ピッツァの作り方（男の趣肴HP）fr

<body background="../icon/star2.gif">  <script language="JavaScript">  </script><div align="right"> <table border="0"> <tr> <td align="center"><font size="1"><a href="sauerkraut.htm" target="main"><img src="../icon/left.gif" border="0" width="40" height="32"></a></font></td> <td align="center"><a href="../index.htm#ピッツァ" target="_top"><font size="1"><img src="../icon/top.gif" border="0" width="40" height="32"></font></a></td> <td align="center"><font size="1"><a href="pasta.htm" target="main"><img src="../icon/right.gif" border="0" width="40" height="32"></a></font></td> </tr> <tr> <td align="center"><a href="sauerkraut.htm" target="main"><font size="1">ザワークラウトの頁へ</font></a></td> <td align="center"><font size="1">　</font><a href="../index.htm#ピッツァ" target="_top"><font size="1">最初の頁へ戻る</font></a><font size="1">　</font></td> <td align="center"><font size="1"><a href="pasta.htm" target="main">スパゲッティの頁へ</a></font></td> </tr> </table> </div><div align="center"><center> <table border="2" cellpadding="2" bgcolor="#FFFF9D" bordercolor="#BBFFBB" bordercolordark="#008000" bordercolorlight="#E1FFE1"> <tr> <td><img src="picture/pizz_15.jpg" width="80" height="60" name="photo"></td> <td align="center" valign="bottom"><h2><font color="#E64A00" size="4" face="ＭＳゴシック">生地からでも意外に手作りできます</font><font color="#E64A00" size="5" face="ＭＳゴシック">「ピッツァ」 </font></h2> </td> </tr> </table> </center></div> <p align="left">　生地から作り上げるピッツァ。おやつにもピッタリみたいで、夕方に帰ってきた子供たちがパクパクとパクついていました。</p> <p align="left">　途中、１時間の発酵時間はあるものの、その間にトッピングの用意などをしているとそれほど待つこともなく、タイムリーに作り上げることができます。宅配ピザだと１枚２，０００円から３，０００円くらいすることを思いながら、ちょっと豪華なトッピング用チーズを用意してできあがったピッツァはホンモノ！</p> <p align="left">　やっぱり手作りっていいですよっ！！</p> <div align="center"><center> <table border="0" cellpadding="5"> <tr> <td colspan="6" align="center">　「粉モノ！」シリーズ　の紹介</td> </tr> <tr> <td align="center"><a href="udon.htm" name="手打ちうどん" target="main"><font size="3">手打ちうどん</font></a></td> <td align="center"><a href="soba.htm" name="手打ちそば" target="main"><font size="3">手打ちそば</font></a></td> <td align="center"><a href="ramen.htm" name="ラーメン麺" target="main"><font size="3">ラーメン麺</font></a></td> <td align="center"><a href="pasta.htm" name="スパゲッティー" target="main"><font size="3">スパゲッティー</font></a></td> <td align="center"><a href="pizza.htm" name="ピッツァ" target="main"><font size="3">ピッツァ</font></a></td> <td align="center"><a href="gyoza.htm" name="餃子の皮" target="main"><font size="3">餃子の皮</font></a></td> </tr> <tr> <td align="center"><a href="udon.htm" target="main"><img height="60" alt="手打ちうどん" src="picture/udon_10.jpg" width="80" border="0"></a></td> <td align="center"><a href="soba.htm" target="main"><img height="60" alt="手打ちそば" src="picture/soba_15.jpg" width="80" border="0"></a></td> <td align="center"><a href="ramen.htm" target="main"><img height="64" alt="ラーメン麺" src="picture/rame_9.jpg" width="80" border="0"></a></td> <td align="center"><a href="pasta.htm" target="main"><img height="64" alt="ラーメン麺" src="picture/past_15.jpg" width="80" border="0"></a></td> <td align="center"><a href="pizza.htm" target="main"><img height="64" alt="ピッツァ" src="picture/pizz_16.jpg" width="80" border="0"></a></td> <td align="center"><a href="gyoza.htm" target="main"><img height="64" alt="餃子の皮" src="picture/gyoz_27.jpg" width="80" border="0"></a></td> </tr> <tr> <td align="center"><a href="okonomi.htm" name="お好み焼き" target="main"><font size="3">お好み焼き</font></a></td> <td align="center"><a href="hirosima.htm" name="広島焼き" target="main"><font size="3">広島焼き</font></a></td> <td align="center"><a href="takoyaki.htm" name="たこ焼き" target="main"><font size="3">たこ焼き</font></a></td> <td align="center"><a href="guratan.htm" name="グラタン" target="main"><font size="3">グラタン</font></a></td> <td align="center"><a href="bread.htm" name="天然酵母パン" target="main"><font size="3">天然酵母パン</font></a></td> <td align="center"><a href="nann.htm" name="カレーのナン" target="main"><font size="3">カレーのナン</font></a></td> </tr> <tr> <td align="center"><a href="okonomi.htm" target="main"><img height="60" alt="お好み焼き" src="picture/okon9.jpg" width="80" border="0"></a></td> <td align="center"><a href="hirosima.htm" target="main"><img height="60" alt="手打ちそば" src="picture/hiro_9.jpg" width="80" border="0"></a></td> <td align="center"><a href="takoyaki.htm" target="main"><img height="64" alt="たこ焼き" src="picture/tako8.jpg" width="80" border="0"></a></td> <td align="center"><a href="guratan.htm" target="main"><img height="64" alt="グラタン" src="picture/gura_7.jpg" width="80" border="0"></a></td> <td align="center"><a href="bread.htm" target="main"><img height="64" alt="天然酵母パン" src="picture/brea_13.jpg" width="80" border="0"></a></td> <td align="center"><a href="nann.htm" target="main"><img height="64" alt="カレーのナン" src="picture/nann_15.jpg" width="80" border="0"></a></td> </tr> </table> </center></div> <hr> <p align="center"><font size="3">ピッツァ30cm 2枚分あたりの基本的な材料</font></p> <div align="center"><center> <table border="1" cellpadding="4" cellspacing="0" bordercolorlight="#FFFFFF"> <tr> <td bgcolor="#FFE8FF" rowspan="2"><font size="3"></font>ピッツァ生地</td> <td bgcolor="#FFE8FF"><font size="3">強力粉　２００ｇ</font></td> <td bgcolor="#FFE8FF"><font size="3">薄力粉　１００ｇ</font></td> <td bgcolor="#FFE8FF"><font size="3">ドライイースト　５ｇ</font></td> </tr> <tr> <td bgcolor="#FFE8FF">オリーブオイル　大さじ１</td> <td bgcolor="#FFE8FF">塩　小さじ１／２</td> <td bgcolor="#FFE8FF">ゆるま湯　１５０ｃｃ</td> </tr> <tr> <td bgcolor="#DDFFEE" rowspan="3">トッピング</td> <td bgcolor="#DDFFEE">トマトケチャップ　大さじ１～２／ピザ</td> <td colspan="2" bgcolor="#DDFFEE">ナチュラルチーズ（ピザ用）　１００ｇ～１５０ｇ／ピザ</td> </tr> <tr> <td bgcolor="#DDFFEE">バジル　４～５枚／ピザ</td> <td bgcolor="#DDFFEE" colspan="2">エキストラバージンオリーブオイル　大さじ１／ピザ</td> </tr> <tr> <td bgcolor="#DDFFEE">ベーコン３スライス</td> <td bgcolor="#DDFFEE">しいたけ１枚</td> <td bgcolor="#DDFFEE">ピーマン１個</td> </tr> <tr> <td colspan="4">※参考情報<br> 　　・<a href="komugi.htm" target="main">小麦粉を調合するレシピはこちら</a><br> 　　・<a href="shio.htm" target="main">塩を手作りするレシピはこちら </a></td> </tr> </table> </center></div> <p align="center">　</p> <hr> <div align="center"><center> <table border="0"> <tr> <td bgcolor="#FFFFD5" height="16" align="center"> <script type="text/javascript"> </script> <script type="text/javascript" src="http://pagead2.googlesyndication.com/pagead/show_ads.js"> </script> </td> </tr> </table> </center></div> <p align="center"><font size="3">Ｌｅｔ’ｓ　ｓｔａｒｔ！</font></p> <div align="center"><center> <table border="1" width="90%"> <tr> <td align="center" valign="top" bgcolor="#FFEEFF"><font size="3"><img src="../icon/tejun.gif" width="40" height="20"></font></td> <td align="center" bgcolor="#FFEEFF"><font size="3">作り方</font></td> <td align="center" bgcolor="#FFEEFF">　</td> </tr> <tr> <td align="center" valign="top" bgcolor="#FFEEFF"><a name="１" target="main"><font size="3">１</font></a></td> <td bgcolor="#FFEEFF">【生地の準備】 <p>　強力粉と薄力粉を計り入れ、十分に混ぜ合わせておき、ドライイーストを入れます。 </td> <td bgcolor="#FFEEFF"><a href="pizz_pict.htm#1" target="main"><img src="picture/pizz_1.jpg" border="0" width="128" height="96"></a></td> </tr> <tr> <td align="center" valign="top" bgcolor="#FFEEFF"><a name="２" target="main"><font size="3">２</font></a></td> <td bgcolor="#FFEEFF">　塩を入れます。 </td> <td bgcolor="#FFEEFF"><a href="pizz_pict.htm#2" target="main"><img src="picture/pizz_2.jpg" border="0" width="128" height="96"></a></td> </tr> <tr> <td align="center" valign="top" bgcolor="#FFEEFF"><a name="３" target="main"><font size="3">３</font></a></td> <td bgcolor="#FFEEFF">　オリーブオイルを入れます。 </td> <td bgcolor="#FFEEFF"><a href="pizz_pict.htm#3" target="main"><img src="picture/pizz_3.jpg" border="0" width="128" height="96"></a></td> </tr> <tr> <td align="center" valign="top" bgcolor="#FFEEFF"><a name="４" target="main"><font size="3">４</font></a></td> <td bgcolor="#FFEEFF">　５０度くらいにあたためたぬるま湯（指を入れたらアッチッチくらい）を入れます。 </td> <td bgcolor="#FFEEFF"><a href="pizz_pict.htm#4" target="main"><img src="picture/pizz_4.jpg" border="0" width="128" height="96"></a></td> </tr> <tr> <td align="center" valign="top" bgcolor="#FFEEFF"><a name="５" target="main"><font size="3">５</font></a></td> <td bgcolor="#FFEEFF">【切るように混ぜる】 <p>　<font color="#FF0000"><b>練らないように、スプーンなどを使って、生地を切る</b></font>ようにしながら水分を全体に行き渡らせます。<br> 　全体が細かい固まりになって、粉っぽい部分がほぼなくなるまで続けます。</td> <td bgcolor="#FFEEFF"><a href="pizz_pict.htm#5" target="main"><img src="picture/pizz_5.jpg" border="0" width="128" height="96"></a></td> </tr> <tr> <td align="center" valign="top" bgcolor="#FFEEFF"><a name="６" target="main"><font size="3">６</font></a></td> <td bgcolor="#FFEEFF">【こねる】 <p>　手のひらを使って、<font color="#FF0000"><b>グイグイとこねます</b></font>。グイグイこねては、２つ折りにしてまたこねるという動作を表面がなめらかになるまで、５分～１０分くらい続けます。</td> <td bgcolor="#FFEEFF"><a href="pizz_pict.htm#6" target="main"><img src="picture/pizz_6.jpg" border="0" width="128" height="96"></a></td> </tr> <tr> <td align="center" valign="top" bgcolor="#FFEEFF"><a name="７" target="main"><font size="3">７</font></a></td> <td bgcolor="#FFEEFF">【発酵させる】 <p>　ボウルの表面にラップを張り、<font color="#FF0000"><b>常温で１時間</b></font>、もしくは<b><font color="#FF0000">オーブンに発酵機能がついている機種なら４０度くらいの温度で４０分</font></b>ほど発酵させます。 </td> <td bgcolor="#FFEEFF"><a href="pizz_pict.htm#7" target="main"><img src="picture/pizz_7.jpg" border="0" width="128" height="96"></a></td> </tr> <tr> <td align="center" valign="top" bgcolor="#FFEEFF"><a name="８" target="main"><font size="3">８</font></a></td> <td bgcolor="#FFEEFF">【トッピングの準備】 <p>　生地を発酵させている間にトッピングの準備をします。</p> <p>　<a href="#ナチュラルチーズはお好みにあわせて" target="main">ナチュラルチーズはお好みにあわせて</a>なんでもどうぞ。</p> </td> <td bgcolor="#FFEEFF"><a href="pizz_pict.htm#8" target="main"><img src="picture/pizz_8.jpg" border="0" width="128" height="96"></a></td> </tr> <tr> <td align="center" valign="top" bgcolor="#FFEEFF"><a name="９" target="main"><font size="3">９</font></a></td> <td bgcolor="#FFEEFF">　ナチュラルチーズは前項の写真のチーズ類で１００ｇ、他にピザ用のチーズを５０ｇの合わせて１５０ｇを１枚のピッツァに使用。<br> 　また、ベーコン、ピーマン、しいたけなどお好みによりスライスしてトッピングしましょう。 </td> <td bgcolor="#FFEEFF"><a href="pizz_pict.htm#9" target="main"><img src="picture/pizz_9.jpg" border="0" width="128" height="96"></a></td> </tr> <tr> <td align="center" valign="top" bgcolor="#FFEEFF"><a name="１０" target="main"><font size="3">１０</font></a></td> <td bgcolor="#FFEEFF">　<font color="#FF0000"><b>焼く時に使用する天板をオーブンの中に入れ、オーブンを２４０度で予熱</b></font>しておきます。 <p>　発酵を完了した生地です。ぷっくりと膨らんでいます。生地を扁平に伸ばしがてら、ガス抜きをします。 </td> <td bgcolor="#FFEEFF"><a href="pizz_pict.htm#10" target="main"><img src="picture/pizz_10.jpg" border="0" width="128" height="96"></a></td> </tr> <tr> <td align="center" valign="top" bgcolor="#FFEEFF"><a name="１１" target="main"><font size="3">１１</font></a></td> <td bgcolor="#FFEEFF">　手のひらサイズくらいまでは、生地を押しつぶして広げ、適宜伸ばし棒をつかって、<a href="#直径20ｃｍから30ｃｍくらいに伸ばします" target="main">直径２０ｃｍから３０ｃｍくらいに伸ばします</a>。 </td> <td bgcolor="#FFEEFF"><a href="pizz_pict.htm#11" target="main"><img src="picture/pizz_11.jpg" border="0" width="128" height="96"></a></td> </tr> <tr> <td align="center" valign="top" bgcolor="#FFEEFF"><a name="１２" target="main"><font size="3">１２</font></a></td> <td bgcolor="#FFEEFF">　表面をラップで覆い、<font color="#FF0000"><b>１５分ほど休ませ</b></font>ます。</td> <td bgcolor="#FFEEFF"><a href="pizz_pict.htm#12" target="main"><img src="picture/pizz_12.jpg" border="0" width="128" height="96"></a></td> </tr> <tr> <td align="center" valign="top" bgcolor="#FFEEFF"><a name="１３" target="main"><font size="3">１３</font></a></td> <td bgcolor="#FFEEFF">　いよいよフィナーレのトッピングです。 <p>　まずは生地にトマトケチャップを塗り、刻んだナチュラルチーズを散りばめ、ピーマン、しいたけ、ベーコン、バジルそして最後にすり下ろしチーズと分量外のエキストラバージンオリーブオイル大さじ１程度をふりかけます。</p> </td> <td bgcolor="#FFEEFF"><a href="pizz_pict.htm#13" target="main"><img src="picture/pizz_13.jpg" border="0" width="128" height="96"></a></td> </tr> <tr> <td align="center" valign="top" bgcolor="#FFEEFF"><a name="１４" target="main"><font size="3">１４</font></a></td> <td bgcolor="#FFEEFF">　焼く直前のピッツァ。 </td> <td bgcolor="#FFEEFF"><a href="pizz_pict.htm#14" target="main"><img src="picture/pizz_14.jpg" border="0" width="128" height="96"></a></td> </tr> <tr> <td align="center" valign="top" bgcolor="#FFEEFF"><a name="１５" target="main"><font size="3">１５</font></a></td> <td bgcolor="#FFEEFF">　で、<font color="#FF0000"><b>２４０度で１２分</b></font>（オーブンの特徴により適宜加減してください）で焼いた直後のピッツァ。うまそーっ！ </td> <td bgcolor="#FFEEFF"><a href="pizz_pict.htm#15" target="main"><img src="picture/pizz_15.jpg" border="0" width="128" height="96"></a></td> </tr> <tr> <td align="center" valign="top" bgcolor="#FFEEFF"><a name="16" target="main"><font size="3">１６</font></a></td> <td bgcolor="#FFEEFF">　切り分けて、いっただきまーっす。 </td> <td bgcolor="#FFEEFF"><a href="pizz_pict.htm#16" target="main"><img src="picture/pizz_16.jpg" border="0" width="128" height="96"></a></td> </tr> </table> </center></div> <div align="center"><center> <table border="0"> <tr> <td bgcolor="#FFFFD5" align="center"> </td> <td bgcolor="#FFFFD5" height="8" align="center">　 <script type="text/javascript"> </script> <script type="text/javascript" src="http://pagead2.googlesyndication.com/pagead/show_ads.js"> </script> </td> <td bgcolor="#FFFFD5" height="8" align="center">　 <script type="text/javascript"> </script> <script type="text/javascript" src="http://pagead2.googlesyndication.com/pagead/show_ads.js"> </script> <td bgcolor="#FFFFD5" height="8" align="center">　 <script type="text/javascript"> </script> <script type="text/javascript" src="http://pagead2.googlesyndication.com/pagead/show_ads.js"> </script> </td> </tr> </table> </center></div> <p>ここでのコツ</p> <p>※１【<a name="ナチュラルチーズはお好みにあわせて" target="main">ナチュラルチーズはお好みにあわせて</a>】<br> 　今回は、我が家で常にストックしている雪印の<a href="http://hb.afl.rakuten.co.jp/hgc/0e7e9f40.3a67bcb6.0e7e9f41.2a114784/?pc=http%3a%2f%2fitem.rakuten.co.jp%2fsnowparlor%2fsnow-014%2f%3fscid%3daf_ich_link_txt&m=http%3a%2f%2fm.rakuten.co.jp%2fsnowparlor%2fi%2f10000142%2f" target="_blank">チェダー</a>と<a href="http://hb.afl.rakuten.co.jp/hgc/0e7e9f40.3a67bcb6.0e7e9f41.2a114784/?pc=http%3a%2f%2fitem.rakuten.co.jp%2fsnowparlor%2fsnow-015%2f%3fscid%3daf_ich_link_txt&m=http%3a%2f%2fm.rakuten.co.jp%2fsnowparlor%2fi%2f10000143%2f" target="_blank">ゴーダ</a>、<a href="http://www.tokyodairy.co.jp/cheese/type05.html" target="_blank">東京デーリーのパルミジャーノ・レッジャーノとミモレット</a>の４種類を刻んでトッピングします。（パルミジャーノ・レッジャーノは、チーズ下ろしですり下ろしました。）</p> <p>※２【<a name="直径20ｃｍから30ｃｍくらいに伸ばします" target="main">直径２０ｃｍから３０ｃｍくらいに伸ばします</a>】<br> 　２０ｃｍくらいならふっくらとした生地に焼き上がり、３０ｃｍくらいまで伸ばすとパリッとした薄い生地に焼き上がります。これもお好み次第です。</p> <p>※３【オーブンの耐熱性に注意】<br> 　<a href="http://products.jp.sanyo.com/products/sk/SK-WQ3_S/index.html" target="_blank">SANYOのSK-WQ3というオーブントースター</a>をお持ちの方は注意してください。このトースターは最高温度の260度で30分程度（3枚のピッツァを焼くような継続時間）使用すると高温の熱がサーモスタットに伝わってしまい、電源が入らないという故障に陥ることがわかっています。製品として用意している260度の使用は消費者が自ら控え、200度までの中温で使用されることをお勧めします。</p> <p>参考文献）<br> 　・エイ出版社自家製大図鑑ピッツァ</p> <div align="center"><center> <table border="0"> <tr> <td> <p align="center">　 </td> </tr> <tr> <td bgcolor="#FFFFD5" height="16" align="center"> <script type="text/javascript"> </script> <script type="text/javascript" src="http://pagead2.googlesyndication.com/pagead/show_ads.js"> </script> </td> </tr> </table> </center></div> <hr> <div align="center"><center> <table border="0"> <tr> <td align="center"><font size="1"><a href="sauerkraut.htm" target="main"><img src="../icon/left.gif" border="0" width="40" height="32"></a></font></td> <td align="center"><a href="../index.htm#ピッツァ" target="_top"><font size="1"><img src="../icon/top.gif" border="0" width="40" height="32"></font></a></td> <td align="center"><font size="1"><a href="pasta.htm" target="main"><img src="../icon/right.gif" border="0" width="40" height="32"></a></font></td> </tr> <tr> <td align="center"><a href="sauerkraut.htm" target="main"><font size="1">ザワークラウトの頁へ</font></a></td> <td align="center"><font size="1">　</font><a href="../index.htm#ピッツァ" target="_top"><font size="1">最初の頁へ戻る</font></a><font size="1">　</font></td> <td align="center"><font size="1"><a href="pasta.htm" target="main">スパゲッティの頁へ</a></font></td> </tr> </table> </center></div>  </body>