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日曜日の朝食はロイヤル気分を満喫「スコーン」

　朝日がふんだん差し込む日曜日の朝には、香り高いイングリッシュティーを淹れてスコーンはいかが。サクッとしたスコーンに、ホイップクリームとストリベリーを添えれば、もう、ロイヤル気分いっぱいです。
　なぁんて言ってみましたが、あまりにも生活感あふれる我が家では、ちょっと照れくさい。　(^^ゞ
　まぁそれはさておき、空想の世界だけでも、目の前に広がるイングリッシュガーデンを思い描きながら、スコーンをほおばりましょう。おーっ、この味わいはまさしくブリティッ〜シュ　！　　(-｡-)

　スコーンを食べはじめたころは、そのものには味も素っ気もないし、そーんなにうまいとも思えませんでした。ただホイップクリームといちごジャムを挟んで食べさせてもらえるので、甘みの少ないショートケーキを食べる感覚でした。
　ところが何度かこれを繰り返すうちに、我が家にもブリティッシュなロイヤルな慣習が根付きはじめ？、今ではスコーンを待ちわびる日々です。

スコーン約２０個分の基本的な材料

Ｌｅｔ’ｓ　ｓｔａｒｔ！

	作り方
１	【生地の準備】 　小麦粉、ベーキングパウダー、バター、砂糖を計り入れます。小麦粉にベーキングパウダーをあわせてからふるうのが常識ですが、そこまでしなくても大丈夫。
２	うまみを引き立てるクリームチーズもたっぷり！　V(^0^)V 　とは言いながら、ストックが無いときには、入れなくても大丈夫だったりします。　(^_^;
３	【混ぜ合わす】 　バターとクリームチーズをつぶしながら、もみ込んでいきます。まだ練りません。
４	卵を全卵のまま、加えます。
５	牛乳を加えます。
６	生地が均一になるように、混ぜながら、団子状にまとめます。練ってしまうと、粘りがでてしまうので、練りはしませんので、ご注意を。
７	【伸ばす】 　延べ棒で、厚さ１５ｍｍくらいになるまで広げます。薄くしすぎると手順１１のようにスコーンをパカッとわりにくくなります。
８	【切り取る】 　お猪口などを使い、円形に切り取ります。穴だらけになった生地は、もう一度丸めてから延べ棒で広げ、お猪口で切り取ることができますので、無駄にはなりません。
９	【オーブンで焼く】 　オーブン皿にはバターを薄くひき、小麦粉を振りかけるか、クッキングシートを使います。 　ここに切り抜いた生地を間隔を十分に開けながら並べ、１９０度〜２００度に余熱してから、１２分間で焼き上げます。
１０	【できあがり】 　紅茶を添えて、できあがりです。
１１	スコーンの脇を指でつまみ、ちょっと押さえつけると、スコーンがパカッと割れます。その割れ目をきっかけにして指で開けると、スコーンを上下２つに分けることができます。
１２	この上下に分けたスコーンにホイップクリームやカスタードクリーム、イチゴジャムやマーマレードを挟んで食べるとおいしいです。Ｇｏｏｄ！ 　今回は、１／２に分けたスコーンにホイップクリームと生のストロベリーをあしらってみました。

ここでの「こつ」

※１ 【団子状にまとめます】
　もし時間に余裕があるようなら、ラップをして１時間ほど寝させておくと、水分が均一になり、なめらかな生地に仕上がります。

※２ 【砂糖　ほとんど無し〜お好み次第（大さじ２迄くらい）】
　ホイップクリームに加える砂糖の量は、トッピングによって変えるといいようです。主にフレッシュフルーツをトッピングするときは、砂糖も入れますが、ジャム系をトッピングするときには、砂糖は少ない方がおいしいです。

※３ 【ベーキングパウダー】
　ベーキングパウダーの取り置きがないときに重曹で代用することがありませんか？　実はベーキングパウダーは重曹に比べ、次のような違いがあります。こういったことを知っておくと、失敗が少なくなりますね。　←スコーンで大失敗した奴　(^_^;

　・同量を使ったときのふくれる量がベーキングパウダーの方が２倍
　・重曹を多量に使ったときに現れるような、臭みと苦みがベーキングパウダーにはほとんどない
　・ベーキングパウダーは、焼いたときなどに黄色く着色しにくい

　このような違いは、ベーキングパウダーに含まれているのが重曹だけでなく、「助剤」としての複数の酸性剤が含まれていることに起因します。この助剤の働きによって、重曹の欠点を改良したものがベーキングパウダーというわけです。

参考文献
　・NHKのいつぞや（１９９ｘ年）に放送されたものをメモったもの
　・家内の意見　V(^0^)V
　・東京ガス　食の生活１１０番 さんの「重曹」と「ベーキングパウダー」の違い

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