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大阪風とはまた違ったうまさ「広島風お好み焼き」

　広島出身のだんなが、広島風お好み焼きを作ってくれました。とってもおいしかった。それで、その方が広島に転勤になったときも、広島まで遊びにいって、お好み焼きを堪能させていただきました。

　お好み焼きは、我が家のものが一番と思ってきましたが、広島のお好み焼きは、また格別です。これで週末の家内のお助けメニューをひとつ増やして、家内安全（けんかでケガせずに済むので…）、、、じゃなくって、家内円満です。　＼(^_^ ) ( ^_^)／

「粉モノ！」シリーズ　の紹介
手打ちうどん	手打ちそば	ラーメン麺	スパゲッティー	ピッツァ	餃子の皮
お好み焼き	広島焼き	たこ焼き	グラタン	天然酵母パン	カレーのナン

４枚分の基本的な材料

用意しておきたい器具

Ｌｅｔ’ｓ　ｓｔａｒｔ！

	作り方
１	【生地を広げる】 　キャベツを細切りにし、小麦粉と水を合わせ、トロトロの生地を作っておきます。 　鉄板を熱し、お玉１杯分の生地を流し入れて、お玉の底を使って広げます。生地に火がとおる前に、クルクルと広げていきましょう。
２	【キャベツ他をおく】 　生地の上に、細切りにしたキャベツ、天かす、もやしの順に山盛りにしていきます。お好みでとろろ昆布やネギを入れてもいいです。
３	【肉を並べる】 　最後に豚バラ肉を置きます。つなぎのために、若干の生地を回しかけておくと、ばらけにくくなり、ひっくり返し易くなります。
４	【ひっくり返す】 　生地がきつね色に色づいたら、ヘラを使ってひっくり返します。
５	【蒸し焼きにする】 　キャベツを蒸し焼きにします。ヘラで押さえるかどうかは、こちらをどうぞ。
６	【焼きそばを焼く】 　お好み焼きを隅に寄せ、焼きそばを焼いて、焼きそばソースで薄味をつけ、この上にお好み焼きを載せます。
７	【卵を割る】 　お好み焼きを隅に寄せ、卵を割り込み、ヘラで黄身をつぶして広げます。
８	【仕上げる】 　卵がまだ半熟のうちに、卵の上にお好み焼きを載せ、ひっくり返します。
９	【できあがり】 　四つ切りにしたものに、かつお節、青海苔粉を載せ、オタフクお好みソースをかけてできあがりです。

ここでの「こつ」

※１ 【鉄板を熱し】
　生地を流し込む時には、ちょっと低めの温度がいいようです。熱すぎる（２５０度）と、すぐに生地に火がとおってしまい、きれいに広がりませんし、低すぎると、生地が流れてしまいます。

※２ 【ヘラで押さえるかどうかは、こちら】
　ヘラで押さえるのは、好みがありますので、ゲストの意向を尊重することをお勧めします。フワッと作りたいなら押さえず、早く蒸し焼きにしたいなら押さえるという感じでしょうか…　(＠_＠)／

※３ 【焼きそばソースで薄味をつけ】
　ソースの味付けはなくても構いませんが、ちょっと薄味がついているくらいの方が、お好みソースとの相性がいいように思います。これもお好み次第になりますが…。

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