鍋焼きうどんの作り方（男の趣肴HP）fr

<body background="../icon/star2.gif">  <script language="JavaScript">  </script> <div align="right"> <table border="0"> <tr> <td align="center"><font size="1"><a href="guratan.htm" target="main"><img src="../icon/left.gif" border="0" width="40" height="32"></a></font></td> <td align="center"><a href="../index.htm#鍋焼きうどん" target="_top"><font size="1"><img src="../icon/top.gif" border="0" width="40" height="32"></font></a></td> <td align="center"><font size="1"><a href="omelette.htm" target="main"><img src="../icon/right.gif" border="0" width="40" height="32"></a></font></td> </tr> <tr> <td align="center"><a href="guratan.htm" target="main"><font size="1">グラタンの頁へ</font></a></td> <td align="center"><font size="1">　</font><a href="../index.htm#鍋焼きうどん" target="_top"><font size="1">最初の頁へ戻る</font></a><font size="1">　</font></td> <td align="center"><a href="omelette.htm" target="main"><font size="1">オムライスの頁へ</font></a></td> </tr> </table> </div><div align="center"><center> <table border="2" cellpadding="2" bgcolor="#FFFF9D" bordercolor="#BBFFBB" bordercolordark="#008000" bordercolorlight="#E1FFE1"> <tr> <td><img src="picture/nabe_7.jpg" name="photo" width="80" height="60"></td> <td align="center" valign="bottom"><h2><font color="#E64A00" size="4" face="ＭＳゴシック">あり合わせの野菜で</font><font color="#E64A00" size="5" face="ＭＳゴシック">「鍋焼きうどん」 </font></h2> </td> </tr> </table> </center></div> <p align="left"><font size="3">　鍋焼きうどんは、いつもアバウトな作り方をしています。これをあーじゃ、こーじゃとレシピ化すると、返って大変。かといって、鍋焼きうどんを食べなれていない方に、適量という表現ではあまりにも不親切と考え、<font color="#FF0000"><b>総野菜の分量を茶碗１杯</b></font>とか、<font color="#FF0000"><b>肉の量をたこ焼き１個分</b></font>という表現にしてみました。</font></p> <p align="left"><font size="3">　人数が増えれば、その人数にあわせて、茶碗２杯３杯とイメージしてもらえば、増量も可能かな、と考えましたが、どうでしょう。</font></p> <p align="left">　要は、鍋焼きうどんに講釈はいらない。あり合わせの野菜が多ければ、野菜たっぷり鍋焼きうどんだし、少なくてもそれなりに格好がつくのが鍋焼きうどんのスゴイとこなのです。！！<font size="3">　今日は一丁、腕めくりをして、普段料理を作ってくれている奥さんに食卓についてもらうというのはどうでしょう！！！</font></p> <div align="center"><center> <table border="0" cellpadding="5"> <tr> <td colspan="6" align="center">　「粉モノ！」シリーズ　の紹介</td> </tr> <tr> <td align="center"><a href="udon.htm" name="手打ちうどん"><font size="3">手打ちうどん</font></a></td> <td align="center"><a href="soba.htm" name="手打ちそば"><font size="3">手打ちそば</font></a></td> <td align="center"><a href="ramen.htm" name="ラーメン麺"><font size="3">ラーメン麺</font></a></td> <td align="center"><a href="pasta.htm" name="スパゲッティー"><font size="3">スパゲッティー</font></a></td> <td align="center"><a href="pizza.htm" name="ピッツァ"><font size="3">ピッツァ</font></a></td> <td align="center"><a href="gyoza.htm" name="餃子の皮"><font size="3">餃子の皮</font></a></td> </tr> <tr> <td align="center"><a href="udon.htm"><img height="60" alt="手打ちうどん" src="picture/udon_10.jpg" width="80" border="0"></a></td> <td align="center"><a href="soba.htm"><img height="60" alt="手打ちそば" src="picture/soba_15.jpg" width="80" border="0"></a></td> <td align="center"><a href="ramen.htm"><img height="64" alt="ラーメン麺" src="picture/rame_9.jpg" width="80" border="0"></a></td> <td align="center"><a href="pasta.htm"><img height="64" alt="ラーメン麺" src="picture/past_15.jpg" width="80" border="0"></a></td> <td align="center"><a href="pizza.htm"><img height="64" alt="ピッツァ" src="picture/pizz_16.jpg" width="80" border="0"></a></td> <td align="center"><a href="gyoza.htm"><img height="64" alt="餃子の皮" src="picture/gyoz_27.jpg" width="80" border="0"></a></td> </tr> <tr> <td align="center"><a href="okonomi.htm" name="お好み焼き"><font size="3">お好み焼き</font></a></td> <td align="center"><a href="hirosima.htm" name="広島焼き"><font size="3">広島焼き</font></a></td> <td align="center"><a href="takoyaki.htm" name="たこ焼き"><font size="3">たこ焼き</font></a></td> <td align="center"><a href="guratan.htm" name="グラタン"><font size="3">グラタン</font></a></td> <td align="center"><a href="nabeyaki.htm" name="鍋焼きうどん"><font size="3">鍋焼きうどん</font></a></td> <td align="center"><a href="nann.htm" name="カレーのナン"><font size="3">カレーのナン</font></a></td> </tr> <tr> <td align="center"><a href="okonomi.htm"><img height="60" alt="お好み焼き" src="picture/okon9.jpg" width="80" border="0"></a></td> <td align="center"><a href="hirosima.htm"><img height="60" alt="手打ちそば" src="picture/hiro_9.jpg" width="80" border="0"></a></td> <td align="center"><a href="takoyaki.htm"><img height="64" alt="たこ焼き" src="picture/tako8.jpg" width="80" border="0"></a></td> <td align="center"><a href="guratan.htm"><img height="64" alt="グラタン" src="picture/gura_7.jpg" width="80" border="0"></a></td> <td align="center"><a href="nabeyaki.htm"><img height="64" alt="鍋焼きうどん" src="picture/nabe_10.jpg" width="80" border="0"></a></td> <td align="center"><a href="nann.htm"><img height="64" alt="カレーのナン" src="picture/nann_15.jpg" width="80" border="0"></a></td> </tr> </table> </center></div> <hr> <p align="center"><font size="3">１人分の基本的な材料</font></p> <div align="center"><center> <table border="1" cellspacing="0" bgcolor="#FFE3FF" bordercolorlight="#FFFFFF" cellpadding="3"> <tr> <td><font size="3">うどん　１玉</font></td> <td>醤油　大さじ１（追加でミソ大さじ１で味噌煮込み）</td> <td>鰹パックなどでとった出汁　２００ｃｃ　　</td> </tr> <tr> <td><font size="3">卵　１個</font></td> <td><font size="3">エビ天　１つとか、<br> 豚肉や牛肉　<font color="#FF0000"><b>量はたこ焼き１個分くらい</b></font></font></td> <td><font size="3"><font color="#FF0000"><b>以降の野菜は、全てでお茶碗１杯分くらい</b></font><br> 例えば　ネギ、玉ねぎのスライス</font></td> </tr> <tr> <td>例えば　しいたけ、エノキ、シメジ…</td> <td><font size="3">例えば　もやし、かまぼこ、お餅１個 etc.</font></td> <td><font size="3">他にも　春菊、水菜、ほうれん草、白菜…</font></td> </tr> <tr> <td><font size="3">例えば　</font><font size="3">油揚げ</font>も！</td> <td colspan="2">要するに　なんでも！！　種類が多ければ、リッチ度が高まります！！</td> </tr> <tr> <td colspan="3">※参考情報<br> 　　・<a href="udon.htm">うどんを手作りするレシピはこちら</a><br> 　　・<a href="syou.htm">醤油を手作りするレシピはこちら<br> </a>　　・<a href="miso.htm">味噌を手作りするレシピはこちら<br> </a>　　・<a href="aburaage.htm">油揚げを手作りするレシピはこちら</a></td> </tr> </table> </center></div> <p align="center"><font size="3">用意しておきたい器具</font></p> <div align="center"><center> <table border="1" cellspacing="0" bgcolor="#FFE3FF" bordercolorlight="#FFFFFF" cellpadding="3"> <tr> <td><font size="3">鍋焼きうどん用の小さい鍋</font></td> </tr> </table> </center></div> <hr> <div align="center"><center> <table border="0"> <tr> <td bgcolor="#FFFFD5" align="center" valign="middle">　 <script type="text/javascript"> </script> <script type="text/javascript" src="http://pagead2.googlesyndication.com/pagead/show_ads.js"> </script> </td> </tr> </table> </center></div> <p align="center"><font size="3">Ｌｅｔ’ｓ　ｓｔａｒｔ！</font></p> <div align="center"><center> <table border="1" width="90%" bgcolor="#FFE3FF"> <tr> <td align="center"><font size="3"><img src="../icon/tejun.gif" width="40" height="20"></font></td> <td align="center"><font size="3">作り方</font></td> <td align="center">　</td> </tr> <tr> <td align="center" valign="top"><a name="１"><font size="3">１</font></a></td> <td>　鍋焼きうどんを演出する、<a href = "http://www.amazon.co.jp/gp/redirect.html?ie=UTF8&location=http%3A%2F%2Fwww.amazon.co.jp%2Fs%3Fie%3DUTF8%26ref_%3Dnb%5Fsb%5Fss%5Fi%5F3%5F2%26field-keywords%3D%25E5%259C%259F%25E9%258D%258B%2520%25E4%25B8%2580%25E4%25BA%25BA%25E7%2594%25A8%26url%3Dsearch-alias%253Daps%26sprefix%3D%25E5%259C%259F%25E9%258D%258B&tag=nagairajiwaic-22&linkCode=ur2&camp=247&creative=7399" target = "_top" >１人前用の土鍋</a> (amazonへジャンプします）です。<br> 　これさえあれば、どんなに手抜き（あ、失礼！）しても、高級感がでるので、とっても不思議です。！！ </td> <td><a href="nabe_pict.htm#1" target="main"><font size="3"><img src="picture/nabe_1.jpg" border="0" width="128" height="96"></font></a></td> </tr> <tr> <td align="center" valign="top"><a name="２"><font size="3">２</font></a></td> <td>　だしには、市販のだしパックや、濃縮だし、粉末だしなど、お好みで使います。<br> 　鰹削り節のパック３ｇや５ｇからでも、おいしいだしがとれます。用意できるものでどうぞ。 </td> <td><a href="nabe_pict.htm#2" target="main"><font size="3"><img src="picture/nabe_2.jpg" border="0" width="128" height="96"></font></a></td> </tr> <tr> <td align="center" valign="top"><a name="３"><font size="3">３</font></a></td> <td>　鍋にだしパック等を入れ、沸騰させ、５分～１０分程度で出汁をとります。<br> 　写真では、５人前を同時に仕込みましたので、鍋で出汁をとっていますが、１人前だけなら、最初から土鍋で作れば、余計な洗い物を増やさずにすみますね。 </td> <td><a href="nabe_pict.htm#3" target="main"><font size="3"><img src="picture/nabe_3.jpg" border="0" width="128" height="96"></font></a></td> </tr> <tr> <td align="center" valign="top"><a name="４"><font size="3">４</font></a></td> <td>　油揚げを使う場合は、熱湯をくぐらせる程度でいいので、一度湯どおしして、余分な油っぽい臭いを抜いておきます。<br> 　切り方は、写真では１／４にしていますが、細かく刻んでもいいし、１／２くらいのデッカさも迫力があります。</td> <td><a href="nabe_pict.htm#4" target="main"><font size="3"><img src="picture/nabe_4.jpg" border="0" width="128" height="96"></font></a></td> </tr> <tr> <td align="center" valign="top"><a name="５"><font size="3">５</font></a></td> <td>　湯通しした油揚げは、ざるにあげて水を切っておきましょう。絞ると固くなってしまいますゆえ…。</td> <td><a href="nabe_pict.htm#5" target="main"><font size="3"><img src="picture/nabe_5.jpg" border="0" width="128" height="96"></font></a></td> </tr> <tr> <td align="center" valign="top"><a name="６"><font size="3">６</font></a></td> <td>　だしをとったり、油揚げの油抜きをしている間に、冷蔵庫にある残り物の野菜でいいので、<a href="#めぼしい野菜を用意">めぼしい野菜</a>を用意します。</td> <td><a href="nabe_pict.htm#6" target="main"><font size="3"><img src="picture/nabe_6.jpg" border="0" width="128" height="96"></font></a></td> </tr> <tr> <td align="center" valign="top"><a name="７"><font size="3">７</font></a></td> <td>　<a href="#肉は豚肉、牛肉どちらでもＯ．Ｋ．">肉は豚肉、牛肉どちらでもＯ．Ｋ．</a>　<br> 　大きすぎると食べにくいので、３～４ｃｍくらいの一口で食べられる大きさに切っておきます。 </td> <td><a href="nabe_pict.htm#7" target="main"><font size="3"><img src="picture/nabe_7.jpg" border="0" width="128" height="96"></font></a></td> </tr> <tr> <td align="center" valign="top"><a name="８"><font size="3">８</font></a></td> <td>　項番３で作っただしをお玉で２～３杯程度（約２００ｃｃ））土鍋に注ぎます。鍋焼きうどんの場合、思ったほどお湯は入れません。</td> <td><a href="nabe_pict.htm#8" target="main"><font size="3"><img src="picture/nabe_8.jpg" border="0" width="128" height="96"></font></a></td> </tr> <tr> <td align="center" valign="top"><a name="９"><font size="3">９</font></a></td> <td>　あとは、大さじ１程度の醤油でお好みの味に仕上げます。みりん大さじ１／２もしくは砂糖大さじ１／２程度を入れてもやさしい味になります。</td> <td><a href="nabe_pict.htm#9" target="main"><font size="3"><img src="picture/nabe_9.jpg" border="0" width="128" height="96"></font></a></td> </tr> <tr> <td align="center" valign="top"><a name="１０"><font size="3">１０</font></a></td> <td>　土鍋にふたをして、肉に火が通り、卵もうっすらと白いベールをかぶったようになればできあがり。</td> <td><a href="nabe_pict.htm#108" target="main"><font size="3"><img src="picture/nabe_10.jpg" border="0" width="128" height="96"></font></a></td> </tr> </table> </center></div> <div align="center"><center> <table border="0"> <tr> <td bgcolor="#FFFFD5" align="center"> </td> <td bgcolor="#FFFFD5" height="8" align="center">　 <script type="text/javascript"> </script> <script type="text/javascript" src="http://pagead2.googlesyndication.com/pagead/show_ads.js"> </script> </td> <td bgcolor="#FFFFD5" height="8" align="center">　 <script type="text/javascript"> </script> <script type="text/javascript" src="http://pagead2.googlesyndication.com/pagead/show_ads.js"> </script> <td bgcolor="#FFFFD5" height="8" align="center">　 <script type="text/javascript"> </script> <script type="text/javascript" src="http://pagead2.googlesyndication.com/pagead/show_ads.js"> </script> </td> </tr> </table> </center></div> <p><font size="3">ここでの「こつ」</font></p> <p><font size="3">※１【</font><a name="めぼしい野菜を用意">めぼしい野菜を用意</a><font size="3">】<br> 　</font>１人前の目安としては、ネギ、しいたけ、春菊など、これらの総量で茶碗に軽く山盛り１杯分くらいが適当です。</p> <p>※２【<a name="肉は豚肉、牛肉どちらでもＯ．Ｋ．">肉は豚肉、牛肉どちらでもＯ．Ｋ．</a>】<br> 　量はたこ焼き１個分くらいの固まりです。</p> <div align="center"><center> <table border="0"> <tr> <td bgcolor="#FFFFD5" align="center" valign="middle">　 <script type="text/javascript"> </script> <script type="text/javascript" src="http://pagead2.googlesyndication.com/pagead/show_ads.js"> </script> </td> </tr> </table> </center></div> <hr> <div align="center"><center> <table border="0"> <tr> <td align="center"><font size="1"><a href="guratan.htm" target="main"><img src="../icon/left.gif" border="0" width="40" height="32"></a></font></td> <td align="center"><a href="../index.htm#鍋焼きうどん" target="_top"><font size="1"><img src="../icon/top.gif" border="0" width="40" height="32"></font></a></td> <td align="center"><font size="1"><a href="omelette.htm" target="main"><img src="../icon/right.gif" border="0" width="40" height="32"></a></font></td> </tr> <tr> <td align="center"><a href="guratan.htm" target="main"><font size="1">グラタンの頁へ</font></a></td> <td align="center"><font size="1">　</font><a href="../index.htm#鍋焼きうどん" target="_top"><font size="1">最初の頁へ戻る</font></a><font size="1">　</font></td> <td align="center"><a href="omelette.htm" target="main"><font size="1">オムライスの頁へ</font></a></td> </tr> </table> </center></div>  </body>