようと思います。

はじめまして 私も味噌おばたんです。 いろいろ勉強させてください。 また見させてください。

ずっと作ってみたかった「桜の塩漬け」に挑戦しよう！と 検索したら、ココにたどり着きました。 ただ今陰干し中ですが、市販のものと比べて 桜が白くならず、綺麗な桜色のままです。 塩漬けができたら、桜飯と和菓子を作ってみたいです。 しかし、ものすごいレシピですよね。 材料は田舎なのでたくさんありますから、 もっと挑戦しようと思います。

干し梅？？　すみません。わかりません。

サザエさんへ＞　 　りんご飴の作り方はこちらに掲載されていました。 http://www.maruka-ishikawa.co.jp/apple2.htm

追加します。お菓子の干し梅ってどうやって作るんですか

なんか、ガムとかって作れるんだなぁって思いました。 リンゴ飴ってどうやって作るのか教えて下さい

すばらしい よくここまで極めましたね・・ 尊敬に値します。

まあちゃんさんへ＞　 　塩辛くなったものは、そのまま食べるよりも、 ベーコンエッグとか野菜炒めにするといいようです。 で、肝心の塩辛くないベーコンの作り方ですが、 かなり塩気がなくなるくらいまでやっても大丈夫です。　 流水で３時間、溜め水ならもっと長くて５時間くらいになります。　 レシピで１〜３時間となっていたので、 「３時間以上」に修正しておきます。　m(__)m そのかわり、保存料を添加しない手作りでは、 塩分を控えるということは、保存性が落ちることを意味しますから、 できあがりはなるべく早く食べる必要がでてきます。

マヨネーズの作り方を検索していたら、ここにたどり着きました。 おもしろくためになるページですね。 それで、ちょっと気がついたことがあったのでお知らせ致します。 「ジンジャーエール」に使われている香料ですが、 「ライム」らしいですよ。 精油（エッセンシャル・オイル）の説明書に書いてありました。 ではでは。。。

先日家内の旅行中にベーコンを作ってみたところしょっぱかったのです・・・(→o←)ゞあちゃー塩出しをきちんとしたのですが・・・なぜでしょう？？ リベンジしたいので（笑）香りはすごく良かったんだけどなあ・・

Nihon ryori ga daisukiiiiiii. Kono WEB PAGE mitte tsukute gambarimasuuuuuuuuu.

米麹の増殖方法を探していてたどり着きました。たくさんに気になる食品が掲載されているのでお気に入りに追加して再来するつもりです。 イカの塩辛　　好きではないのだが一度作ってみたい モッツァレラ　試作１回目はモドキだったので掲載されているようなビョーンと伸びるようなのを作りたいです。 良い情報を有り難う。　　246ra

追伸：今度は「納豆のタレ」をお願いします。（え？そんなものはいらないって？私は好きです。）

外国で生活していて、納豆好きの子供のために「作り方」ホームページを探していたら、ココにたどり着きました。 このホームページは、外国生活でしている人を幸せにするホームページだと思います。 特に私のように、お金もあまり無く日本ショップへ行くのも億劫な人間にとっては最高です。

こんなに沢山、手作りしてるってすごいですね。感動ものでした。 ちょくちょく利用させていただきます！ ところで 以前見事に失敗したのですが、かるかん（鹿児島のお菓子）の作り方 ってご存知ないですか？材料は山芋と上新粉と砂糖くらいだと思うの ですが…

いやぁ〜助かります(笑)

ベジタリアン関係のリンクから来ました。 ウスターソースまで作っているのにびっくり。 また来ます。ありがとうございました。

何でも作りたがる肝っ玉母さん（体型が）です。 何故好きかといえば、安くつくから・・・。 マヨラーの息子がいるため、食費と健康のため 久しぶりに作ろうとしてふらふらしていて、やってきました。 きょうは、ポン酢好きの下の息子のためにレシピ頂きますね。 わたしには、きび団子。 感謝と尊敬です。ありがとうございました。

みきさんへ＞　 　みきさんちの影響をうけて手に入れたパスタメーカでしたのに、 本家本元はお蔵入りですか。 それはもったいなさすぎるので、こんどパスタメーカ持参のキャンプでもして、手作り麺三昧でもしますか！ 　手打ちうどん、そば、スパゲッティーついでにラーメンとか…　。

ぴさん、さっそくコメントありがとうございました。食べ頃になるまでがとっても楽しみです。

みおさんへ＞ にんにくの醤油漬けは、食べ始めるまでは常温で保存可能です。ただ食べ始めたら、雑菌が混入する恐れが高くなるので、冷蔵保存をお勧めします。

ちょっと拝見しない間にすごくメニューが増えているのでビックリしました。毎週毎週の新メニュー。スパゲッティーまで作ってしまうとわ・・・・我が家のパスタメーカーは倉庫に眠ったままです。やっぱり不純な動機で買っちゃ駄目ですね。（のしイカは結局完成しませんでした）パスタをたくさん作るとき我が家のパスタメーカー貸し出しますよ。パスタを食べる口も・・・・・

こちらのＨＰを見ながらニンニクの醤油漬けを作りました。 食べ頃になるまでどのような所で保管しておけばいいのでしょうか？ 冷蔵庫？それとも室温でいいのでしょうか？

まつをさんへ＞　 　リンク大歓迎です。よろしくお願いします。

はじめまして 長崎に住んでます　まつを　といいます アウトドアのサイトやってます 以前からこちらの隠れフアンでした ほんとお世話になっています リンクさせていただけませんか。

みくりさんへ＞　 　『桜の植え替え』というキーワードを使って、Googleで調べてみました。 http://www5.ocn.ne.jp/~housekan/mlbook.pdf の桜の植え替えというところに詳しく書かれています。『植え付け』ということからすると適期は２〜３〜４月とありました。　　 （昨日近くのホームセンターで調べたのですが、１ｍ２０ｃｍくらいの高さの桜の苗木も売っていました）　ちなみに、桜は、『植え替え（植え付けではありません）』には弱いので、少しずつ根を切っていく、根回しが必要とありました。 種類としては、八重桜であれば塩漬けはできます。薫りが高い種類は何か、とかいうことになりますと、よくわかりません。　(^^ゞ

ご指南ありがとうございます。 　岡山に住んでいるのですが、残念ながら東急ハンズはありません。 　東急ハンズのHPで探してみます。 　これからも、いろいろ参考にさせてもらいます。 　ソーセージができあがれば、感想を送ります。　 　　　　　　　ではでは、これにて。

桜の葉の塩漬けを作りたいと検索して、このホームページに出会いました。まあ、素敵な事をしておいでですのね。私も手作りだいすきでして これから、ちょくちょくおじゃまします。 質問があります、桜を庭に植えようと思いますが、葉と花の塩漬けのためには、どの種類のさくらがいいかしら、また、植え付ける時期は冬にならないとだめでしょうかしら、ご存知でいらっしゃったら、教えて ください。

すごいですね〜 今後参考にさせていただきますね。

す、すごい・・。 何でも手作りにトライしてるのですね。 私は、パンやお菓子くらいしか作ったことないんですが、 うどんぐらいから、挑戦してみようかな、と思います。 お気に入りに追加しましたので、ちょくちょく来ます。

私も手作り大好きです。天然酵母のパンやジャム、石けん、ぬか漬け、ピクルスは常に手作りを心がけています。先日はイカナゴのクギ煮、豆腐などを手作りしました。これから作ってみたいと思っていたものなどがたくさん紹介されていて、勉強になりました。また、遊びに来ます。

始めまして。ヨーグルトの作り方を検索していて辿り付きました。現在カナダのセントジョーンズという日本の裏側にいます。それほど食材に困りませんが、やはり日本食となると2倍から3倍の値段がするので買うとなるとちょっと気が引けます。そんな折こんな素敵なホームページにめぐり合えてとてもラッキー!今後いろいろ試していく予定です。

ごぼじ太郎さんへ＞　 　塩漬けの豚腸、羊腸は東急ハンズで購入しました。近くにあるといいですね。あと、ソーセージは初めてなら、ミンチを使った方がいいでしょう。固まり肉を包丁でミンチにするのは、骨が折れますし、十分にミンチにできていないと詰まってしまう恐れがあります。　(^_^;)

はじめまして。以前、ロースハムを作るときに、参考にさせていただきました。友人にもおすそ分けしたのですが、好評でした。おいしかったです。 　今度はソーセージを作りたいのですが、塩漬けの豚腸、羊腸を販売している店が分かりません。教えてもらえませんか？販売会社の問い合わせ先でもかまいません。お願いします。

わたしは学校栄養士をやっています。こどもたちがお勉強で桜餅を作るということで、桜の葉の漬け方を知りたくて調べていたら、とってもステキなホームページが見つかってはっぴーです。何かと疲れる今日この頃、おいしい桜餅でも食って、心和むひとときをおくりたいと思います。

はじめまして！煎餅の作り方を検索していて、ここに辿り付きました。私が住んでいるアイダホ州では、煎餅は手に入るんですが割と値段が高いので、手作りできるのであればチャレンジしてみたいと思っていたのです。近いうちに、こちらのレシピを見ながら挑戦してみようと思います。そのほかの食品にもいずれ挑戦したいので、またちょこちょこ覗かせて頂きますね。これからもどうぞよろしくお願いします。

すばらしいサイトに出逢ったと喜んでいます。 ２５歳から３２歳の現在にいたるまで、アメリカ（仕事）、スリランカ（ボランティア）、イギリス（留学）、 そして２週間前からバングラデシュ（仕事）と移り住んできました。そしてどの国でも（特にスリランカと 今回のバングラデシュ）日本食を夢に見るほどまでになるのです。素材の入手は国によって困難の度合い が違いますが、工夫しだいでは海外、特に途上国でも食生活の向上は可能なはずと思いながらも、現在まで 何にもしてきませんでした。こちらにおじゃまして、ぜったいどうにかしてやると鼻息荒くなっている所で す。まずは納豆とうどんから挑戦したいと思います。何せここで手に入る日本のものといったら、醤油・ 日本酒・だしの素・米酢・みりん・乾麺、というくらいのもので、食的に辛い日々になることは間違いない からです。このサイトは私のバイブルになると思います。

こんにちわ，うどんの作り方を検索していてたどり着きました。 たくさんのレシピに，驚き嬉しくなりました。すばらしい！の一言です。うどんおいしかったです。ありがとうございました。 私も手作りが好きでいろいろとしてみるのですが，以前業者さんの作り方で干し芋を失敗してしまいました（２度も！）。今度はここの方法で作ってみたいと思います。現在は手作りハンバーガーを計画しているところです。自分で育てた野菜を使って，手作りのパン（天然公募は未経験，今度トライしてみます。）ハンバーグやマヨネーズで作るのです。ピクルスはもうできているので，あとはトマト（といってもミニですが..）ができたら実行してみるつもりです。そうそう，みそも一昨年麦みそ造り（現在鹿児島県在住なんです。）の手伝いが楽しかったので，今年はこちらのレシピで一人でやってみようと思ってます。明日材料買いに行きます。これからもどんどん参考にさせていただきますので，よろしくお願いします。

はじめまして、静岡県に住む花と申します。 タオさんのとこから見に来ました。 「すごい！！！」の一言で、とてもカンドーです。 ジャムや石鹸は常に手作りなのですが、男性の方でここまでされているとは、うちのダーリンに爪のアカでも飲ませたいくらいです。 バターですが、私もトライしてかなり作りました。 ペットボトルで作ると簡単にできます。そう、蓋をしてフリフリするんです。３５０ｍｌの容器で、２００ｍｌの生クリームが適量です。 無理に入れすぎると、固まらない・・・ これからもご参考にさせていただきたいと思います。

とっても楽しみました。

びさんこんにちは、収穫と趣味のコーナーで横須賀在住を知りました。わたしはすぐとなりの葉山です。今、葉山はつつじが満開です。１３４号線沿いの葉山町役場のところもきれいですが、湘南国際村もｇｏｏｄです。そして、すぐ近くの、子安の里もｇｏｏｄですよ。農家のかたがたが、小さなお店を出していて、お野菜がとっても新鮮で安価で購入できます。そのあと、少し足をのばせば、佐島で新鮮なお魚が買えます。たこも有名ですよ。もうご存知でしたら失礼しました。また、たのしみに拝見させていただきます。

はじめまして、日本語を勉強しているデンマーク人です。日本料理に興味を持って、自分で何でも作ってみたい人なので、このHPは非常に役立ちます。今日本のお正月料理についてロンドン大学で論文書いているところなんですが、卒業したらまた日本に行きたいとおもいます。

今日は、マッチ棒です。手造り豆腐の作り方を探していたら、此所を見つけて見ていました。豆腐だけではなく他にも色々あったので今度作ってみようと思います。これからもちょくちょく来させて頂きます。

いつも楽しく拝見しております。 レシピを参考にせんべいなどを作りました。 ありがとうございました。 さて、知っている方がいたら教えて欲しいのですが・・・。 「たこわさ」の作り方なのです。 すごくおいしいのですが、一度自分で作ってみたいのです。 知っているか方、是非作り方を教えてください！！

はじめまして。マヨネーズが無くなったので一度作ってみようと 思い立ち、こちらに寄せてもらいました。まだ、少ししか拝見していないのですが、何でも自分で作るのが好きなので最初にレシピの数々を 拝見したときに同じニオイをかんじました。（まだまだ駆け出しの自分と比べるのはあつかましい限りですが。）これからはちょくちょく覗かせてもらいます。（まずはレシピを全品消化しなければ・・・）これがらも更新など大変だとは思いますががんばってください。陰ながら応援させてもらいます。

はじめまして。バター作ってみました。市販のものより口当たりが軽くて美味しかったです。卵黄の味噌漬は酒飲みの友人達に好評でした。次は何を作ろうかな。

桜の塩漬けを作りたくて探していたらたどり着きました。 手作りのものがとっても充実していますね〜！ 私も興味があるんですが、実際に作るとなると・・・です。 これから一つずつチャレンジしていこうと思いますので、ぜひ参考にさせてください！

こんにちは、盛りだくさんの内容で、とっても楽しく観覧させていただきました。片栗粉はじゃがいもの澱粉から作られる・・ということを遠い記憶の中から思い出しました。また、お邪魔させてもらいますね。お醤油作り、応援してます。

はじめまして！ いかの塩辛を作りたくて、たどり着きました。 でも、それだけだけはなくて興味のあるものがたくさんあり、とてもいいホームぺージを見つけたなぁと喜んでいます。 これからも、時々お邪魔します。

香港在住の日本人です。 食品の安全性について家庭単位で見直す必要を感じている昨今、 すてきなホームページに出会えたととっても感謝しています。 わくわくしながらこれから詳しく見せていただきます。

はじめまして 桜の葉と花の塩漬けの作り方を知りたくて たどりつきました おもしろそうなＨＰですね またゆっくり来させてもらいます

はじめまして 桜の葉と花の塩漬けの作り方を知りたくて たどりつきました おもしろそうなＨＰですね またゆっくり来させてもらいます

こんにちわ いつも楽しく見ています。 　最近私の住む関西でやっている某番組で「カルメ焼き」を作っていました。 それを参考に何度も作ってみたのですがうまくいきません。 カルメ焼き用の鍋？・・・なんて持っていないのでお玉を変形させて代用しているのですが、なかなかどうして難しいのです。 他のＨＰでレシピも見たのですが・・・ もしも機会があればチャレンジしてまた紹介してください。 　あと私の家は農家で主に竹の子を作っています。 竹の子掘りが紹介されていましたが、地域によってずいぶん違いますね！！ビックリしました。 最近、ＨＰを作ったのですが、勝手にリンクさせていただきました。 （事後承諾ですみません） 一応リンクフリーとされていましたがさしさわりがあるようならはずしますのでお知らせください。　

はじめまして。まだ全部拝見していないんですが、ずいぶん楽しくて尚かつためになり、手作り心をくすぐるＨＰですね。勤め先の社内メールで「辛子明太子の作り方」きいたら、おたくのＨＰを教えられました。時間があるときに、ぽちぽちやってみようと画策しております。これからも楽しみにしております。

じゅんぺい さんへ＞　通常の調理法は、鉄なべ（色出しと鉄分の流出を防ぐため）で一昼夜じっくりと煮ます。蒸すのは天日干しにする場合が多いようです。長時間煮るのは色出し（ひじきは３回色が変わります）と渋み抜きのためです。短時間でも食べることは出来ますが、色はグリーン、そしてなによりも渋くて口が曲がります。短時間でこれを解消するためには、やはり「ぴ」さんの科学的処理にお任せするしか・・・結局ナンにも役に立たなかったみたい・・・

すみません、追加です。びさん教えてください。今の時期、海では、ひじきが取れますよね、我が家も海が近くなま？のひじきをたまに頂くことがあります。調理方法は、乾燥したものと同じなんですが、ゆでる？過程が知りたいのですが、一説によると、ゆでる説と、蒸す説があり、一晩ゆでる（蒸す）という方がいます。家庭で一晩なんて大変ですよね、もしご存知だったら教えていただけませんか？

びさんいつも楽しく拝見させていただいております。 料理の道具のコーナーも楽しいですね。グッズ大好きなわたしとしては、もっと増やしてほしいです。 びさんには失礼かもしれませんが、わたしのお勧めグッズも紹介します。まず、中華なべ、中華街の照宝のなべもグッドですよ。とっても軽くて、我が家でも15年愛用しております。 また、伊豆の浅田わさび店ですが、わたしはもっと修善寺よりのやはり国道414号線沿いにある、遠藤わさび店がお勧めです。 わさび漬けもお勧めですが、なんといってもわさびの茎の三杯酢漬けお勧めです。ここのお店の物をたべたら、よく、観光地にあるような緑のケースに入っているわさび漬けは食べられなくなると思います。しつれいしました。びさんなら、ご自分で挑戦してしまうかもしれませんね。その節はまた、レシピ公開してくださいね。 また、ケーキにも挑戦されたとのこと、わたしも少しかじっておりますが、今度シホンケーキに挑戦されてはいかがですか、見た目にもボリュームがあって、生クリームを塗ると豪華になるし、 食べると、とっても軽いし、普通のスポンジを焼くよりも簡単だと思います。びさんなら、やってくれるとおもいます。みなさんが、びさんに期待しているので、参考になればと、、、、

ソーラークッキングからこちらにたどり着いたのですが、すごいページですね。ええっ白玉粉？ヤクルトも？とびっくり！ものをつくれる人って素敵です。こんなお方がそばにいたらなぁ。毎日楽しくすごせそうです。

はじめましてユキネコといいます おいしい漬け物が食べたいという主人の要望に応えてみようと、我が家でぬか漬けをつけてみようと思いました。しかし、実際にはじめてみようとすると、ぬかは用意したもののどのように漬ければよいのかさっぱりわからずネットで検索してみたらこちらのサイトにたどり着きました。 よ〜し、これでおいしい漬け物が食べれるようになるぞ〜（って，後は自分の腕次第かな？） いろいろなレシピが載ってますのでこれからも参考にさせていただきます。（すでにお気に入りに登録しちゃいました） それでは失礼します

八重桜が満開です。今年は開花が早いですね。 綺麗な桜を眺めていたら、桜の塩漬が作りたくなりました。 でも作り方が分らない！ということで、レシピを検索したら こちらに辿り着きました。分りやすくて、よかったです。 料理の好きな男の人って尊敬です。素晴らしい！です。 これからも楽しく実験（？！）して下さい。楽しみにしています♪

私はタイ在住の子持ち主婦です。子供がうどんやカレーを食べたがるんですけど、こっちでは日本食品は高いんです。そこで、どうにか手作りできないかとネットサーフィン中に、ここを見つけました。 　で、感動！！！！！ものすごい種類の食品の手作り方法が、すごく詳しく載ってるんですもん！ 　こちらに書かれていることをお手本に、これから手作りに励ませていただきま〜す。本当にありがとうございました。

家内がクラシックコンサートにおでかけのため、 長男の誕生日用にスポンジケーキの台を久々に焼きました。　 でっかいのが食べたくって、レシピを１．７倍に増やしたのですが、 ばっちりでした。今日は食いまくるぞーっ！ 　って、自分の誕生日でもないのに食べまくってどうする…　(^_^;)

Saruulさんへ＞　 　仕事を探していらっしゃるんですね。たいへんそうですね。 アルバイトの紹介は http://www.find-job.net/ とかを見られては？

私は九州大学の留学生です。人間環境学院で勉強しています。日本語がまだ上手