ちんすこうの作り方（男の趣肴HP）fr

<body background="../icon/star3.gif">  <script language="JavaScript">  </script><div align="right"> <table border="0"> <tr> <td align="center"><font size="1"><a href="uiro.htm" target="main"><img src="../icon/left.gif" border="0" width="40" height="32"></a></font></td> <td align="center"><a href="../index.htm#ちんすこう" target="_top"><font size="1"><img src="../icon/top.gif" border="0" width="40" height="32"></font></a></td> <td align="center"><font size="1"><a href="youkan.htm" target="main"><img src="../icon/right.gif" border="0" width="40" height="32"></a></font></td> </tr> <tr> <td align="center"><a href="uiro.htm" target="main"><font size="1">ういろうの頁へ</font></a></td> <td align="center"><font size="1">　</font><a href="../index.htm#ちんすこう" target="_top"><font size="1">最初の頁へ戻る</font></a><font size="1">　</font></td> <td align="center"><a href="youkan.htm" target="main"><font size="1">水ようかんの頁へ</font></a></td> </tr> </table> </div><div align="center"><center> <table border="2" cellpadding="2" bgcolor="#FFFF9D" bordercolor="#BBFFBB" bordercolordark="#008000" bordercolorlight="#E1FFE1"> <tr> <td><img src="picture/chin_9.jpg" width="80" height="60" name="photo"></td> <td align="center" valign="bottom"><h2><font color="#E64A00" size="4" face="ＭＳゴシック">口の中で崩れる食感沖縄のお菓子</font><font color="#E64A00" size="5" face="ＭＳゴシック">「ちんすこう」 </font></h2> </td> </tr> </table> </center></div> <p align="left">　沖縄のお菓子のちんすこうです。チョコ味や抹茶味、チーズ味、紅芋味、パイン味、塩味などのバリエーションがあります。でもはじめはノーマル味でしょう。サータアンダギーも美味しいし、ラフティーも！　沖縄のお菓子にはまりまくり！！</p> <p align="left">　<a href="http://ja.wikipedia.org/wiki/・・｡・・・・・・・・・・・・" target="_top">ウィキペディア</a>には  『日本茶やコーヒーのお茶請けに限らず、アイスクリームの口休めやトッピングとしても楽しめる。』とあり、<a href="http://disseny.jp/kimama/recipe/r-card/06068.html" target="_top">スペインのアンダルシア地方の祝い菓子ポルボロン</a>との共通点が多いらしい。昔風の素朴なお菓子ということなので、納得がいく。ちんすこうと共に、ポルボロンも食べ比べてみたい。</p> <div align="center"><center> <table border="0" cellpadding="5"> <tr> <td colspan="7" align="center">「一度は手作りしてみたいおやつ！」　シリーズの紹介です</td> </tr> <tr> <td align="center"><a href="siratamako.htm" target="main">白玉だんご</a></td> <td align="center"><a href="jousinko.htm" target="main">だんご</a></td> <td align="center"><a href="katakuriko.htm" target="main">わらび餅</a></td> <td align="center"><a href="kibidango.htm" target="main">きびだんご</a></td> <td align="center"><a href="ebisen.htm" target="main">えびせんべい</a></td> <td align="center"><a href="karinto.htm" target="main">かりんとう</a></td> <td align="center"><a href="ame.htm" target="main">あめ</a></td> </tr> <tr> <td align="center"><a href="siratamako.htm" target="main"><img height="64" alt="白玉粉" src="picture/sira_8.jpg" width="80" border="0"></a></td> <td align="center"><a href="jousinko.htm" target="main"><img height="64" alt="上新粉" src="picture/jous_12.jpg" width="80" border="0"></a></td> <td align="center"><a href="katakuriko.htm" target="main"><img height="64" alt="かたくり粉" src="picture/kata_12.jpg" width="80" border="0"></a></td> <td align="center"><a href="kibidango.htm" target="main"><img height="64" alt="きびだんご" src="picture/kibi_8.jpg" width="80" border="0"></a></td> <td align="center"><a href="ebisen.htm" target="main"><img height="64" alt="えびせんべい" src="picture/ebis_6.jpg" width="80" border="0"></a></td> <td align="center"><a href="karinto.htm" target="main"><img height="64" alt="かりんとう" src="picture/kari_8.jpg" width="80" border="0"></a></td> <td align="center"><a href="ame.htm" target="main"><img height="64" alt="あめ" src="picture/ame_9.jpg" width="80" border="0"></a></td> </tr> <tr> <td align="center"><a href="candy.htm" target="main">キャンデー</a></td> <td align="center"><a href="potato.htm" target="main">ポテトチップス</a></td> <td align="center"><a href="mizu.htm" target="main">水あめ</a></td> <td align="center"><a href="sweetpotato.htm" target="main">スイートポテト</a></td> <td align="center"><a href="ramune.htm" target="main">ラムネ菓子</a></td> <td align="center"><a href="karumeyaki.htm" target="main">カルメ焼き</a></td> <td align="center"><a href="ohagi.htm" target="main">おはぎ</a></td> </tr> <tr> <td align="center"><a href="candy.htm" target="main"><img height="64" alt="キャンデー" src="picture/cand_9.jpg" width="80" border="0"></a></td> <td align="center"><a href="potato.htm" target="main"><img height="64" alt="ポテトチップス" src="picture/pota_7.jpg" width="80" border="0"></a></td> <td align="center"><a href="mizu.htm" target="main"><img height="64" alt="水あめ" src="picture/mizu_12.jpg" width="80" border="0"></a></td> <td align="center"><a href="sweetpotato.htm" target="main"><img src="picture/swee_14.jpg" border="0" width="80" height="64"></a></td> <td align="center"><a href="ramune.htm" target="main"><img height="64" alt="ラムネ菓子" src="picture/ramu_9.jpg" width="80" border="0"></a></td> <td align="center"><a href="karumeyaki.htm" target="main"><img height="64" alt="カルメ焼き" src="picture/karu_9.jpg" width="80" border="0"></a></td> <td align="center"><a href="ohagi.htm" target="main"><img height="64" alt="おはぎ" src="picture/ohag_19.jpg" width="80" border="0"></a></td> </tr> <tr> <td align="center"><a href="uiro.htm" target="main">ういろう</a></td> <td align="center"><a href="youkan.htm" target="main">水ようかん</a></td> <td align="center"><a href="tarte.htm" target="main">タルト</a></td> <td align="center"><a href="flan.htm" target="main">フラン</a></td> <td align="center"><a href="chocolate.htm" target="main">チョコレート</a></td> <td align="center"><a href="scorn.htm" target="main">スコーン</a></td> <td align="center"><a href="choualacreme.htm" target="main">シュークリーム</a></td> </tr> <tr> <td align="center"><a href="uiro.htm" target="main"><img height="64" alt="ういろう" src="picture/uiro_12.jpg" width="80" border="0"></a></td> <td align="center"><a href="youkan.htm" target="main"><img height="64" alt="水ようかん" src="picture/youk_16.jpg" width="80" border="0"></a></td> <td align="center"><a href="tarte.htm" target="main"><img height="60" alt="タルト" src="picture/tart_21.jpg" width="80" border="0"></a></td> <td align="center"><a href="flan.htm" target="main"><img height="60" alt="フラン" src="picture/flan_7.jpg" width="80" border="0"></a></td> <td align="center"><a href="chocolate.htm" target="main"><img height="60" alt="チョコレート" src="picture/choc_18.jpg" width="80" border="0"></a></td> <td align="center"><a href="scorn.htm" target="main"><img height="60" alt="スコーン" src="picture/scor_12.jpg" width="80" border="0"></a></td> <td align="center"><a href="choualacreme.htm" target="main"><img height="60" alt="シュークリーム" src="picture/chou_20.jpg" width="80" border="0"></a></td> </tr> <tr> <td align="center"><a href="castella.htm" target="main">カステラ</a></td> <td align="center"><a href="rollcake.htm" target="main">ロールケーキ</a></td> <td align="center"><a href="marron.htm" target="main">マロンクリーム</a></td> <td align="center"><a href="pudding.htm" target="main">プリン</a></td> <td align="center"><a href="cupcake.htm" target="main">カップケーキ</a></td> <td align="center"><a href="crepes.htm" target="main">ミルクレープ</a></td> <td align="center"><a href="souffle.htm" target="main">スフレ</a></td> </tr> <tr> <td align="center"><a href="castella.htm" target="main"><img height="64" alt="カステラ" src="picture/cast_19.jpg" width="80" border="0"></a></td> <td align="center"><a href="rollcake.htm" target="main"><img height="60" alt="ロールケーキ" src="picture/roll_15.jpg" width="80" border="0"></a></td> <td align="center"><a href="marron.htm" target="main"><img height="60" alt="マロンクリーム（マロンペースト）" src="picture/marr_15.jpg" width="80" border="0"></a></td> <td align="center"><a href="pudding.htm" target="main"><img height="60" alt="プリン" src="picture/pudd_12.jpg" width="80" border="0"></a></td> <td align="center"><a href="cupcake.htm" target="main"><img height="60" alt="マグカップケーキ" src="picture/cupc_8.jpg" width="80" border="0"></a></td> <td align="center"><a href="crepes.htm" target="main"><img height="60" alt="ミルクレープ" src="picture/crep_17.jpg" width="80" border="0"></a></td> <td align="center"><a href="souffle.htm" target="main"><img height="60" alt="スフレ" src="picture/souf_19.jpg" width="80" border="0"></a></td> </tr> </table> </center></div> <hr> <p align="center"><font size="3">ちんすこう（約１５～２０枚）を作る基本的な材料</font></p> <div align="center"><center> <table border="1" cellpadding="3" cellspacing="0" bordercolorlight="#FFFFFF"> <tr> <td><font size="3">　ラード(</font><font size="3">ショートニング</font><font size="3">でも代用可）　１００ｇ</font></td> <td>薄力粉　２５０ｇ</td> </tr> <tr> <td colspan="2">　砂糖（できれば色付いている三温糖やきび砂糖、なければ真っ白な上白糖も可）　８０ｇ　</td> </tr> <tr> <td colspan="2"><font size="3">※参考情報<br> 　　・<a href="sato_fr.htm" target="_top">砂糖を手作りするレシピはこちら </a></font></td> </tr> </table> </center></div> <hr> <div align="center"><center> <table border="0"> <tr> <td bgcolor="#FFFFD5" height="16" align="center"> <script type="text/javascript"> </script> <script type="text/javascript" src="http://pagead2.googlesyndication.com/pagead/show_ads.js"> </script> </td> </tr> </table> </center></div> <p align="center"><font size="3">Ｌｅｔ’ｓ　ｓｔａｒｔ！</font></p> <div align="center"><center> <table border="1" width="90%"> <tr> <td align="center" bgcolor="#FFFFD0" bordercolorlight="#FFFFFF"><font size="3"><img src="../icon/tejun.gif" width="40" height="20"></font></td> <td align="center" bgcolor="#FFFFD0" bordercolorlight="#FFFFFF"><font size="3">作り方</font></td> <td align="center" bgcolor="#FFFFD0" bordercolorlight="#FFFFFF">　</td> </tr> <tr> <td align="center" valign="top" bgcolor="#FFFFD0" bordercolorlight="#FFFFFF"><a name="１" target="main"><font size="3">１</font></a></td> <td bgcolor="#FFFFD0" bordercolorlight="#FFFFFF">　オーブンはあたかじめ１６０度に予熱しておきます。 <p>　<font size="3">ラード(ショートニングでも代用可）</font>を計り入れ、湯煎にかけます。</p> </td> <td bgcolor="#FFFFD0" bordercolorlight="#FFFFFF"><a href="chin_pict.htm#1" target="main"><img src="picture/chin_1.jpg" border="0" width="128" height="96"></a></td> </tr> <tr> <td align="center" valign="top" bgcolor="#FFFFD0" bordercolorlight="#FFFFFF"><a name="２" target="main"><font size="3">２</font></a></td> <td bgcolor="#FFFFD0" bordercolorlight="#FFFFFF">　湯煎にかけながら、フォークなどを使って、大きな塊をつぶしていきます。 </td> <td bgcolor="#FFFFD0" bordercolorlight="#FFFFFF"><a href="chin_pict.htm#2" target="main"><img src="picture/chin_2.jpg" border="0" width="128" height="96"></a></td> </tr> <tr> <td align="center" valign="top" bgcolor="#FFFFD0" bordercolorlight="#FFFFFF"><a name="３" target="main"><font size="3">３</font></a></td> <td bgcolor="#FFFFD0" bordercolorlight="#FFFFFF">　<font size="3">ラード(ショートニング）が</font>溶けきった状態です。 </td> <td bgcolor="#FFFFD0" bordercolorlight="#FFFFFF"><a href="chin_pict.htm#3" target="main"><img src="picture/chin_3.jpg" border="0" width="128" height="96"></a></td> </tr> <tr> <td align="center" valign="top" bgcolor="#FFFFD0" bordercolorlight="#FFFFFF"><a name="４" target="main"><font size="3">４</font></a></td> <td bgcolor="#FFFFD0" bordercolorlight="#FFFFFF">　<font size="3">ラード(ショートニング）</font>が溶けきったら、砂糖を加えます。 </td> <td bgcolor="#FFFFD0" bordercolorlight="#FFFFFF"><a href="chin_pict.htm#4" target="main"><img src="picture/chin_4.jpg" border="0" width="128" height="96"></a></td> </tr> <tr> <td align="center" valign="top" bgcolor="#FFFFD0" bordercolorlight="#FFFFFF"><a name="５" target="main"><font size="3">５</font></a></td> <td bgcolor="#FFFFD0" bordercolorlight="#FFFFFF">　砂糖を溶かします。 </td> <td bgcolor="#FFFFD0" bordercolorlight="#FFFFFF"><a href="chin_pict.htm#5" target="main"><img src="picture/chin_5.jpg" border="0" width="128" height="96"></a></td> </tr> <tr> <td align="center" valign="top" bgcolor="#FFFFD0" bordercolorlight="#FFFFFF"><a name="６" target="main"><font size="3">６</font></a></td> <td bgcolor="#FFFFD0" bordercolorlight="#FFFFFF">　薄力粉を加え、<font size="3">ラード(ショートニング）</font>と混ぜ合わせます。 </td> <td bgcolor="#FFFFD0" bordercolorlight="#FFFFFF"><a href="chin_pict.htm#6" target="main"><img src="picture/chin_6.jpg" border="0" width="128" height="96"></a></td> </tr> <tr> <td align="center" valign="top" bgcolor="#FFFFD0" bordercolorlight="#FFFFFF"><a name="７" target="main"><font size="3">７</font></a></td> <td bgcolor="#FFFFD0" bordercolorlight="#FFFFFF">　<font size="3">ラード(ショートニング）</font>と薄力粉が混ざり出すと粉っぽさはなくなってきます。 </td> <td bgcolor="#FFFFD0" bordercolorlight="#FFFFFF"><a href="chin_pict.htm#7" target="main"><img src="picture/chin_7.jpg" border="0" width="128" height="96"></a></td> </tr> <tr> <td align="center" valign="top" bgcolor="#FFFFD0" bordercolorlight="#FFFFFF"><a name="８" target="main"><font size="3">８</font></a></td> <td bgcolor="#FFFFD0" bordercolorlight="#FFFFFF">　全体が塊になったら混ぜ終わりです。 </td> <td bgcolor="#FFFFD0" bordercolorlight="#FFFFFF"><a href="chin_pict.htm#8" target="main"><img src="picture/chin_8.jpg" border="0" width="128" height="96"></a></td> </tr> <tr> <td align="center" valign="top" bgcolor="#FFFFD0" bordercolorlight="#FFFFFF"><a name="９" target="main"><font size="3">９</font></a></td> <td bgcolor="#FFFFD0" bordercolorlight="#FFFFFF">　手のひらで丸めて、好みの形にしてクッキングシートに並べていきます。 </td> <td bgcolor="#FFFFD0" bordercolorlight="#FFFFFF"><a href="chin_pict.htm#9" target="main"><img src="picture/chin_9.jpg" border="0" width="128" height="96"></a></td> </tr> <tr> <td align="center" valign="top" bgcolor="#FFFFD0" bordercolorlight="#FFFFFF"><a name="10" target="main"><font size="3">１０</font></a></td> <td bgcolor="#FFFFD0" bordercolorlight="#FFFFFF">　１６０度のオーブンで２０～２５分間で焼き上げます。オーブンの特性により、適宜時間は調節します。 <p>　冷めるまでは触ってはいけません。冷めるまでに触ると崩れてしまいます。</p> </td> <td bgcolor="#FFFFD0" bordercolorlight="#FFFFFF"><a href="chin_pict.htm#10" target="main"><img src="picture/chin_10.jpg" border="0" width="128" height="96"></a></td> </tr> <tr> <td align="center" valign="top" bgcolor="#FFFFD0" bordercolorlight="#FFFFFF"><a name="11" target="main"><font size="3">１１</font></a></td> <td bgcolor="#FFFFD0" bordercolorlight="#FFFFFF">　おぉーっ、ちんすこうダァ！！　と家族をうならせた味です。 </td> <td bgcolor="#FFFFD0" bordercolorlight="#FFFFFF"><a href="chin_pict.htm#11" target="main"><img src="picture/chin_11.jpg" border="0" width="128" height="96"></a></td> </tr> </table> </center></div> <div align="center"><center> <table border="0"> <tr> <td bgcolor="#FFFFD5" align="center"> </td> <td bgcolor="#FFFFD5" height="8" align="center">　 <script type="text/javascript"> </script> <script type="text/javascript" src="http://pagead2.googlesyndication.com/pagead/show_ads.js"> </script> </td> <td bgcolor="#FFFFD5" height="8" align="center">　 <script type="text/javascript"> </script> <script type="text/javascript" src="http://pagead2.googlesyndication.com/pagead/show_ads.js"> </script> <td bgcolor="#FFFFD5" height="8" align="center">　 <script type="text/javascript"> </script> <script type="text/javascript" src="http://pagead2.googlesyndication.com/pagead/show_ads.js"> </script> </td> </tr> </table> </center></div> <p><font size="3">ここでの「こつ」</font></p> <p><font size="3">※１【</font><a name="冷めるまでは触ってはいけません" target="main">冷めるまでは触ってはいけません</a><font size="3">】<br> 　ショートニングで作るクッキーって、ホロホロになるのな、という疑問を感じたので、<a href="http://ja.wikipedia.org/wiki/ショートニング" target="_top">ショートニングについてウィキペディア</a>で調べてみました。バターを模して作ったのがマーガリンなら、ラードを模して作ったのがショートニングとのこと。また、ショートニングの"Short"とは、「さっくり」や「ぱりっ」という食感を表す英語の形容詞であり、この形容詞が語源となってショートニングとなったらしい。</font></p> <p><font size="3">　いずれにせよ、ショートニングという名前のとおり、温かいうちに触ると、ボロボロと崩れてしまいます。しっかりと冷めるまで待ちましょう。</font></p> <p><font size="3">※２【トランス脂肪酸】<br> 　ショートニングは、マーガリン同様、液体状の植物性油脂に水素を添加して、人工的に作られる固形の油脂です。水素を添加して固形にする過程で、トランス脂肪酸を生成します。このトランス脂肪酸は心臓病やアレルギーなどの健康疾患の原因になる可能性が指摘されており、アメリカ合衆国や欧州では使用が規制されていますが、日本では規制が遅れているようです。（2011年11月現在）<br> 　なお、<a href="http://item.rakuten.co.jp/mamapan/776491/#776491" target="_top">トランスファットフリーという、トランス脂肪酸の含有率が低い（１００ｇあたり０．５ｇ以下）ショートニングも販売</a>されています。もしマーガリンの使用を控えておられる場合は、ショートニングも同じトランス脂肪酸を含む食品になりますので、これらが気になる方は探してみてはいかがでしょうか。</font></p> <p><font size="3">　</font><font size="3">１点あらかじめ念頭に入れておきたいのは、<font color="#FF0000"><b>「トランスファットフリー」と、あたかもトランス脂肪酸が全く混入していないかのような表現になっていますが、全くのフリーとは異なる</b></font>ようです。ウィキペディアを調べたところだと、１００ｇあたり０．５ｇ以下であれば、『フリーと表記できる』とのことです。微妙な表現で申し訳ありませんが、トランス脂肪酸の含有率が低いだけで、含まないわけではないようです。ご注意を！</font></p> <p>【参考文献】<br> 　・<a href="http://www.okipota.com/" target="_top">おきぽた</a> さんの <a href="http://www.okipota.com/soul/recipe/cooking002/" target="_top">ちんすこうの料理レシピ<br> </a>　・<a href="http://okasiokasi.com/" target="_top">お菓子を作ろう</a> さんの <a href="http://okasiokasi.com/recipe/easy/chinsuko.html" target="_top">ちんすこう</a></p> <div align="center"><center> <table border="0"> <tr> <td> <p align="center">　 </td> </tr> <tr> <td bgcolor="#FFFFD5" height="16" align="center"> <script type="text/javascript"> </script> <script type="text/javascript" src="http://pagead2.googlesyndication.com/pagead/show_ads.js"> </script> </td> </tr> </table> </center></div> <hr> <div align="center"><center> <table border="0"> <tr> <td align="center"><font size="1"><a href="uiro.htm" target="main"><img src="../icon/left.gif" border="0" width="40" height="32"></a></font></td> <td align="center"><a href="../index.htm#ちんすこう" target="_top"><font size="1"><img src="../icon/top.gif" border="0" width="40" height="32"></font></a></td> <td align="center"><font size="1"><a href="youkan.htm" target="main"><img src="../icon/right.gif" border="0" width="40" height="32"></a></font></td> </tr> <tr> <td align="center"><a href="uiro.htm" target="main"><font size="1">ういろうの頁へ</font></a></td> <td align="center"><font size="1">　</font><a href="../index.htm#ちんすこう" target="_top"><font size="1">最初の頁へ戻る</font></a><font size="1">　</font></td> <td align="center"><a href="youkan.htm" target="main"><font size="1">水ようかんの頁へ</font></a></td> </tr> </table> </center></div>  </body>