ミルクレープの作り方（男の趣肴HP）fr

<body background="../icon/star2.gif">  <script language="JavaScript">  </script><div align="right"> <table border="0"> <tr> <td align="center"><font size="1"><a href="marron.htm" target="main"><img src="../icon/left.gif" border="0" width="40" height="32"></a></font></td> <td align="center"><a href="../index.htm" target="_top"><font size="1"><img src="../icon/top.gif" border="0" width="40" height="32"></font></a></td> <td align="center"><font size="1"><a href="souffle.htm" target="main"><img src="../icon/right.gif" border="0" width="40" height="32"></a></font></td> </tr> <tr> <td align="center"><a target="main" href="marron.htm"><font size="1">マロンクリームの頁へ</font></a></td> <td align="center"><font size="1">　</font><a href="../index.htm#ミルクレープ" target="_top"><font size="1">最初の頁へ戻る</font></a><font size="1">　</font></td> <td align="center"><a href="souffle.htm" target="main"><font size="1">スフレの頁へ</font></a></td> </tr> </table> </div><div align="center"><center> <table border="2" cellpadding="2" bgcolor="#FFFF9D" bordercolor="#BBFFBB" bordercolordark="#008000" bordercolorlight="#E1FFE1"> <tr> <td><img src="picture/crep_15.jpg" width="80" height="60" name="photo"></td> <td align="center" valign="bottom"><h2><font color="#E64A00" size="4" face="ＭＳゴシック">幾重にも折り重なった層が美しい</font><font color="#E64A00" size="5" face="ＭＳゴシック">「ミルクレープ」 </font></h2> </td> </tr> </table> </center></div> <p align="left"><font size="3">　ミルクレープの「ミル」は、「<span lang="fr" xml:lang="fr">Mille </span>：千」と言う言葉からとった日本発祥のケーキらしい。<span lang="fr" xml:lang="fr">Mille crêpes </span>がその綴り。一方ミルフィーユはフランスの歴史あるお菓子。</font></p> <p align="left"><font size="3">　このミルクレープを作ろうとフライパンの選定から始めたものの、我が家のフライパンはどれも大家族向けのでっかいサイズばかりで、ミルクレープ用のクレープを焼くには大きすぎとの不満がありました。そこで、このミルクレープのためだけにフライパンを購入しようとテフロン加工の手頃なフライパンを探しましたがみつかりません。<br> </font>　<font size="3">イヤになりかけたところで、卵焼き器のサイズがちょうどだという提言を見つけ、試しに焼いてみたところ、これがぴったり。クレープの生地も適当なサイズだし、均一な厚さにすることもお手軽にできてしまいます。１６枚焼いて、最初から最後まで失敗ゼロ！！<br> 　後は間にクレープ生地の間に挟むフィリングを、その時の気分で変えれば、バリエーションも楽しめます。</font></p> <div align="center"><center> <table border="0" cellpadding="5"> <tr> <td colspan="7" align="center">「一度は手作りしてみたいおやつ！」　シリーズの紹介です</td> </tr> <tr> <td align="center"><a href="siratamako.htm" target="main">白玉だんご</a></td> <td align="center"><a href="jousinko.htm" target="main">だんご</a></td> <td align="center"><a href="katakuriko.htm" target="main">わらび餅</a></td> <td align="center"><a href="kibidango.htm">きびだんご</a></td> <td align="center"><a href="ebisen.htm" target="main">えびせんべい</a></td> <td align="center"><a href="karinto.htm" target="main">かりんとう</a></td> <td align="center"><a href="ame.htm" target="main">あめ</a></td> </tr> <tr> <td align="center"><a href="siratamako.htm" target="main"><img height="64" alt="白玉粉" src="picture/sira_8.jpg" width="80" border="0"></a></td> <td align="center"><a href="jousinko.htm" target="main"><img height="64" alt="上新粉" src="picture/jous_12.jpg" width="80" border="0"></a></td> <td align="center"><a href="katakuriko.htm" target="main"><img height="64" alt="かたくり粉" src="picture/kata_12.jpg" width="80" border="0"></a></td> <td align="center"><a href="kibidango.htm" target="main"><img height="64" alt="きびだんご" src="picture/kibi_8.jpg" width="80" border="0"></a></td> <td align="center"><a href="ebisen.htm" target="main"><img height="64" alt="えびせんべい" src="picture/ebis_6.jpg" width="80" border="0"></a></td> <td align="center"><a href="karinto.htm" target="main"><img height="64" alt="かりんとう" src="picture/kari_8.jpg" width="80" border="0"></a></td> <td align="center"><a href="ame.htm" target="main"><img height="64" alt="あめ" src="picture/ame_9.jpg" width="80" border="0"></a></td> </tr> <tr> <td align="center"><a href="candy.htm">キャンデー</a></td> <td align="center"><a href="potato.htm" target="main">ポテトチップス</a></td> <td align="center"><a href="mizu.htm" target="main">水あめ</a></td> <td align="center"><a href="sweetpotato.htm">スイートポテト</a></td> <td align="center"><a href="ramune.htm" target="main">ラムネ菓子</a></td> <td align="center"><a href="karumeyaki.htm" target="main">カルメ焼き</a></td> <td align="center"><a href="ohagi.htm" target="main">おはぎ</a></td> </tr> <tr> <td align="center"><a href="candy.htm" target="main"><img height="64" alt="キャンデー" src="picture/cand_9.jpg" width="80" border="0"></a></td> <td align="center"><a href="potato.htm" target="main"><img height="64" alt="ポテトチップス" src="picture/pota_7.jpg" width="80" border="0"></a></td> <td align="center"><a href="mizu.htm" target="main"><img height="64" alt="水あめ" src="picture/mizu_12.jpg" width="80" border="0"></a></td> <td align="center"><a href="sweetpotato.htm" target="main"><img src="picture/swee_14.jpg" border="0" width="80" height="64"></a></td> <td align="center"><a href="ramune.htm" target="main"><img height="64" alt="ラムネ菓子" src="picture/ramu_9.jpg" width="80" border="0"></a></td> <td align="center"><a href="karumeyaki.htm" target="main"><img height="64" alt="カルメ焼き" src="picture/karu_9.jpg" width="80" border="0"></a></td> <td align="center"><a href="ohagi.htm" target="main"><img height="64" alt="おはぎ" src="picture/ohag_19.jpg" width="80" border="0"></a></td> </tr> <tr> <td align="center"><a href="uiro.htm" target="main">ういろう</a></td> <td align="center"><a href="youkan.htm" target="main">水ようかん</a></td> <td align="center"><a href="tarte.htm">タルト</a></td> <td align="center"><a href="flan.htm">フラン</a></td> <td align="center"><a href="chocolate.htm" target="main">チョコレート</a></td> <td align="center"><a href="scorn.htm" target="main">スコーン</a></td> <td align="center"><a href="choualacreme.htm" target="main">シュークリーム</a></td> </tr> <tr> <td align="center"><a href="uiro.htm" target="main"><img height="64" alt="ういろう" src="picture/uiro_12.jpg" width="80" border="0"></a></td> <td align="center"><a href="youkan.htm" target="main"><img height="64" alt="水ようかん" src="picture/youk_16.jpg" width="80" border="0"></a></td> <td align="center"><a href="tarte.htm" target="main"><img height="60" alt="タルト" src="picture/tart_21.jpg" width="80" border="0"></a></td> <td align="center"><a href="flan.htm" target="main"><img height="60" alt="フラン" src="picture/flan_7.jpg" width="80" border="0"></a></td> <td align="center"><a href="chocolate.htm" target="main"><img height="60" alt="チョコレート" src="picture/choc_18.jpg" width="80" border="0"></a></td> <td align="center"><a href="scorn.htm" target="main"><img height="60" alt="スコーン" src="picture/scor_12.jpg" width="80" border="0"></a></td> <td align="center"><a href="choualacreme.htm" target="main"><img height="60" alt="シュークリーム" src="picture/chou_20.jpg" width="80" border="0"></a></td> </tr> <tr> <td align="center"><a href="castella.htm" target="main">カステラ</a></td> <td align="center"><a href="rollcake.htm">ロールケーキ</a></td> <td align="center"><a href="marron.htm">マロンクリーム</a></td> <td align="center"><a href="pudding.htm" target="main">プリン</a></td> <td align="center"><a href="cupcake.htm" target="main">カップケーキ</a></td> <td align="center"><a href="crepes.htm" target="main">ミルクレープ</a></td> <td align="center"><a href="souffle.htm" target="main">スフレ</a></td> </tr> <tr> <td align="center"><a href="castella.htm" target="main"><img height="64" alt="カステラ" src="picture/cast_19.jpg" width="80" border="0"></a></td> <td align="center"><a href="rollcake.htm" target="main"><img height="60" alt="ロールケーキ" src="picture/roll_15.jpg" width="80" border="0"></a></td> <td align="center"><a href="marron.htm" target="main"><img height="60" alt="マロンクリーム（マロンペースト）" src="picture/marr_15.jpg" width="80" border="0"></a></td> <td align="center"><a href="pudding.htm" target="main"><img height="60" alt="プリン" src="picture/pudd_12.jpg" width="80" border="0"></a></td> <td align="center"><a href="cupcake.htm" target="main"><img height="60" alt="マグカップケーキ" src="picture/cupc_8.jpg" width="80" border="0"></a></td> <td align="center"><a href="crepes.htm" target="main"><img height="60" alt="ミルクレープ" src="picture/crep_17.jpg" width="80" border="0"></a></td> <td align="center"><a href="souffle.htm" target="main"><img height="60" alt="スフレ" src="picture/souf_19.jpg" width="80" border="0"></a></td> </tr> </table> </center></div> <hr> <p align="center"><font size="3">ミルクレープ（４～５人分）の基本的な材料</font></p> <div align="center"><center> <table border="1" cellspacing="0" bordercolorlight="#FFFFFF" cellpadding="2"> <tr> <td bgcolor="#BBFFBB" rowspan="2" valign="middle">　クレープ　</td> <td bgcolor="#BBFFBB">小麦粉　１２０ｇ</td> <td bgcolor="#BBFFBB">卵　２個（できればＬサイズ）</td> <td bgcolor="#BBFFBB">バター　２５ｇ</td> </tr> <tr> <td bgcolor="#BBFFBB">砂糖　３５ｇ</td> <td bgcolor="#BBFFBB">牛乳　２４０ｃｃ</td> <td bgcolor="#BBFFBB">　</td> </tr> <tr> <td bgcolor="#FFFF9D">　フィリング　</td> <td bgcolor="#FFFF9D">生クリーム　２００ｃｃ</td> <td bgcolor="#FFFF9D">砂糖　３０ｇ</td> <td bgcolor="#FFFF9D">　</td> </tr> <tr> <td bgcolor="#FFEEFF" colspan="4">※参考情報<br> 　　・<a href="komugi.htm">小麦粉を調合するレシピはこちら</a><br> 　　・<a href="satou.htm">砂糖を手作りするレシピはこちら<br> </a>　　・<a href="batt.htm">バターを手作りするレシピはこちら</a></td> </tr> </table> </center></div> <p align="center">　</p> <hr> <div align="center"><center> <table border="0"> <tr> <td bgcolor="#FFFFD5" align="center" valign="middle">　 <script type="text/javascript"> </script> <script type="text/javascript" src="http://pagead2.googlesyndication.com/pagead/show_ads.js"> </script> </td> </tr> </table> </center></div> <p align="center"><font size="3">Ｌｅｔ’ｓ　ｓｔａｒｔ！</font></p> <div align="center"><center> <table border="1" width="95%"> <tr> <td align="center" valign="top" bgcolor="#FFFFFF"><font size="3"><img src="../icon/tejun.gif" width="40" height="20"></font></td> <td align="center" bgcolor="#FFFFFF"><font size="3">作り方</font></td> <td align="center" bgcolor="#FFFFFF">　</td> </tr> <tr> <td align="center" valign="top" bgcolor="#FFFFFF"><a name="１"><font size="3">１</font></a></td> <td bgcolor="#FFFFFF">　小麦粉と砂糖をボウルに入れ、泡立て器で混ぜ合わせます。</td> <td bgcolor="#FFFFFF"><a href="crep_pict.htm#1" target="main"><font size="3"><img src="picture/crep_1.jpg" border="0" width="128" height="96"></font></a></td> </tr> <tr> <td align="center" valign="top" bgcolor="#FFFFFF"><a name="２"><font size="3">２</font></a></td> <td bgcolor="#FFFFFF">　卵と牛乳を加えます。 </td> <td bgcolor="#FFFFFF"><a href="crep_pict.htm#2" target="main"><font size="3"><img src="picture/crep_2.jpg" border="0" width="128" height="96"></font></a></td> </tr> <tr> <td align="center" valign="top" bgcolor="#FFFFFF"><a name="３"><font size="3">３</font></a></td> <td bgcolor="#FFFFFF">　泡立て器で均一になるように混ぜ合わせます。 </td> <td bgcolor="#FFFFFF"><a href="crep_pict.htm#3" target="main"><font size="3"><img src="picture/crep_3.jpg" border="0" width="128" height="96"></font></a></td> </tr> <tr> <td align="center" valign="top" bgcolor="#FFFFFF"><a name="４"><font size="3">４</font></a></td> <td bgcolor="#FFFFFF">　バターを電子レンジで温め、溶かしバターにしたものを加えます。 <p>　溶かしバターにする際には、６００Ｗくらいだと<font color="#FF0000"><b>初めは１５秒で練り混ぜ</b></font>て様子を見ます。マヨネーズくらいの固さを目標にして、まだもし固めのようであれば、５秒～１０秒単位で電子レンジで再加熱します。</p> </td> <td bgcolor="#FFFFFF"><a href="crep_pict.htm#4" target="main"><font size="3"><img src="picture/crep_4.jpg" border="0" width="128" height="96"></font></a></td> </tr> <tr> <td align="center" valign="top" bgcolor="#FFFFFF"><a name="５"><font size="3">５</font></a></td> <td bgcolor="#FFFFFF">　バターを加えたクレープ生地をざるなどで漉します。小麦粉や砂糖で固まりになっているものがあれば、こすりつけてざるの目を通過させます。 <p>　時間があるようであれば、この生地を冷蔵庫で１時間程度ねかせておくと、なめらかな生地になります。</p> </td> <td bgcolor="#FFFFFF"><a href="crep_pict.htm#5" target="main"><font size="3"><img src="picture/crep_5.jpg" border="0" width="128" height="96"></font></a></td> </tr> <tr> <td align="center" valign="top" bgcolor="#FFFFFF"><a name="６"><font size="3">６</font></a></td> <td bgcolor="#FFFFFF">　今回はフライパンとして卵焼き器を使用します。卵焼き器は大きさも手頃で、きれいなクレープに仕上げることができるためです。卵焼き器がなければ、小さめのフライパンを使用したり、大きなフライパンでも中心部に直径１５ｃｍくらいの円形になるように作れば大丈夫です。 <p>　大さじ２程度の生地を<a href="#160度～170度に温めた卵焼き器">１６０度～１７０度に温めた卵焼き器</a>に注ぎ込みます。</p> </td> <td bgcolor="#FFFFFF"><a href="crep_pict.htm#6" target="main"><font size="3"><img src="picture/crep_6.jpg" border="0" width="128" height="96"></font></a></td> </tr> <tr> <td align="center" valign="top" bgcolor="#FFFFFF"><a name="７"><font size="3">７</font></a></td> <td bgcolor="#FFFFFF">　フライパンの隅まで、クレープ生地を行き渡らせます。 </td> <td bgcolor="#FFFFFF"><a href="crep_pict.htm#7" target="main"><font size="3"><img src="picture/crep_7.jpg" border="0" width="128" height="96"></font></a></td> </tr> <tr> <td align="center" valign="top" bgcolor="#FFFFFF"><a name="８"><font size="3">８</font></a></td> <td bgcolor="#FFFFFF">　生地の焼き加減は、フライパンが十分に温まった状態になっている場合は、隅っこの焼き加減で見計らうことができます。 <p>　隅っこの生地で薄くなっている端っこの部分がわずかに茶色になってきたら、裏返しの好機です。</p> </td> <td bgcolor="#FFFFFF"><a href="crep_pict.htm#8" target="main"><font size="3"><img src="picture/crep_8.jpg" border="0" width="128" height="96"></font></a></td> </tr> <tr> <td align="center" valign="top" bgcolor="#FFFFFF"><a name="９"><font size="3">９</font></a></td> <td bgcolor="#FFFFFF">　フライ返しを使って、生地を裏返します。 <p>　ドキドキの瞬間です。きれいな焼き目がついていますでしょうか！？</p> </td> <td bgcolor="#FFFFFF"><a href="crep_pict.htm#9" target="main"><font size="3"><img src="picture/crep_9.jpg" border="0" width="128" height="96"></font></a></td> </tr> <tr> <td align="center" valign="top" bgcolor="#FFFFFF"><a name="１０"><font size="3">１０</font></a></td> <td bgcolor="#FFFFFF">　裏面は、焼き目をつけない程度でも大丈夫です。 </td> <td bgcolor="#FFFFFF"><a href="crep_pict.htm#10" target="main"><font size="3"><img src="picture/crep_10.jpg" border="0" width="128" height="96"></font></a></td> </tr> <tr> <td align="center" valign="top" bgcolor="#FFFFFF"><a name="１１"><font size="3">１１</font></a></td> <td bgcolor="#FFFFFF">　レシピの分量では、１５枚前後のクレープ生地が焼けます。（今回は１６枚でした） </td> <td bgcolor="#FFFFFF"><a href="crep_pict.htm#11" target="main"><font size="3"><img src="picture/crep_11.jpg" border="0" width="128" height="96"></font></a></td> </tr> <tr> <td align="center" valign="top" bgcolor="#FFFFFF"><a name="１２"><font size="3">１２</font></a></td> <td bgcolor="#FFFFFF">　生クリームをホイップします。 <p>　デコレーションケーキのホイップでは、７分立てから８分だてにしますが、ミルクレープでは若干固めまでホイップしておかないと、切り分ける際に、はみ出てきてしまいます。</p> </td> <td bgcolor="#FFFFFF"><a href="crep_pict.htm#12" target="main"><font size="3"><img src="picture/crep_12.jpg" border="0" width="128" height="96"></font></a></td> </tr> <tr> <td align="center" valign="top" bgcolor="#FFFFFF"><a name="１３"><font size="3">１３</font></a></td> <td bgcolor="#FFFFFF">　クレープ生地を１枚取り、皿に置き、ホイップを大さじ２ほどずつ塗りつけていきます。 </td> <td bgcolor="#FFFFFF"><a href="crep_pict.htm#13" target="main"><font size="3"><img src="picture/crep_13.jpg" border="0" width="128" height="96"></font></a></td> </tr> <tr> <td align="center" valign="top" bgcolor="#FFFFFF"><a name="１４"><font size="3">１４</font></a></td> <td bgcolor="#FFFFFF">　ホイップは均一に塗っておくと切り分けた際に、きれいな層が表れます。</td> <td bgcolor="#FFFFFF"><a href="crep_pict.htm#14" target="main"><font size="3"><img src="picture/crep_14.jpg" border="0" width="128" height="96"></font></a></td> </tr> <tr> <td align="center" valign="top" bgcolor="#FFFFFF"><a name="１５"><font size="3">１５</font></a></td> <td bgcolor="#FFFFFF">　ミルクレープの完成です！！ </td> <td bgcolor="#FFFFFF"><a href="crep_pict.htm#15" target="main"><font size="3"><img src="picture/crep_15.jpg" border="0" width="128" height="96"></font></a></td> </tr> <tr> <td align="center" valign="top" bgcolor="#FFFFFF"><a name="１６"><font size="3">１６</font></a></td> <td bgcolor="#FFFFFF">　切り分けてみました。さらに端っこを切り落とせば、円形に仕上げたモノと大差ないできばえにできます。 </td> <td bgcolor="#FFFFFF"> <p align="center"><font size="3"><a href="crep_pict.htm#16" target="main"><img src="picture/crep_16.jpg" border="0" width="128" height="96"></a></font></p> </td> </tr> <tr> <td align="center" valign="top" bgcolor="#FFFFFF"><a name="１７"><font size="3">１７</font></a></td> <td bgcolor="#FFFFFF">　分量外の粉砂糖をふりかけ、<a href="#キウイソース">キウイソース</a>を添えてみました。 </td> <td bgcolor="#FFFFFF"> <p align="center"><font size="3"><a href="crep_pict.htm#17" target="main"><img src="picture/crep_17.jpg" border="0" width="128" height="96"></a></font></p> </td> </tr> </table> </center></div> <div align="center"><center> <table border="0"> <tr> <td bgcolor="#FFFFD5" align="center"> </td> <td bgcolor="#FFFFD5" height="8" align="center">　 <script type="text/javascript"> </script> <script type="text/javascript" src="http://pagead2.googlesyndication.com/pagead/show_ads.js"> </script> </td> <td bgcolor="#FFFFD5" height="8" align="center">　 <script type="text/javascript"> </script> <script type="text/javascript" src="http://pagead2.googlesyndication.com/pagead/show_ads.js"> </script> <td bgcolor="#FFFFD5" height="8" align="center">　 <script type="text/javascript"> </script> <script type="text/javascript" src="http://pagead2.googlesyndication.com/pagead/show_ads.js"> </script> </td> </tr> </table> </center></div> <p><font size="3">ここでの「こつ」</font></p> <p><font size="3">※１ </font>【<a name="160度～170度に温めた卵焼き器">１６０度～１７０度に温めた卵焼き器</a>】<br> 　ガスコンロ等の天ぷらモードの付いているコンロを使うと良いようです。我が家のコンロは１６０度、１８０度、２００度が付いていますが、１８０度では焦げ目が強くつきすぎましたので、１６０度を常用しています。使用するコンロの特性に応じて、適切な温度帯を選びます。</p> <p>※２【<a name="キウイソース">キウイソース</a>】<br> 　キウイをサイコロ状に細かくして、キウイの重量の３０％の砂糖を加え、６００Wの電子レンジで２分３０秒で作れます。<br> 　</p> <div align="center"><center> <table border="0"> <tr> <td bgcolor="#FFFFD5" align="center" valign="middle">　 </td> </tr> <tr> <td bgcolor="#FFFFD5" align="center" valign="middle">　 <script type="text/javascript"> </script> <script type="text/javascript" src="http://pagead2.googlesyndication.com/pagead/show_ads.js"> </script> </td> </tr> </table> </center></div> <hr> <div align="center"><center> <table border="0"> <tr> <td align="center"><font size="1"><a href="marron.htm" target="main"><img src="../icon/left.gif" border="0" width="40" height="32"></a></font></td> <td align="center"><a href="../index.htm" target="_top"><font size="1"><img src="../icon/top.gif" border="0" width="40" height="32"></font></a></td> <td align="center"><font size="1"><a href="souffle.htm" target="main"><img src="../icon/right.gif" border="0" width="40" height="32"></a></font></td> </tr> <tr> <td align="center"><a target="main" href="marron.htm"><font size="1">マロンクリームの頁へ</font></a></td> <td align="center"><font size="1">　</font><a href="../index.htm#ミルクレープ" target="_top"><font size="1">最初の頁へ戻る</font></a><font size="1">　</font></td> <td align="center"><a href="souffle.htm" target="main"><font size="1">スフレの頁へ</font></a></td> </tr> </table> </center></div>  </body>