りんごジャムの作り方（男の趣肴HP）fr

<body background="../icon/star2.gif">  <script language="JavaScript">  </script><div align="right"> <table border="0"> <tr> <td align="center"><font size="1"><a href="kiui.htm" target="main"><img src="../icon/left.gif" border="0" width="40" height="32"></a></font></td> <td align="center"><a href="../index.htm" target="_top"><font size="1"><img src="../icon/top.gif" border="0" width="40" height="32"></font></a></td> <td align="center"><font size="1"><a href="papaya.htm" target="main"><img src="../icon/right.gif" border="0" width="40" height="32"></a></font></td> </tr> <tr> <td align="center"><a href="kiui.htm" target="main"><font size="1">キウイジャムの頁へ</font></a></td> <td align="center"><font size="1">　</font><a href="../index.htm#りんごジャム" target="_top"><font size="1">最初の頁へ戻る</font></a><font size="1">　</font></td> <td align="center"><a href="papaya.htm" target="main"><font size="1">パパイヤジャムの頁へ</font></a></td> </tr> </table> </div><div align="center"><center> <table border="2" cellpadding="2" bgcolor="#FFFF9D" bordercolor="#BBFFBB" bordercolordark="#008000" bordercolorlight="#E1FFE1"> <tr> <td><img src="picture/ring_5.jpg" width="80" height="60" name="photo"></td> <td align="center" valign="bottom"><h2><font color="#E64A00" size="4" face="ＭＳゴシック">さわやかな北国の風を感じるつぶつぶ</font><font color="#E64A00" size="5" face="ＭＳゴシック">「りんごジャム」 </font></h2> </td> </tr> </table> </center></div> <p align="left"><font size="3">　中国ではある企業が「青森」という名称を果物・野菜など複数の商品分野にわたって商標出願したことがあり、万一これが商標として認可されてしまったとすると、日本の青森のりんごは中国に輸出する際には「青森りんご」としては出荷できなくなる事態もあり得たらしい。結局青森県の異議申し立ておよび県以上の地名の商標化には制限があるなどの判断から、「青森りんご」のブランドは守られたそうだが、そこまでするか！？というところです。</font></p> <p align="left"><font size="3">　逆に言えば、「青森」という名称に、製品としての魅力や品質などプラスアルファとなる部分があるからこそ、こういった思惑をもつ輩のターゲットとなるわけで、うかうかしていられない今のご時世を象徴的に表した事件だったと思います。</font></p> <p align="left"><font size="3">　これからも青森に限らず東北地方のおいしいりんご etc. を提供していただける農家の方に感謝しつつ、正当な権利とその結果としての収入を守って頂けるよう願ってやみません。さて、固い話は別として、りんごジャムはうまかよーっ！！</font></p> <div align="center"><center> <table border="0" cellpadding="5"> <tr> <td align="center" colspan="5">　食卓を彩る「フルーツジャム」シリーズ　の紹介</td> </tr> <tr> <td align="center"><a href="itigo.htm">いちごジャム</a></td> <td align="center"><a href="kiui.htm">キウイジャム</a></td> <td align="center"><a href="ringo.htm">りんごジャム</a></td> <td align="center"><a href="ringo.htm">パパイヤジャム</a></td> <td align="center"><a href="mango.htm">マンゴージャム</a></td> </tr> <tr> <td align="center"><a href="itigo.htm"><img border="0" src="picture/itig_13.jpg" width="96" height="63"></a></td> <td align="center"><a href="kiui.htm"><img border="0" src="picture/kiui_13.jpg" width="96" height="63"></a></td> <td align="center"><a href="ringo.htm"><img border="0" src="picture/ring_13.jpg" width="96" height="63"></a></td> <td align="center"><a href="papaya.htm"><img border="0" src="picture/papa_10.jpg" width="96" height="63"></a></td> <td align="center"><a href="mango.htm"><img border="0" src="picture/mang_13.jpg" width="96" height="63"></a></td> </tr> <tr> <td align="center"><a href="blueberry.htm">ブルーベリージャム</a></td> <td align="center"><a href="kuwanomi.htm">桑の実ジャム</a></td> <td align="center"><a href="budo.htm">ブドウジャム</a></td> <td align="center"><a href="younasi.htm">洋梨のコンポート</a></td> <td align="center"><a href="itijiku.htm">いちじくのコンポート</a></td> </tr> <tr> <td align="center"><a href="blueberry.htm"><img border="0" src="picture/blue_6.jpg" width="96" height="63"></a></td> <td align="center"><a href="kuwanomi.htm"><img border="0" src="picture/kuwa_7.jpg" width="96" height="63"></a></td> <td align="center"><a href="budo.htm"><img border="0" src="picture/budo_11.jpg" width="96" height="63"></a></td> <td align="center"><a href="younasi.htm"><img border="0" src="picture/youn_8.jpg" width="96" height="63"></a></td> <td align="center"><a href="itijiku.htm"><img border="0" src="picture/itij_8.jpg" width="96" height="63"></a></td> </tr> </table> </center></div> <hr> <p align="center"><font size="3">りんご２個（約３００ｇ）で作る基本的な材料</font></p> <div align="center"><center> <table border="1" cellspacing="0" bordercolorlight="#FFFFFF" cellpadding="5"> <tr> <td bgcolor="#FFEEFF"><font size="3">りんご　２個くらい</font></td> </tr> <tr> <td bgcolor="#FFEEFF"><font size="3">砂糖　　皮を剥いて芯をとった後のりんごの重さ（３００ｇ）の３０％　⇒９０ｇ</font></td> </tr> <tr> <td bgcolor="#FFEEFF"><font size="3">レモン等　りんごが褐色に変色するのを防ぎます（なければなくっても大丈夫）</font></td> </tr> <tr> <td bgcolor="#FFEEFF"><font size="3">シナモン　お好みでどうぞ</font></td> </tr> <tr> <td bgcolor="#FFEEFF">※参考情報<br> 　<a href="satou.htm">砂糖を手作りするレシピはこちら </a></td> </tr> </table> </center></div> <p align="center"><font size="3">用意しておきたい器具</font></p> <div align="center"><center> <table border="1" cellspacing="0" bordercolorlight="#FFFFFF" cellpadding="5"> <tr> <td bgcolor="#FFEEFF"><font size="3">ジャムを保存するための瓶</font></td> </tr> </table> </center></div> <hr> <div align="center"><center> <table border="0"> <tr> <td bgcolor="#FFFFD5" align="center" valign="middle">　 <script type="text/javascript"> </script> <script type="text/javascript" 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size="3">２</font></a></td> <td bgcolor="#FFEEFF">　りんごの皮を剥いて、４等分にしてから芯を取り除き、さらに２つにスライス（つまり８等分）したものを薄切り（銀杏切り）にします。 <p>　サイコロのようにダイス切りにしてもいいです。市販品の中には、ダイス切りしている製品もあります。</p> </td> <td bgcolor="#FFEEFF"><a href="ring_pict.htm#2" target="main"><font size="3"><img src="picture/ring_2.jpg" border="0" width="128" height="96"></font></a></td> </tr> <tr> <td align="center" valign="top" bgcolor="#FFEEFF"><a name="３"><font size="3">３</font></a></td> <td bgcolor="#FFEEFF">　大きなボールにりんごの分量の３０％相当の砂糖を計り入れて、銀杏切りにしたりんごを加えます。</td> <td bgcolor="#FFEEFF"><a href="ring_pict.htm#3" target="main"><font size="3"><img src="picture/ring_3.jpg" border="0" width="128" height="96"></font></a></td> </tr> <tr> <td align="center" valign="top" bgcolor="#FFEEFF"><a name="４"><font size="3">４</font></a></td> <td bgcolor="#FFEEFF">　スプーンなどを使って、ボールの底から均一になるように混ぜましょう。 </td> <td bgcolor="#FFEEFF"><a href="ring_pict.htm#4" target="main"><font size="3"><img src="picture/ring_4.jpg" border="0" width="128" height="96"></font></a></td> </tr> <tr> <td align="center" valign="top" bgcolor="#FFEEFF"><a name="５"><font size="3">５</font></a></td> <td bgcolor="#FFEEFF">　するとすぐにりんごに含まれる水分がにじみ出てきて、写真のように透明になってきます。</td> <td bgcolor="#FFEEFF"><a href="ring_pict.htm#5" target="main"><font size="3"><img src="picture/ring_5.jpg" border="0" width="128" height="96"></font></a></td> </tr> <tr> <td align="center" valign="top" bgcolor="#FFEEFF"><a name="６"><font size="3">６</font></a></td> <td bgcolor="#FFEEFF">　これを煮込む鍋にいれます。 <p>　りんご味の砂糖水も、ゴムヘラなどを使って余さず入れます。</p> </td> <td bgcolor="#FFEEFF"><a href="ring_pict.htm#6" target="main"><font size="3"><img src="picture/ring_6.jpg" border="0" width="128" height="96"></font></a></td> </tr> <tr> <td align="center" valign="top" bgcolor="#FFEEFF"><a name="７"><font size="3">７</font></a></td> <td bgcolor="#FFEEFF">　<a href="#りんごの変色防止に有効なレモン果汁">りんごの変色防止に有効なレモン果汁</a>を加えます。 <p>　レモン果汁は変色を抑えるだけでなく、ちょっと変色しかかっていても、元に戻す効果もあるようです。</p> </td> <td bgcolor="#FFEEFF"><a href="ring_pict.htm#7" target="main"><font size="3"><img src="picture/ring_7.jpg" border="0" width="128" height="96"></font></a></td> </tr> <tr> <td align="center" valign="top" bgcolor="#FFEEFF"><a name="８"><font size="3">８</font></a></td> <td bgcolor="#FFEEFF">　はじめは弱火にかけます。 </td> <td bgcolor="#FFEEFF"><a href="ring_pict.htm#8" target="main"><font size="3"><img src="picture/ring_8.jpg" border="0" width="128" height="96"></font></a></td> </tr> <tr> <td align="center" valign="top" bgcolor="#FFEEFF"><a name="９"><font size="3">９</font></a></td> <td bgcolor="#FFEEFF">　鍋の底に接触している砂糖が溶けて、砂糖水がでてきたら徐々に中火にして、煮込んでいきます。 </td> <td bgcolor="#FFEEFF"><a href="ring_pict.htm#9" target="main"><font size="3"><img src="picture/ring_9.jpg" border="0" width="128" height="96"></font></a></td> </tr> <tr> <td align="center" valign="top" bgcolor="#FFEEFF"><a name="１０"><font size="3">１０</font></a></td> <td bgcolor="#FFEEFF">　シナモンスティックやシナモンの粉末はお好みで入れて下さい。好きずきがいろいろある香辛料ですんで。。。 <p>　もちろん無くっても、ぜんぜん構いません。</p> </td> <td bgcolor="#FFEEFF"><font size="3"><a href="ring_pict.htm#10" target="main"><img src="picture/ring_10.jpg" border="0" width="128" height="96"></a></font></td> </tr> <tr> <td align="center" valign="top" bgcolor="#FFEEFF"><a name="１１"><font size="3">１１</font></a></td> <td bgcolor="#FFEEFF">　１５分くらい煮込むと、りんごが半透明になります。<a href="#お好みの固さになったら火を止め">お好みの固さになったら火を止め</a>、すぐに次の瓶詰めを行います。</td> <td bgcolor="#FFEEFF"><font size="3"><a href="ring_pict.htm#11" target="main"><img src="picture/ring_11.jpg" border="0" width="128" height="96"></a></font></td> </tr> <tr> <td align="center" valign="top" bgcolor="#FFEEFF"><a name="１２"><font size="3">１２</font></a></td> <td bgcolor="#FFEEFF">　除菌を兼ねてジャムが熱いうちに、瓶に詰めます。</td> <td bgcolor="#FFEEFF"><font size="3"><a href="ring_pict.htm#12" target="main"><img src="picture/ring_12.jpg" border="0" width="128" height="96"></a></font></td> </tr> <tr> <td align="center" valign="top" bgcolor="#FFEEFF"><a name="１３"><font size="3">１３</font></a></td> <td bgcolor="#FFEEFF">　おおーっ、うまそう！　りんごジャムのできあがり </td> <td bgcolor="#FFEEFF"><font size="3"><a href="ring_pict.htm#13" target="main"><img src="picture/ring_13.jpg" border="0" width="128" height="96"></a></font></td> </tr> <tr> <td align="center" valign="top" bgcolor="#FFEEFF"><a name="１４"><font size="3">１４</font></a></td> <td bgcolor="#FFEEFF">　ジャム三種として、このりんごジャム（左手前）と、いちごジャム（右奥）、キウイジャム（右手前）との集合記念撮影です。 <p>　いろいろな種類のジャムを作り、それぞれの味わいの違いを楽しんでみませんか！！</p> </td> <td bgcolor="#FFEEFF"><font size="3"><a href="ring_pict.htm#14" target="main"><img src="picture/ring_14.jpg" border="0" width="128" height="96"></a></font></td> </tr> </table> </center></div> <div align="center"><center> <table border="0"> <tr> <td bgcolor="#FFFFD5" align="center"> </td> <td bgcolor="#FFFFD5" height="8" align="center">　 <script type="text/javascript"> </script> <script type="text/javascript" src="http://pagead2.googlesyndication.com/pagead/show_ads.js"> </script> </td> <td bgcolor="#FFFFD5" height="8" align="center">　 <script type="text/javascript"> </script> <script type="text/javascript" src="http://pagead2.googlesyndication.com/pagead/show_ads.js"> </script> <td bgcolor="#FFFFD5" height="8" align="center">　 <script type="text/javascript"> </script> <script type="text/javascript" src="http://pagead2.googlesyndication.com/pagead/show_ads.js"> </script> </td> </tr> </table> </center></div> <p><font size="3">ここでの「こつ」</font></p> <p><font size="3">※ 【</font><a name="りんごの変色防止に有効なレモン果汁">りんごの変色防止に有効なレモン果汁</a><font size="3">】</font><font size="3"><br> 　りんごが変色するのは、ポリフェノールという成分が、包丁が入ることによって細胞に含まれている酵素の働きを受け、茶色に変色してしまうことにあります。一般的には、塩水にくぐらせることでこの酵素の働きをとめますが、若干でも塩味がついてしまうことが欠点です。<br> 　一方、ジャムの場合、酸味との相性が良いことから、レモン等を加えることで酸味を得ると共に、このレモンに含まれる「酸」の働きで、ポリフェノールの酸化を抑止でき、変色を抑えることにつながります。</font></p> <p><font size="3">※ 【</font><a name="お好みの固さになったら火を止め">お好みの固さになったら火を止め</a><font size="3">】<br> 　</font>市販のジャムのようにドロドロにまで煮くずらませず、手作りではりんごの原形が残っているくらいのものを楽しむというのも１つの手！どっちかというと、果実の原形が残っている方が、高級感を漂わせることもできるしネ！</p> <div align="center"><center> <table border="0"> <tr> <td bgcolor="#FFFFD5" align="center" valign="middle">　 </td> </tr> <tr> <td bgcolor="#FFFFD5" align="center" valign="middle">　 <script type="text/javascript"> </script> <script type="text/javascript" src="http://pagead2.googlesyndication.com/pagead/show_ads.js"> </script> </td> </tr> </table> </center></div> <hr> <div align="center"><center> <table border="0"> <tr> <td align="center"><font size="1"><a href="kiui.htm" target="main"><img src="../icon/left.gif" border="0" width="40" height="32"></a></font></td> <td align="center"><a href="../index.htm" target="_top"><font size="1"><img src="../icon/top.gif" border="0" width="40" height="32"></font></a></td> <td align="center"><font size="1"><a href="papaya.htm" target="main"><img src="../icon/right.gif" border="0" width="40" height="32"></a></font></td> </tr> <tr> <td align="center"><a href="kiui.htm" target="main"><font size="1">キウイジャムの頁へ</font></a></td> <td align="center"><font size="1">　</font><a href="../index.htm#りんごジャム" target="_top"><font size="1">最初の頁へ戻る</font></a><font size="1">　</font></td> <td align="center"><a href="papaya.htm" target="main"><font size="1">パパイヤジャムの頁へ</font></a></td> </tr> </table> </center></div> <p>　</p>  </body>