桑の実ジャム

　初夏の山を歩いていると、いろんな木の実を見かけることができます。桑の実は、５月中頃から色づき始め、食べるとかなり甘みがあるのでおいしく食べることができます。今回はハイキングの時に見つけた桑の実を使って、ジャムを作ってみました。

	作り方
１	山道を歩いていると、道に桑の黒い実がたくさん落ちており、木には写真のように、褐色から黒っぽい様々な色の実がついているので桑の実はすぐに見つけることができます。
２	摘んだ実はタッパーなどで持ち帰りましょう
３	砂糖を少量の水で溶かし、強火にかけ、へたは取らずに桑の実を入れます
４	水分が半分くらいになったらできあがりです本をみると、５分くらいで良いようなことを書いている本もあります
５	アイスクリームに桑の実ジャムをつけ、コーンフレークといっしょに食べると、香りが良く、最高です

※１　【へたは取らずに】
　桑の実のへたは、ジャムにしたときの口当たりも悪くなく（良いとも思いませんが）、また、へたを残しておくことで、桑の実の形をそのまま維持してくれるので、特にむしり取る必要はないようです。

桑の実　２４０ｇ	砂糖　８０ｇ	水　少量
※参考情報　　・砂糖を手作りするレシピはこちら


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初夏の風物詩「桑の実ジャム」