板前さん気分になれます「すし酢」

　昆布５ｃｍくらいを小瓶に入る長さにカットします

　小瓶に二重に折りたたんだラップを被せます。

　底に沈んでいた砂糖が溶けて見えなくなるまで、３分から５分ほど続けます。

　すぐに使うこともできますが、一晩おくと昆布の味わいがとけだし、風味豊かなすし酢に仕上がります。固めに炊きあげたごはんに混ぜ合わせて、寿司めしにします。

　標準としては３合の分量にはなっていますが、我が家ではそのままの分量では『キツイ』ということで、半量くらい、または、それ以下を使っているようです。お好みに合わせてご利用ください。

　生本まぐろの刺身を東急ストアで購入。作ったすし酢とご飯を合わせ、シャリにしました。

　熱々のご飯にすし酢を合わせたときには水っぽい感じの『シャバシャバ』ですが、うちわで扇ぎながら混ぜ込んでいくと、お米の粒と粒がしっとりと落ちついてきます。にぎる掌の温度を流水で下げ、手水をさっとつけて握ってみました。

　おやつにしても料理にしても、常に均一にできあがるものではありません。ある時は大きく、ある時は見栄えがいい。そんなバラツキも我が家では肯定的に受け止められます。

　その理由はじゃんけん。家族全員参加で常に熾烈な戦いが繰り広げられます。親とか長男とかといったアドバンテージは一切なし。よそよそしく参加を拒否することすら、場の雰囲気を壊すことから暗黙の禁止事項となっている。。。